Карвинг из картофеля – Всё про Карвинг из овощей и фруктов: самое полное руководство по фигурному вырезанию для начинающих

Карвинг из картофеля | Кулинарные заметки/ cookzametki.com

Карвинг пошагово с фото: Лапоть из картофеля

Шаг 1. Крупный продолговатый картофель очистите, придав ему форму овала.

Шаг 2. Отрежьте 1/4, сделав вертикальный и горизонтальный срезы и соединив их посередине.

Шаг 3. Подрежьте и удалите мякоть из картофеля, создавая таким образом углубление внутри него.

 

Шаг 4. На всей поверхности корнеплода сделайте неглубокие надрезы под углом в виде сеточки.Таким образом сделайте несколько заготовок.

Шаг 5. Промойте их струей холодной воды, обсушите, обжарьте в разогретом растительном масле до готовности.

Шаг 6. Выложите на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Шаг 7. Готовые «лапти» наполните начинкой по своему вкусу: грибами, соленым творогом с зеленью, салатом….

Полезные советы:
Совет 1. Очищенный картофель храните в холодной воде, чтобы он не потемнел к тому времени, когда вы начнете вырезать из него фигурки.

Совет 2. Перед тем как жарить, обязательно промойте и обсушите картофель. А при жарке очень аккуратно переворачивайте его, чтобы фигурки не потеряли форму.

Post Views: 201

admin в Карвинг из овощей и фруктов >

Пошаговый мастер-класс – карвинг из картофеля

Жанна Дятлова

11.09.2015 | 1910

Темы: Лайфхак, Еда

Из картошки можно приготовить не один десяток блюд, которые придутся по вкусу даже самому взыскательному гурману. А еще этот корнеплод может стать материалом для настоящего кулинарного творчества. И тогда ваших гостей порадует и удивит не только вкус блюда, но и его внешний вид.

Предлагаю научиться вырезать «лапти» из картофеля, которые станут основой для эффектных закусок для праздничного стола, в технике карвинга из овощей.

Шаг 1

Крупный продолговатый картофель очистите, придав ему форму овала.

Шаг 2

Отрежьте 1/4, сделав вертикальный и горизонтальный срезы и соединив их посередине.

Шаг 3

Подрежьте и удалите мякоть из картофеля, создавая таким образом углубление внутри него.

Шаг 4

На всей поверхности корнеплода сделайте неглубокие надрезы под углом в виде сеточки.Таким образом сделайте несколько заготовок.

Шаг 5

Промойте их струей холодной воды, обсушите, обжарьте в разогретом растительном масле до готовности.

Шаг 6

Выложите на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Шаг 7

Готовые «лапти» наполните начинкой по своему вкусу: грибами, соленым творогом с зеленью, салатом.

Полезные советы

Совет 1

Очищенный картофель храните в холодной воде, чтобы он не потемнел к тому времени, когда вы начнете вырезать из него фигурки.

Совет 2

Перед тем как жарить, обязательно промойте и обсушите картофель. А при жарке очень аккуратно переворачивайте его, чтобы фигурки не потеряли форму.

Совет 3

С помощью формочек для печенья из пластин картофеля можно вырезать различные фигурки. У вас получатся рыбки, цветочки, звездочки и др., которые можно обжарить в растительном масле либо сварить до готовности в бульоне – такой суп придется по вкусу даже детям-малоежкам.

Как вырезать ежик из картофеля. Мастер-класс по карвингу 🥣

Хотите узнать как можно сделать съедобного ежика из картофеля! Смотрите мастер-класс с пошаговым фото вырезания из картофеля фигурки в виде ежика с последующим его запеканием в духовке. Надеюсь Вам пригодится этот мастер-класс по карвингу…

• Приготовление: средней сложности.
• Время изготовления: 40-45 минут
• Хранение готового продукта: 1 день в прохладном месте ,обязательно накрытым пищевой пленкой.
• Инструменты: Нож со средним лезвием и кондитерская силиконовая кисть.
• Ингредиенты: 1 картошка, 2 горошины черного перца, 20 мл растительного масла.

Как вырезать ежика из сырого картофеля:

1. Отступив 1/3 от края, надрезаем картофелину по кругу на глубину 1 см.

2. Делаем дугообразный срез от края к круговому надрезу.

3. Подрезав со всех сторон, получаем мордочку ежа с поднятым носом.

4. Отступив 2-3 мм от мордочки, делаем поперечный надрез на глубину 3-4 см.

5. Держа нож немного под углом, рядом делаем еще один надрез и удаляем часть картофеля, чтобы получилась глубокая канавка.

6. Такие надрезы нужно сделать по всей спинке ежа с шагом 5 мм.

7. Таким же самым образом нужно сделать продольные надрезы.

8. И так же, делая надрезы под углом, удаляем часть картофеля.

9. Сделав все надрезы, получаем ежика с иголками.

10. Смазываем ежа растительным маслом с помощью кисточки.

11. Ставим запекать в духовку на 20-25 минут при температуре 200°С.

12. Вставляем горошины черного перца — глаза ежика.

Также этого ежика можно приготовить не в духовке, а во фритюре. Это у Вас займет всего 10-15 минут!
Творческих успехов в искусстве вырезания из овощей и фруктов Вам желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru.▼▼▼▼▼▼▼

Карвинг. Что это такое и как научиться?

Карвинг из фруктов и овощей своими руками

Из простого источника энергии еда в ловких руках человека превратилась в настоящее произведение искусства. Две тысячи лет назад в стране, которая сейчас известна нам под названием Таиланд, зародилось это искусство — «Карвинг». Искусные мастера превращали овощи и фрукты в причудливых животных и птиц.

До сих пор, карвинг пользуется широкой популярностью, из овощей и фруктов умельцы изготавливают самые разнообразные предметы и фигуры. Карвингу можно научиться самостоятельно, для этого не нужен талант или особые познания скульптора, достаточно соблюдать ряд правил, иметь под рукой набор инструментов и большое желание научиться.

Карвинг из фруктов и овощей своими руками

Инструменты для карвинга

Инструмент номер один в карвинге – нож. Осталось определиться, какие ножи бывают для этого вида творчества. Самым распространенным инструментом в этом деле является тайский нож. Этот нож предназначен для росписи овощей и фруктов узорами, отлично подойдет для работы с твердыми плодами. Также для обработки овощей и фруктов с твердой оболочкой подойдет серповидный нож.  

В создание красивых листьев, если вы, например, решили сделать цветок из вашего фрукта, вам поможет карбовочный нож. С узорами высокого уровня сложности отлично справляется нож, который носит название граверный. Если вы решили дойти до самой вершины мастерства, обратите внимание на ножи-пик. Такие ножи занимают первое место по созданию ажурных и витиеватых узоров.

Смотрите также:

Набор инструментов для карвинга не ограничивается одними ножами. Для работы с мягкой частью плодов используют ложку-нуазетку. С помощью нее можно создавать шарообразные фигуры. Наряду с ложкой-нуазеткой применяются кулинарные стамески. Они позволяют украшать овощную скульптуру узорами китайской тематики. Еще одним полезным инструментом являются фигурные высечки, они также служат для вырезки овощей и фруктов.

Калибровочный нож и ножи-пиллеры — завершающие атрибуты. Благодаря этим инструментам можно довести работу до мечты перфекциониста.

Выбирайте инструменты, изготовленные из нержавеющей стали, чтобы они прослужили вам в ценности и сохранности долгий период времени. Не забывайте затачивать инструменты, а также соблюдать правила их хранения.

Карвинг из фруктов и овощей своими руками

Какие овощи и фрукты подойдут для карвинга?

Если вы хотите, чтобы ваше творение радовало глаз как можно дольше, выбирайте только свежие фрукты и овощи без деформаций и признаков гниения. Производите очистку плодов сразу перед началом работы с ними, чтобы они не теряли внешнего вида и прочности. Все овощи и фрукты должны быть твердые.

Луковица должна быть без зеленых стрелок, огурцы без пупырышков, а помидоры спелые, но не насыщенные соком. Кожура тыквы для карвинга должна быть мягкой, а сама тыква иметь круглую форму. Плоды картофеля выбирайте гладкие, а дыню и лимон смотрите по кожуре. У лимона она должна быть толстая, а у дыни, напротив, тонкая.

При работе с манго нужно учитывать то, что этот фрукт имеет свойство темнеть. Чтобы этого избежать, перед работой с ним, подержите манго при комнатной температуре в течение трех дней, после чего положите его мякоть в соленую воду и оставьте на 15-20 минут. Также поступают с баклажанами, грушами и яблоками.

Чтобы фрукты и овощи хранились дольше, их помещают в холодную воду.

Карвинг из фруктов и овощей своими руками

Карвинг для новичков

Начинать учиться карвингу самостоятельно лучше с чего-то простого. Например, попробуйте создать цветок из моркови или огурца. Для этого удалите хвостик у огурца, отрежьте от него часть равную 6-7 см, а затем небольшими засечками вдоль огурца поделите его на шесть равных частей. Приступайте к созданию лепестков. Вдоль огурца вырежьте ножом аккуратные лепестки, вводя нож до сердцевины плода. Украсьте края ваших лепестков волнистым или рваным узором, а затем срежьте с него шкурку. Полученный цветок поместите в холодную воду и наслаждайтесь первым опытом.

Еще один цветок, который подойдет для начинающих можно вырезать из пекинской капусты. Чтобы у вас получилась красивая хризантема, вам нужно избавиться от верхней части листьев, вооружившись карбовочным ножом, сделать срезы по прожилкам. Чем ближе к сердцевине, тем больше глубина срезов. Уберите часть листьев перед основанием, продолжайте в том же духе. Чем ближе к середине, тем меньше должна быть длина лепестков.

Карвинг из фруктов и овощей своими руками

Еще одной простой и эффектной поделкой является мандариновый цветок. Чтобы создать такой цветок, возьмите обычный нож и мандарин, проводя по верхней части ножом, делайте разметку на кожуре мандарина, деля его на шесть частей. Затем по этим линиями надрежьте кожуру, не затрагивая мякоть, и аккуратно отогните до середины. Вырежьте в каждом лепестке отверстия, а затем, отогнув их на верхушку мандарина, скрепите зубочисткой, продев ее сквозь дырочки в лепестках. В качестве сердцевины воткните сверху виноградинку.

Помимо этих простых фигурок, вы можете сделать корзинку для фруктов из арбуза и несложных лебедей из яблок. Когда вы освоитесь с простыми фигурками и элементами, можете приступать к более сложным вариациям. Со временем вы будете создавать шедевры, которые станут изюминкой вашего праздничного стола.

Смотрите также:

Видео

Карвинг для начинающих. Быстро и просто

Карвинг для начинающих. Розы из картофеля

Мастер класс по карвингу для начинающих

Галерея

 

Смотрите также:

Загрузка…