Цветы из сахарной бумаги – МК Самые простые цветы из вафельной бумаги — запись пользователя Юлия Нанда (id2354605) в сообществе Кондитерская в категории Мастер-классы по мастике и не только
Цветы из вафельной бумаги. Мастер классы, инструкции + 117 фото
цветы из вафельной бумаги мастер классИскусство кулинарной флористики захватило воображение художников оформителей тортов со всего мира. А цветы из вафельной бумаги покорили мир благодаря сказочно креативным и современным цветочным орнаментам – от оригинального современного и игривого стиля до текстурированных цветов в садовом стиле.
Цветы из вафельной бумаги объединяют элементы современного и классического дизайна, особенно на фоне сверкающего слоя с сахарным покрытием, что добавляет удивительной мягкости любой композиции. Здесь всего несколько, но очень подробных примеров, как сделать цветы из вафельной бумаги. А также как покрасить вафельную бумагу
Цветы из вафельной бумаги мастер класс
Цветы из вафельной бумаги легкие и воздушные, поэтому идеально подходят для создания красивого дизайна торта. Для работы с влажной вафельной бумагой необходим пластиковый пинцет или пинцет с силиконовым наконечником. Необходимые инструменты показаны на фото справа. Сделайте шаблон для формы лепестка, который будет вписываться в форму, принимая во внимание, что будет некоторая усадка, когда форма намокнет. Разрежьте лепестки вафельной бумаги по шаблону. Опустите в воду, удерживая пинцетом.
Положите лепесток на форму и аккуратно пройдитесь влажной щеткой. Листья делаются так же. Также для изготовления цветов из вафельной бумаги можно использовать ремесленные штампы. Цветы можно сформировать, положив бумагу в формы и слегка смочив водой. Однослойный цветок слишком хрупок, поэтому не требует погружения в воду. Можно использовать пластиковые формовки любого типа, но убедитесь, что у них нет внизу отверстия, иначе на пластине также будет отверстие. Самый быстрый способ высушить вафельную бумагу — под нагревательной лампой.
Листья и однослойные цветы высыхают примерно за 15 минут. Цветы с несколькими лепестками высыхают приблизительно за 30 минут. Это сразу видно, когда они высохнут. Лучший способ раскрасить цветы, это использовать кулинарный аэрограф. Держите цветы пинцетом, чтобы их не сдуло! Добавляйте цвет в каждый слой и старайтесь не переборщить, потому что влага может исказить форму цветка. Прикрепите цветы с помощью геля. Дайте высохнуть, а затем прикрепите к торту большим количеством геля, удерживая на месте. Попробуйте и вы убедитесь, что
Источник фото: decoratethecakeblog.blogspot.com/2013/09/wafer-paper-flowers-for-fall.html
Цветы из вафельной бумаги на торт
Вафельные бумажные цветы супер легкие, тонкие, детальные и полупрозрачные. Вот простое пошаговое руководство для вас, посмотрите и убедитесь. Чтобы сделать цветы из вафельной бумаги на торт, понадобится не так уж много вещей: 1-2 листа вафельной бумаги, водка, губка или кисточка, проволока, плоскогубцы и бисер для украшения. Разрежьте вафельную бумагу до лепестка. Просто нарисуйте карандашом и вырежьте по 6 шт. каждого размера. Окуните губку в водку и намочите лепесток, вдавливая в каждую линию. Положите провод снаружи или внутри лепестка в зависимости от формы. Дайте высохнуть в течение 1-2 часов. пока это не приходит легко. После того, как все лепестки высохнут, аккуратно разложите цветок, используя плоскогубцы, чтобы схватить их под лепестки. Можете добавить блестящий порошок. Украсьте торт этими красивыми цветами!
Источник фото: leascooking.blogspot.com/2014/11/wired-wafer-paper-flower-tutorial.html
Как сделать цветы из вафельной бумаги
Затем смочите водой кисточку (совсем чуть-чуть) и аккуратно протрите края каждого лепестка на гладкой стороне бумаги (это спереди). Сначала лепестки начнут сворачиваться, где вы потерли водой, но это нормально. Просто подожди немного, и они сами начнут заворачиваться в противоположную сторону. Потом возьмите первый цветок, который вы смочили. Он должен быть влажным и гибким, но не липким. Возможно, придется сделать прорезь между лепестками, если они слиплись. Нанесите немного воды на один край лепестка и обмотайте кистью. Держите секунду, пока не прилипнет, затем удалите кисть. Теперь возьмите противоположный лепесток и смажьте немного водой с обоих краев, поднимите его и приклейте к первому лепестку.
Теперь нанесите немного воды на середину цветка и сложите еще один наверх. Продолжайте делать это для оставшихся цветов, пока все не сложите. Очень аккуратно собери лепестки. Возможно, вам придется добавить немного больше воды в основании некоторых лепестков, чтобы помочь им подняться. Если подержите их в течение минуты или около того, они высохнут и сохранят свою форму. Затем можете добавить немного пудры по вашему выбору. Все закончено. Разве это не красиво? Похоже на пион. Справа на фото один
Источник фото: tammysfrostedmemories.blogspot.com/2014/03/wafer-paper-flower-tutorial.html?m=1
Как покрасить вафельную бумагу
В общем, здесь представлен способ,
Источник фото: www.cakepaperparty.com/2014/02/color-wafer-paper/
Как сделать лепестки цветов из вафельной бумаги
Они вовсе не должны быть идеальными, лепестки пиона довольно неправильные и разных размеров, так что просто посмотрите на изображение цветка, чтобы у вас было представление о том, что вы ищете. Вам понадобится несколько лепестков разных размеров для каждого цветка, но это то, что вы можете сделать заранее и просто хранить, пока не пришло время собирать цветок. Так что, если хотите сделать один размер за раз, сохраните их. Полностью процесс описан в подробной инструкции на сайте, а для наглядности посмотрите несколько фото в галерее.
Источник фото: acaketorememberva.blogspot.com/2014/01/how-to-make-wafer-paper-flower-petals.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+ACakeToRememberVa+(A+Cake+To+Remember+VA)
Букет цветов из вафельной бумаги
Хотите сделать торт с шикарным букетом роз из вафельной бумаги? Вот вам детальный мастер класс на пошаговых фото. Конечно, если вы мало знакомы с вафельной бумагой, тогда вам нужно посетить сайт, ссылка под галереей, чтобы узнать все подробности. Там вы найдете пошаговые инструкции с краткими текстовыми описаниями. В конце есть видео с несколькими кадрами, чтобы увидеть, как именно делать формочки. Удачных поделок и приятного аппетита.
Источник фото: www.karascouturecakes.com/wafer-bouquet-rose-tutorial/
Или может вам понравится вот такая композиция на торт с цветами из вафельной бумаги.
Обязательно зайдите на сайт, там узнаете много интересного про кулинарную флористику, что такое вафельная, или рисовая бумага, ну и прочитать инструкцию, как сделать красивые цветы из вафельной бумаги на торт. Мастер класс смотрите ниже на пошаговых фото.
Источник фото: tortomaster.ru/articles/tsvety-iz-vafelnoy-bumagi/
Цветы из вафельной бумаги 25 фото
что это, для чего, как используется и подборка-вдохновение
Декор из вафельной бумаги – ведущий тренд в кондитерском мире уже не один сезон и, без сомнения, он будет популярен ещё долго. Съедобные картинки, различные текстуры, объемные украшения… – границы применения вафельных листов зависят лишь от вашей фантазии.
Предлагаем вам разобраться с этим довольно требовательным, но таким интересным кондитерским материалом, и освоить техники работы с вафельной бумагой.
Мы ответим на вопросы о том, что такое вафельная бумага, для чего она используется, как долго её можно хранить, на что наносить и как создавать из неё изысканные украшения на торты и другие десерты.
Кондитерская вафельная бумага
Вафельная бумага – это съедобная полупрозрачная бумага, изготовленная из рисовой муки и крахмала, прессованная в листы формата А4 или А3. Её также называют «рисовая вафельная бумага». Она не имеет вкуса и запаха, очень хрупкая, с пористой структурой, боится влаги.
Вафельная бумага нашла широкое применение в кондитерском деле. Её используют для печати съедобных картинок и фото, создания декора для тортов, капкейков и других десертов, а также для изготовления топперов.
Срок хранения вафельной бумаги достаточно большой. В прохладном сухом темном месте она может сохранить свои свойства до 3 лет.
Печать на вафельной бумаге
Чаще всего вафельная бумага используется для пищевой печати. До сих пор очень популярны торты с распечатанной фотографией или какой-либо картинкой.
Чтобы напечатать съедобную картинку, вафельную бумагу заправляют в струйный принтер, оборудованный картриджами с пищевыми чернилами. Стоит отметить, что так как вафельная бумага полупрозрачная, изображение на ней не получится ярким и, кроме того, может немного деформироваться. Это нормально. Такой недочет легко исправить, нанеся на картинку немного(!) нейтрального геля.
Срок хранения вафельной картинки – 6 месяцев. Рекомендуем положить лист в зип-пакет, плотно закрыть, выпустив воздух, и убрать в сухое темное место.
На какое покрытие можно класть вафельную картинку
На какой крем можно класть вафельную картинку? Вафельная бумага боится влаги и на слишком жидком креме она просто напросто размокнет и испортится. Поэтому класть вафельную картинку лучше всего на мастику, шоколад, марципан, застывший айсинг. Также допускается класть её на очень крутой ганаш, в составе которого минимальное количество сливок.
Если же все-таки необходимо украсить вафельной картинкой кремовый торт, то есть небольшая хитрость. (Сразу отметим, что производители вафельной бумаги не рекомендуют использовать её с кремом). Итак, если вафельную картинку предварительно приклеить на тонко раскатанную мастику, то потом её можно класть на крем, желательно, нежирный.
Клеится вафельная картинка при помощи нейтрального геля. Он имеет достаточно плотную структуру, чтобы не размочить бумагу, и достаточно быстро сохнет. Однако, если переборщить с гелем, то на картинке могут появиться пузыри. Если так случилось, то исправить это можно, проколов пузырь тоненькой иголкой и аккуратно выдавив воздух.
Декор из вафельной бумаги
Ещё одно применение вафельной бумаги – создание украшений для тортов и капкейков. Например, из неё можно сделать цветы, бабочки, перья, крылья ангела и многое другое. Также набирает популярность такой декор, как эффект рваной бумаги, имитация коры дерева, 3D-эффект, необычная текстура краев торта. Вафельная бумага тем и хороша, что её можно резать, рвать, мять.
Очень интересный вариант декора для торта – бумажный дом со светодиодом внутри. Выглядит бомбически классно и в то же время просто и уютно. Рядом с таким домиком отлично впишется деревце, естественно, тоже из бумаги. Кстати, светодиоды для такого торта вы можете выбрать вот здесь.
Чтобы эффектно украсить торт, вам понадобятся несколько листов вафельной бумаги, острые ножницы (лезвие, канцелярский нож или скальпель), сухие красители, кисть, водка. Если вы хотите сделать цветок, то также запаситесь кондитерской проволокой, тейп-лентой и тычинками. Также в ход идут различные приспособления для скрапбукинга, например, фигурные дыроколы.
Цветы из вафельной бумаги
Наверно, самое популярное украшение, сделанное из вафельной бумаги, – это цветы. Техник по их созданию множество. Предлагаем вам одну из них: пион из вафельной бумаги.
Итак, пригодятся кондитерская проволока, вафельная бумага, пищевой клей, дыроколы различных размеров для создания лепестков (если дырокола под рукой нет, можно нарисовать и вырезать лепестки), вода, ножницы, мастика, лезвие или нож, продолговатые тычинки, тейп-лента, цветочная пыльца, кисточки.
Скатайте из мастики 3 маленьких шарика и сформируйте из них пестики, прикрепите каждый к кондитерской проволоке. Затем при помощи тейп-ленты скрепите 3 проволоки вместе, каждый пестик отогните под углом в 45°. Покрасьте пестики и прикрепите тычинки. Из вафельной бумаги вырежьте по 5 больших и маленьких лепестков будущего цветка. Можно воспользоваться дыроколом или нарисовать лепестки от руки. Сбрызните каждый лепесток водой, чтобы он немного свернулся. Когда лепестки высохнут, аккуратно соедините нижние концы и приклейте на кондитерскую проволоку. Оставьте их до полного высыхания клея. Когда лепестки высохнут, можно приступать к сборке цветка. Сначала следует соединить маленькие лепестки, затем большие. Слегка согните проволоку, чтобы лепестки сидели под углом 45°. При помощи тейп-ленты скрепите цветок. В завершение, можно придать цветку любой необходимый оттенок.
Вот еще варианты цветов из вафельной бумаги:
Чем красить вафельную бумагу
Сама по себе вафельная бумага полупрозрачная, нейтрального цвета. В продаже встречается как выбеленная бумага, так и цветная. Существенный плюс в использовании вафельной бумаги в том, что ей можно придать любой необходимый оттенок. Сделать это можно сухими красителями, кандурином, пыльцой, мелкодисперсными блесками. Если нужно окрасить бумагу в плотный цвет, то лучше воспользоваться аэрографом.
Как мы уже писали, вафельная бумага боится влаги, поэтому краситель разводим водкой – она быстрее испаряется. Наносим кисточкой. Главное, не переусердствуйте и не замочите бумагу.
Топперы из вафельной бумаги
Еще один вариант использования вафельной бумаги – изготовление топперов для торта. Точнее: декор топперов, сами топперы могут быть из мастики или пряничного теста.
Делаются такие топперы очень просто. Распечатайте необходимую картинку на вафельной бумаге и вырежьте по контуру. Возьмите немного мастики, хорошо вымесите и раскатайте её в тонкий пласт (толщина зависит от шпажек, на которые вы будете сажать топперы на торт). Приложите картинку к мастике и обведите контур при помощи стеки. Вырежьте будущий топпер. Аккуратно вставьте шпажку. Затем нанесите на мастику кондитерский декор гель и приклейте картинку. Сверху – вновь тонкий слой геля. Когда топпер высохнет, его можно вставить в торт.
Если нужны топперы из пряников, то приготовьте и раскатайте тесто. Приложите картинку и вырежьте по контуру. Затем вставьте шпажки и отправьте заготовки в духовку выпекаться. Когда пряники остынут, нанесите на них глазурь и дождитесь, пока она высохнет. После этого покройте пряники нейтральным гелем и приклейте картинку, сверху – тонкий слой геля.
Советы при работе с вафельной бумагой
1. Чистота. Держите руки, рабочее место, инструменты в чистоте. Будет очень обидно, если на готовом изделии вдруг появится совсем ненужное пятно.
2. Сухость. Никакой влаги, если не хотите, чтобы вафельная бумага размякла, испортилась или пошла пузырями.
3. Бережливость. Не выбрасывайте обрезки бумаги: они могут понадобиться при декоре других десертов. Просто соберите остатки и поместите в чистый сухой зип-пакет, плотно закройте и уберите в темное сухое место.
Отличие вафельной бумаги от сахарной
Чем вафельная бумага отличается от сахарной? Во-первых, вафельная бумага изготовлена из рисовой муки и крахмала, а сахарная – из тонко раскатанной мастики. Во-вторых, вафельная бумага не имеет вкуса и запаха, а сахарные листы сладковаты на вкус. В-третьих, сахарная бумага толще и менее хрупкая. В-четвертых, картинки, распечатанные на сахарной бумаге, более яркие и четкие. И, наконец, цена: стоимость сахарной бумаги выше.
Остались вопросы о вафельной бумаге и работе с ней? Задавайте их в комментариях, мы с радостью ответим на них 🙂 А пока, вот для вдохновения еще несколько потрясающих десертов с вафельной бумагой:
Фото из открытых источников Интернет.
Вафельные цветы
Вафельные цветы! Кажется, это моя очередная кондитерская влюблённость! Очень красивые, реалистичные, лёгкие по весу и несложные в изготовлении — процесс их создания понравился мне намного больше, чем мастичных. Всё как-то быстрее, незаметнее, увлекательнее. Безумно приятно отсутствие необходимости каких-то сложных и дорогих приспособлений, а также — разнообразие самих цветов, которые можно придумать или скопировать. Нет, конечно, нужна сама бумага, она стоит не так уж дёшево и не везде продаётся, кроме того, если делать цветы на проволоке, то понадобится, собственно, проволока и тейплента, тычинки, потребуются красители, кисточки… И всё же для того, чтобы сделать простую розу, которой можно весьма эффектно украсить торт, нужно всего ничего: пара-тройка листов вафельной бумаги, кусочек мастики, кисть, ножницы, немного водки и свободного времени.
Вафельные цветы, как и вообще декор из вафельной бумаги, сейчас в тренде, хотя и не так популярны у нас, как мастичные. Способов собрать цветок из вафельной бумаги — множество. В этом небольшом уроке я покажу довольно простой и распространённый вариант. Но самое главное — будет (надеюсь:)) понятен принцип работы с вафельной бумагой, её особенности и возможности. Дальше — дело останется только за вами, за вашей фантазией, усидчивостью и наблюдательностью.
Делать будем растрёпанную розу:) Есть что-то особенное в зрелых цветах, меня почему-то манят они больше, чем молодые и идеальные. Наверное, потому что сама уже такая:) Нравится мне, как волшебно они смотрятся на тортах!
Предваряя вопросы: цветы из вафельной бумаги, конечно же, условно съедобны. То есть съесть их можно, но они попросту невкусные, а точнее — никакие: вафельная бумага, по сути, не имеет выраженного вкуса, она не сладкая и не солёная, никакая. Хотя… моя дочь с удовольствием умяла все обрезки:) Так что любители найтись могут. Мастичные грызть — тоже сомнительная радость, как по мне.
Вафельная бумага бывает разной толщины. Нам нужна та, что потоньше. Она также бывает разных цветов, то есть можете покупать сразу нужные. Оттенить лепестки можно сухими красителями, цветочной пыльцой и т. д. Но именно оттенить: придать плотный цвет таким образом не получится. Однако можно окрасить белую бумагу с помощью аэрографа либо окрасить им отдельные лепестки, я покажу, как. Можно слегка распылить краситель посредством аэрографа же на готовый, собранный цветок, но аккуратно! Если переборщите с влагой — лепестки склеятся безвозвратно. Это те способы, что я опробовала. Наверняка есть другие.
Ещё вам понадобятся небольшие круглые предметы разного диаметра, которые можно обводить, а потом вырезать лепестки. Можно и не обводить, если в себе уверены, вырезать «на глазок». А если вы когда-то занимались скрапбукингом, возможно, у вас есть такие специальные дыроколы, делающие большие круглые отверстия. Вот они идеальные помощники здесь! Надумаете всерьёз заниматься вафлей — прикупите себе такие.
Итак, девочки и, может быть, даже мальчики, усаживайтесь поудобнее — начнём!
Возьмём лист вафельной бумаги. С одной стороны она шершавая…
… с другой — гладкая.
Скатаем шарики из мастики. Можно дать им подсохнуть. Но если совсем нет времени — необязательно. Главное — чтобы шар держал форму. Это будет сердцевина нашего цветка. Если будете делать большой цветок — сделайте побольше и шарик.
Теперь берём что-то, что можно обвести и получить ровный круг. Маленький. Диаметром чуть меньше шарика-сердцевины. У меня это баночка с цветочной пыльцой. Обводим. Да, я использую простой, не пищевой карандаш, потому что вырезать потом буду не задевая его линии.
Складываем стопочкой бумагу. 5-6 слоёв.
Вырезаем. Вот здесь бы нам и помог тот самый дырокол!
Но эти неровности, которые вы видите, зазубринки… они не так страшны, как может показаться: на готовом цветке их не будет видно, более того, далее я буду намеренно делать рваные края, чтобы оживить цветок.
Делаем прорезь-радиус на всех кружках.
Слегка смазываем место прорези водкой. Не переборщите, ведь бумага мгновенно впитывает влагу и размокает: вафля как-никак.
Складываем конусом. Выпуклая сторона — гладкая. Водка отлично склеивает края, никаких лишних усилий!
Прикладываем к шарику, слегка прижимаем.
Всё то же самое проделываем со вторым кружком, приклеиваем его чуть внахлёст на первый.
И так — 4-5 лепестков, сколько у вас поместится.
И снова — то же самое. Берём кружок с прорезью.
Скручиваем конус, закрепляем с помощью водки.
И приклеиваем за основание на предыдущие лепестки, сверху. (Не обращайте внимания на красные пальцы: я перманентно в красителе!:))
Часть лепестков можно специально вырезать неровными: так они будут более натуралистичными.
Лепесток смазываем, сворачиваем конусом и приклеиваем.
Кисточкой, едва смоченной в водке, можно чуть смазать края, чтобы смягчить их. Не переусердствуйте с влагой: размокнут и вместо желаемого эффекта реалистичности получите жвачку. Вот поэтому водку и берём: она быстро испаряется, в отличие от воды.
Маленьких лепестков может понадобиться примерно 8-10 штук.
Теперь нужно вырезать кружки побольше.
Фигурно обработать края.
И снова слегка смазать прорезь.
Склеить.
Закрепить на шарике. Если влаги мало и лепесток плохо держится, чуть-чуть добавьте водки кисточкой. Совсем капельку. Прижимайте только у основания, иначе лепестки склеятся, а нам нужен пушистый цветок.
Вот что получается.
Количество лепестков регулируйте сами. Возможно, вы захотите сделать больше рядов лепестков одного размера, чем здесь.
Вырезаем кружки ещё большего диаметра.
И всё то же самое. Напоминаю: приклеиваем только основание!
Кому интересно — такая получается изнанка.
Уже похоже на весьма симпатичную розу.
И самые большие кружки! Как видите, в качестве шаблона я использую совсем простые предметы: баночки с красителями, рюмки-бокалы:) А что-то вообще вырезаю не обводя.
Подклеиваем лепестки.
Слегка увлажняем их края кисточкой. Влажные лепестки очень мягкие, похожие на живые, можно прямо пальцами аккуратно подвернуть их в нужную сторону для большей схожести с настоящими.
Сухими красителями тонируем цветок.
Я добавила чуточку зелёного в середину.
И состарила края крупных лепестков.
Моя вафельная роза готова!
Если вам очень хочется сделать не белый, а какой-то другой цветок, но бумаги цветной нет, поможет аэрограф. Добрый друг кондитера, как я его называю, потому что это действительно так! Не перестаю приятно удивляться его возможностям. Вот и сейчас он меня выручил: развела гелевый красный в водке, «заправила» аэрограф, распылила на бумагу.
Она, конечно же, сразу съёжилась, но для цветов — если они не графичные, где важна строгость линий! — это совсем не страшно. Я намеренно не старалась нанести краситель равномерно.
Можно красить уже вырезанные лепестки. Только пшикать совсем понемногу, чтобы не переборщить с влагой.
Замечательный, по-моему, получился цветок из вафельной бумаги, окрашенной таким образом. Его я тоже «состарила».
Простые, но красивые цветы!
Вот так один из них смотрится на торте!
Вы можете сразу вырезать кружки разных размеров, если так вам будет удобнее. Мне удобнее по ходу дела: так я точно не ошибусь с их количеством, ведь при создании цветка я импровизирую и мне сложно предугадать, сколько их понадобится, а тратить недешёвую бумагу зря не хочется. Кстати, о материалах и инструментах. Всё равно ведь спросите:) Вафельная бумага, насколько мне известно, продаётся в «Супермаркете для кондитера», «Вкусном магазине», «Доме кондитера» (там есть даже цветная). Красители? Я использую Squires Kitchen, порошковые, и цветочную пыльцу Ayarpi Global. Для аэрографа — гелевые Americolor и «Топ-продукт», разведённые в водке. Кисти самые простые и недорогие, из обычного канцелярского магазина, использую их ТОЛЬКО для кондитерских целей. Как и ножницы. Аэрограф — из магазина CakeUp, достойная модель для своей довольно бюджетной стоимости.
А ещё скоро-скоро в блоге будет мастер-класс по созданию шоколадной коры, как на торте!
Приятного вам сладкого творчества!
ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО
Мастер класс: ВАФЕЛЬНЫЕ ЦВЕТЫ практический в Москве
Новое слово в декоре тортов — вафельные цветы. Выглядят они совершенно изысканно, при этом делаются легко и быстро. Даже один эффектный цветок на торте сделает торт совершенно фантастическим!
На вид вафельные цветы напоминают цветы из мастики, но имеют ряд существенных преимуществ:
- Делаются быстро. Не нужно время на сушку лепестков. Цветок можно сделать за 15 минут!
- Вафельные цветы легкие и не сползают с боков торта
- Есть возможность не использовать несъедобные элементы: проволоку, тейп-ленту, пластиковые тычинки. То есть торт получается полностью съедобный.
- Не нужно добиваться схожести с настоящими цветами. Вафельные цветы очень эффектны и в «фантазийном варианте» — как подскажет ваша фантазия!
- Вафельная бумага недорогая и имеет неограниченный срок хранения.
На мастер-классе вы научитесь:
- Делать выкройку цветка, вырезать вафельные лепестки
- Окрашивать вафельную бумагу жидкими и сухими красителями
- Делать округлые и плоские лепестки
- Придавать вафелным лепесткам натуральную структуру вайнерами
- Собирать плоские и объемные цветы без использования несъедобных элементов
- Собирать композиции со стеблями и листьями при помощи цветочной проволоки и тейп-ленты (в композициях без этого не обойтись)
На нашем мастер-классе мы сделаем несколько видов прекрасных вафельных цветов:
ФАНТАЗИЙНЫЙ ЦВЕТОК
Самый простой и самый эффектный цветок, который можно сделать за 15 минут!
После нашего мастер-класса вы можете сами придумывать формы ваших фантазийных цветов!
ЛЮТИК
Очень нежный и красивый цветок со множеством лепестков. Можно делать любого цвета. В том числе фантазийных цветов.
СКАБИОЗА
Нежный несложный цветок, очень похожий для настоящий.
РОЗА
Выбирая разные цвета, мы можем розу делать реалистичную или фантазийную, бутон или распущенную. Любимый свадебный романтический цветок!
ЛЕПЕСТКИ НА ВЕТКЕ
При помощи лепестков и веток можно создать эффектную вертикальную композицию, в том числе в стиле минимализм.
По успеваемости группы можем успеть сделать перья и маки
ПРЕПОДАВАТЕЛЬ
Анастасия Судьбинина, кондитер, основатель школы и автор сайта.
КАК ЗАПИСАТЬСЯ
Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.
ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ
Отмена и перенос участия возможны за 3 дня до начала.
НАЛИЧИЕ МЕСТ
Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть и нажав её можно будет бронировать место.
Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, напишите нам! Если место освободится, мы непременно вам сообщим! [email protected]
ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ
Для получения подарочного сертификата просто укажите при записи на мастер-класс в комментариях пожелание оформить сертификат на конкретный мастер-класс или на сумму и имя будущего обладателя.
ОТЗЫВЫ
Отзывы о студии Вы можете найти в нашей группе на фейсбук https://www.facebook.com/groups/chilichocolate/. В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.
О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД
Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке https://druziatesta.ru/o-nashej-kulinarnoj-studii/
Всё о вафельных цветах._Candy Chef
Как сделать цветы из вафельной бумаги.
Всё большую популярность в качестве декора для торта набирают вафельные цветы.
Объяснить это очень просто: цветы из вафельной бумаги настолько реалистичны, что их легко спутать с оригиналом. При этом они абсолютно безопасны, что не всегда можно сказать о живых цветах, которыми кондитеры часто украшают торт.
Заказчики тоже всё больше отдают предпочтение вафельным цветам в качестве декора, потому что, в отличие от цветов из мастики, они гораздо легче. А кому же хочется платить за то, что красиво, но не совсем съедобно, да к тому же сильно утяжеляет вес торта? Честным будет сказать, что и вафельные цветы тоже так себе удовольствие есть. Они, конечно, съедобны, но вкуса как такового не имеют. Правда, цветы из мастики тоже на любителя.
Купить вафельные цветы можно уже готовыми, но этому умению несложно и научиться. Сделать вафельный цветок своими руками достаточно легко, более того, это хотя бы однажды следует попробовать каждой мастерице, потому что процесс очень увлекательный, проходит быстро, незаметно и затягивает.
Вам совершенно не нужны какие-то хитрые приспособления. Всё, что пригодится для создания вафельных цветов:
1. Собственно, вафельная бумага для цветов (толщина 0,27 мм.)
2. Тейпированная проволока (если планируется создание цветка со стеблем или тычинками)
3. Тейп-лента
4. Тычинки
5. Пищевой карандаш (можно и простой, вряд ли он будет ядовит)
6. Красители или пыльца
7. Кисточки
8. Круглые формы-вырубки (или то, что их может заменить – крышки, донышки стакана) или трафареты
9. Немного мастики
10. Немного водки (она испаряется гораздо быстрее воды, что не позволяет размокать бумаге)
11. Немного терпения и времени
Перед изготовлением вафельных цветов нужно ознакомиться с небольшими хитростями ниже:
Вооружитесь тонкой вафельной бумагой. Иногда её можно встретить уже нужного цвета, но, если не нашли, то сухие красители или пыльца помогут придать листьям нужные оттенки. Здесь имеет смысл подчеркнуть, что сухой краситель или пыльца именно дадут оттенок, а не плотный цвет. Если же вам этого недостаточно, вооружитесь аэрографом, он поможет окрасить цветок. Однако помните: если влаги на цветке будет слишком много, то лепестки склеятся и их уже нельзя будет разделить.
Итак, как сделать вафельный цветок – розу.
1. Возьмите лист тонкой вафельной бумаги. Обратите внимание, что её поверхность неодинаковая с разных сторон.
2. Сделайте из мастики несколько шариков и дайте им подсохнуть. Шарики – это будущая сердцевина цветка, поэтому подбирайте шарик подходящего размера.
3. Возьмите что-нибудь круглое, чтобы можно было обвести на бумаге и получить ровный круг диаметром чуть меньше вашей сердцевины.
4. Сделайте 8-10 таких заготовок. Не старайтесь получить идеально ровные края, это же должен быть реалистичный цветок!
5. Сделайте на каждой заготовке прорезь от края к середине круга. Смажьте это место водкой и сложите конусом так, чтобы выпуклая сторона была гладкой, а не шершавой. Помните, что влаги должно быть минимальное количество, чтобы наш цветок не намок, ведь вафля мгновенно впитает влагу.
6. Приложите и прижмите заготовку-лепесток к шарику из мастики, затем второй такой же лепесток поместите на шарик внахлёст к первому, то же самое проделайте с другими заготовками (4-5 шт.).
7. Затем опять берём заготовку с прорезью, делаем конус, склеиваем и прикрепляем поверх нашей сердцевины за основание.
8. Далее приготовьте лепестки побольше. Делаем круги диаметра больше, чем предыдущие и обрабатываем фигурно края. Надрезаем, делаем конус, склеиваем. Прикрепляем к основанию цветка. Это очень важно: прижимаем только к основанию, чтобы лепестки не склеились между собой, а цветок был пушистым. Сколько нужно сделать лепестков вы поймёте сами.
9. Далее делаем лепестки ещё большего размера. Их количество тоже произвольно, зависит от размера розы, которую вы хотите сделать.
10. В конце делаем самые большие лепестки (увеличиваем диаметр заготовки), подклеиваем их.
Если слегка смочить лепестки, то их можно подворачивать в нужную сторону для того, чтобы роза выглядела ещё более реалистично.
Изготовление вафельных цветов не ограничивается только белыми розами. Вы можете выкрасить лист вафельной бумаги аэрографом в нужный цвет до того, как начнёте вырезать заготовки. Она, конечно, съёжится, но для цветов это не страшно. А можно подкрасить аэрографом уже вырезанные лепестки до того, как будете их приклеивать. Только делать это надо очень осторожно! Помните про лишнюю влагу.
Торт с вафельными цветами всегда будет привлекать внимание.
Стоит более подробно остановиться на инструментах, при помощи которых можно сделать цветы из вафельной бумаги.
1. Вафельная бумага. Какая бумага нужна для вафельных цветов? Тонкая. И чем тоньше, тем лучше. Самая тонкая вафельная бумага – 0,27 мм. Есть 0,33 мм, 0,35 мм и даже 0,66 мм. Но мы рекомендуем брать самую тонкую. Обычный состав вафельной бумаги: крахмал, вода, растительное масло.
2. Проволока для вафельных цветов. Для создания вафельных цветов не подойдёт обычная флористическая проволока, которой пользуются флористы. Обязательно обратите внимание, чтобы она была тейпированной, то есть в бумажной обмотке. Это принципиально важно, поскольку эта проволока будет соприкасаться с кремом для торта, а, значит, окисляться. Бумага не позволит начаться этому процессу. Обратите внимание на то, что флористическая проволока бывает разного размера и цвета. Чаще всего встречается проволока флористическая белая или зелёная. Что означают номера на флористической проволоке? Они определяют её размеры, вернее толщину флористической проволоки. Чем меньше значение номера (18), тем толще проволока и, соответственно, чем выше значение номера (30), тем тоньше проволока. При помощи толстой проволоки создают стебли, тонкая используется для создания тычинок. Проволоку зелёную или белую флористическую в оплётке для цветов можно недорого купить в интернет-магазине товаров для кондитера candy-chef.ru в Екатеринбурге.
3. Тейп-лента флористическая для цветов помогает скрепить прутья проволоки. Не стоит путать тейп-ленту с обычной флористической лентой. Обычная лента не липнет к поверхностям, а вот тейп-лента пропитана клеем, что позволяет ей служить надёжным фиксатором. Она не будет липнуть к ножницам при отрезании, но если вы растянете её кусок, то это активирует «липкость». Тейп-лента флористическая также может сделать безопасной для торта обычную проволоку без обмотки. Для этого достаточно просто обмотать проволоку лентой. Самое главное – растянуть её перед использованием! Купить тейп-ленту флористическую можно недорого в интернет-магазине товаров для кондитера candy-chef.ru в Екатеринбурге.
4. Тычинки для цветов – инструмент, без которого вафельный цветок не будет завершён и совершенен. Сделать тычинки для цветов своими руками, конечно, можно, но они будут выглядеть несколько грубовато и неестественно. Огромный выбор тычинок, представленный на нашем сайте, даст возможность создать любой вафельный цветок. Белые, синие, красные, фиолетовые, чёрные, розовые, жёлтые тычинки, тычинки для тюльпана, тычинки для лилии – всё это есть на candy-chef.ru. Конечно, вам будет полезно посмотреть мастер-класс «Как сделать тычинки для цветов своими руками», но если вы экономите своё время, то гораздо проще купить тычинки для вафельных цветов в интернет-магазине для кондитера Candy Chef в Екатеринбурге.
Если вы решили создать вафельный цветок с лепестками сложных форм, то мы с удовольствием изготовим для него шаблон-вырубку, по которой вы сможете обвести и вырезать нужные лепестки. Мы всегда рады вам в магазине товаров для кондитера Candy Chef в Екатеринбурге.
Роза из Вафельной бумаги — Идеи и полезная информация — Дом Кондитера
1. Вы можете использовать вырезки из вафельной бумаги любых форм и размеров. Самые маленькие кружочки должны быть не более 2.5 см в диаметре.
2. Обрежьте верхушку бутона из полистирола.
3. Вырежьте тонкую волнообразную полоску из вафельной бумаги.
4. Далее завейте полоску инструментом игла таком же образом как вы завиваете ленту. Текстурная сторона бумаги должна быть завита внутрь, иначе бумага может порваться.
5. Положите полоску на коврик-спонж текстурной стороной вверх. Лента непременно начнет закручиваться в вашу сторону. Чтобы этого избежать намочите водой один конец ленты (тот, что ближе к вам водой). Далее возьмите инструмент Игла и положите его на намоченный конец ленты и начните ее аккуратно скручивать. Лента должна быть скручена плотно. В самом конце (перед тем, как Вы завершите скручивание) нанесите немного воды на одну сторону ленты и завершите скручивание.
6. Не беспокойтесь, если у вас вылезло немного вафельной бумаги из центра катушки.
7. Возьмите ножницы и отрежьте ее.
8. Приклейте скрученную бумагу к плоской поверхности бутона из полистирола.
9. Начните оборачивать бутон с самых маленьких кружков. Прикрепите их у основания верхушки бутона. Постепенно добавляя их и оборачивая по кругу.
10. Продолжите оборачивать, используя лепестки среднего размера.
11. Держа влажную кисточку под углом 45 градусов, проведите ей аккуратно по внешнему краю лепестков. Они начнут заворачиваться наружу. Не используйте слишком много воды, иначе лепестки начнут таять.
12. Перед тем как добавить последний ряд больших лепестков, слегка намочите нижнюю часть цветка.
13. Повторите пункт 11 для последних рядов лепестком.
14. Повесьте цветок подсохнуть на 5 минут.
15. При желании лепестки можно покрасить порошковыми пищевыми красителями.
Чтобы комментировать, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь
Цветы из вафельной бумаги.
В современном кондитерском искусстве вафельная бумага чаще всего используется для печати красочных картинок, которыми украшаются торты, кексы, эклеры, капкейки и прочие кондитерские изделия. Помимо печати съедобную вафельную бумагу используют также для изготовления самостоятельных элементов декора. Новое веяние в декоре кондитерских изделий – это вафельная флористика. Цветы из вафельной бумаги выглядят очень эффектно и придают любому кондитерскому изделию изысканный вид. Эффектней всего вафельные цветы смотрятся, когда они не имитируют настоящие, а наоборот, напоминают сказочные или экзотические.
Вафельная или рисовая бумага состоит из простых ингредиентов: вода, мука, растительное масло и крахмал. По толщине она бывает плотной или тонкой. Для изготовления цветов используется именно тонкая вафельная бумага. Работа со съедобной бумагой, по сути, напоминает работу с обычной бумагой. Единственное различие заключается в том, что вафельная бумага хрупкая и её трудно согнуть без изломов. Также вафельная бумага боится излишков воды, при намокании она просто растворяется, поэтому при окрашивании цветов следует использовать минимум жидкости. На вид же вафельные цветы напоминают цветы из мастики, но имеют ряд преимуществ.
Так чем же вафельные цветы отличаются от цветов из сахарной мастики?
Во-первых, вафельные цветы изготавливаются быстрее, не требуется много времени на их сушку. Умелые кондитеры изготавливают цветок из вафельной бумаги буквально за 15-20 минут.
В-вторых, вафельные цветы очень лёгкие, практически невесомые, что очень удобно при декоре тортов, они не сползают с боков торта.
В-третьих, расходный материал, т.е. вафельная бумага намного дешевле сахарной мастики и имеет неограниченный срок хранения.
В-четвёртых, при изготовлении цветов из вафельной бумаги, нет надобности добиваться схожести с настоящими цветами. Вафельные цветы красиво смотрятся и в фантазийном исполнении.
И в-пятых, для вафельных цветов можно не использовать несъедобные элементы, такие как пластиковые тычинки, проволоку и тейп-ленту. В итоге торт получается полностью съедобный. Безусловно, цветы из вафельной бумаги, условно съедобны. Их, конечно, можно съесть, но они попросту безвкусны.
Таким образом, советуем всем кондитерам обратить внимание на декор из вафельных цветов. Здесь можно не ограничивать себя в фантазии. Вафельная флористика – это всегда занимательный и очень творческий процесс. Творите, и у Вас всё получится! Торты, украшенные вафельными цветами, поистине, выглядят просто шедеврально.
Вернуться назад
Leave a Reply