Разное

Павлин из овощей и фруктов мастер класс: Павлин из фруктов

Содержание

Павлин из фруктов

Поделки из овощей и фруктов разделяются на две категории. Поделки первой категории —  объемные и обычно делаются из целых овощей или фруктов. Некоторые умельцы могут сложить из овощей и фруктов шикарные огромные поделки.

Поделки второй категории — плоские. Они выкладываются на тарелке из нарезанных продуктов. Этот вид поделок из фруктов более простой и не требует специальных навыков. Сегодня мы хотим сделать плоскую поделку из фруктов «Павлин».

Павлин из фруктов

Павлин считается королем птиц. Сходство с особой королевской крови павлину придает еще и царственный хохолок, украшающий его головку. Но, конечно, особую чарующую красоту павлину придает его хвост. Каждое перышко на его хвосте имеет свой неповторимый узор.

Сегодня мы сделаем павлина с волшебным хвостом из овощей и фруктов.

Для поделки нам понадобится:

  • Груша
  • Виноград
  • Банан
  • Помидорки черри
Продукты для поделки

Как сделать из овощей и фруктов павлина?

Разрезаем грушу на две части. Нарезаем банан на кусочки.

Разрезаем грушу, нарезаем банан

От одной половинки груши отрезаем достаточно тонкую пластинку. Из этой пластинки ножом аккуратно вырезаем ноги и клювик. Берем виноградину. Разрезаем ее на две части. Это будущие глазки павлина.

Глазки, ножки, клювик

Кладем на середину тарелки половинку груши. Прикладываем к груше ножки, клювик и глазки.

Украшаем грушу

Теперь пришло время выложить прекрасный павлиний хвост.

Первый ряд состоит из помидорок. Если вы хотите сделать фруктово-ягодную поделку можно использовать вместо помидорок сливы или любые другие ягоды.

Выкладываем помидоры

Второй ряд выкладываем из нарезанного банана.

Выкладываем бананы

Третий ряд выкладываем из виноградин. Павлин на тарелке готов!

Павлин из овощей и фруктов своими руками

Поделки из овощей и фруктов хороши тем, что одни материалы для поделки легко заменяются другими. Например, вместо груши можно взять яблоко, а хвост выложить из клубники, сливы и вишни.

При желании можно сделать из овощей и фруктов целый зоопарк, где павлин займет свое законное место короля птиц.

Павлин из фруктов — 57 фото

Зверюшки из фруктов для праздничного стола


Башня из фруктов






Интересная подача фруктов



Карвинг Фуршет



Хвост павлина из фруктов на шпажках



Композиция из фруктов Павлин


Канапе в виде животных



Животные фрукты и овощи





Канапе Ежик


Украшения из овощей и фруктов









Украшение из овощей и фруктов для детей


Карвинг из фруктов банан


Нарезка фруктов Павлин


Канапе в виде павлина




Павлин из фруктов



Павлин из фруктов Карклин




Украсить фрукты для детей


Зверюшки из фруктов для праздничного стола



Павлин из сухофруктов



Жар птица из фруктов


Карвинг из фруктов на свадьбу


Карвинг птицы из дайкона




Украшение блюд из фруктов


Павлин кулинария


Карвинг Павлин из фруктов


Карвинг кулинария


Фруктовый Павлин


Фуршет Павлин



Овощная закуска павлиний хвост

Как сделать павлина из овощей

Милый Павлин из овощей и зелени станет прекрасным временным украшением кухонной стены, а также достойным участником конкурсов в детском саду или школе. Сделать эту картинку несложно, времени затрачивается немного, а материал доступен и прост. Ребенок от восьми лет способен сделать павлина самостоятельно под руководством взрослых, а малышу понадобится помощь взрослого человека. Но, несмотря ни на что, процесс изготовления обещает быть занимательным и веселым! Итак, смотрим

как сделать павлина из овощей.

Что нужно подготовить для изготовления павлина:

  • пучок укропа;
  • морковь среднего размера;
  • огурец;
  • красная перчина;
  • супер клей;
  • клей ПВА;
  • лист картона.

Как сделать павлина из овощей?

1. На лист картона нужно красиво выложить веточки укропа таким образом, чтобы они напоминали нарядный пышный хвост. Залить клеем ПВА поверх укропа.

2. Перчину разрезать напополам, одну половину очистить от косточек и еще раз ее разрезать. Из четвертины перца вырезать тельце павлина и тоже приклеить к картону у основания хвоста,обильно залив клеем ПВА под низ перца и вокруг него. (Мы пробовали работать с супер клеем, но здесь уже как повезет. Мне попался такой, который брался пленкой и ничего не клеил, так как овощи сами по себе влажные. Насчет белого цвета ПВА можно не переживать – на следующий день он превратится в прозрачную пленку, и его не будет видно.)

Смотрите также: Как сделать снежинку из бумаги своими руками

3. Огурец и морковь нарезать кружками. Из огуречных кружков выбрать самые большие в диаметре, так как они будут выкладываться под морковью. Из морковных кружков лучше выбирать помельче.

4. Красиво выложите вместе с ребенком огуречные кружки, сверху них – морковные. Теперь можно их приклеивать: вначале клеим огурец к картону, потом морковь к огурцу. Мы использовали для этого клей ПВА – все отлично держалось.

Читайте также: Как сделать кольцо из резинок Цветок

5. Оставшиеся огуречные кружки разрезать напополам и выложить поверх укропного хвоста вторым рядом, закругленной частью вверх. один из полукругов разделить еще напополам и приставить к голове павлина в качестве хохолка.

6. Оставшиеся морковные кружки разрежьте на 4 части и выложите сверху на полукруги огурцов. Ваш красавец готов!

Смотрите еще мастер-класс: Как сделать саше своими руками

Через несколько часов высохнет клей, и поделка еще надолго сохранит безупречный вид. У нас она висела две недели, укроп, конечно завял, огурцы и морковь высохли, но от этого павлинчик не стал выглядеть безобразно – он просто сменил свой имидж и стал выглядеть по-новому. А ребенок, смотря на картинку, радуется, что у него получилось (правда, с помощью мамы) создать такой шедевр!

Если Вам понравился наш мастер-класс, то поделитесь им с друзьями, нажав на одну из кнопочек соцсетей внизу! Удачного Вам рукоделия!

Клуб рукоделия » Павлин из моркови

/ Автор: admin / Рубрики: карвинг из овощей и фруктов

Украсить праздничный стол можно с помощью поделок из овощей. Мы уже рассмотрели несколько мастер-классов. Это:

 

Сегодня мне бы хотелось поделиться еще одним мастер-классом по изготовлению изящного павлина из моркови. Эту поделку можно делать вместе с детьми. Так как работа осуществляется при помощи ножа, то следует помнить о технике безопасности и ни в коем случае не оставлять детей одних.

Для изготовления павлина вам понадобится:

  • две или три морковки для изготовления перьев длиной пятнадцать см;
  • один редис для изготовления туловища;
  • одна тонкая луковица для изготовления головы;
  • небольшой кусок морковки для изготовления клюва;
  • маленький кусочек свеклы для короны;
  • для подставки кусок дыни;
  • два зернышка перца для глаз;
  • зубочистки.

Как сделать павлина из моркови:

1. Берем морковь и срезаем широкий конец так, чтобы получился конус. Получилось кольцо. Срезаем еще одно такое кольцо. Делаем края зубчатыми. Откладываем их в сторону – они понадобятся нам для перышек, которые будут крепиться к шее.

2. Делаем из моркови двадцать пять полосок для перышек и закругляем широкий конец каждой полоски. А узкие концы делаем прямыми. Края полосок делаем зигзагообразными. Делаем перышки 3 видов: длинные, средние и короткие.

3. Теперь нам понадобится редис. Срезаем с него кусок длиной десять см.

4. Обрезаем луковицу для головы до нужного размера. Закрепляем ее с помощью зубочистки на одном из концов редиса.

5. Делаем на редисе надрезы для вставки перьев. В каждом ряду нужно сделать не меньше трех надрезов.

6. Начинаем крепить длинные перья со стороны хвоста. Фиксируем их булавками.

7. Далее закрепляем средние по длине перышки. У самой головы закрепляем короткие перья.

8. Теперь берем зубчатые кольца и закрепляем их булавками на шее.

9. Из маленького кусочка морковки вырезаем клюв и закрепляем его короткой зубочисткой. Из ломтика свеклы вырезаем корону и закрепляем ее на голове.

10. Делаем в голове небольшие отверстия и вставляем зернышки перца.

11. Павлин готов! Усаживаем его на ломтик дыни.

Рекомендуемые статьи:

Павлин из фруктов своими руками пошагово. Вырезаем павлина: креативный МК от аматора-дилетанта

Милый Павлин из овощей и зелени станет прекрасным временным украшением кухонной стены, а также достойным участником конкурсов в детском саду или школе. Сделать эту картинку несложно, времени затрачивается немного, а материал доступен и прост. Ребенок от восьми лет способен сделать павлина самостоятельно под руководством взрослых, а малышу понадобится помощь взрослого человека. Но, несмотря ни на что, процесс изготовления обещает быть занимательным и веселым! Итак, смотрим .

Что нужно подготовить для изготовления павлина:

  • пучок укропа;
  • морковь среднего размера;
  • огурец;
  • красная перчина;
  • супер клей;
  • клей ПВА;
  • лист картона.

Как сделать павлина из овощей?

1. На лист картона нужно красиво выложить веточки укропа таким образом, чтобы они напоминали нарядный пышный хвост. Залить клеем ПВА поверх укропа.

2. Перчину разрезать напополам, одну половину очистить от косточек и еще раз ее разрезать. Из четвертины перца вырезать тельце павлина и тоже приклеить к картону у основания хвоста,обильно залив клеем ПВА под низ перца и вокруг него. (Мы пробовали работать с супер клеем, но здесь уже как повезет. Мне попался такой, который брался пленкой и ничего не клеил, так как овощи сами по себе влажные. Насчет белого цвета ПВА можно не переживать — на следующий день он превратится в прозрачную пленку, и его не будет видно.)

3. Огурец и морковь нарезать кружками. Из огуречных кружков выбрать самые большие в диаметре, так как они будут выкладываться под морковью. Из морковных кружков лучше выбирать помельче.

4. Красиво выложите вместе с ребенком огуречные кружки, сверху них — морковные. Теперь можно их приклеивать: вначале клеим огурец к картону, потом морковь к огурцу. Мы использовали для этого клей ПВА — все отлично держалось.

5. Оставшиеся огуречные кружки разрезать напополам и выложить поверх укропного хвоста вторым рядом, закругленной частью вверх. один из полукругов разделить еще напополам и приставить к голове павлина в качестве хохолка.

6. Оставшиеся морковные кружки разрежьте на 4 части и выложите сверху на полукруги огурцов. Ваш красавец готов!

Через несколько часов высохнет клей, и поделка еще надолго сохранит безупречный вид. У нас она висела две недели, укроп, конечно завял, огурцы и морковь высохли, но от этого павлинчик не стал выглядеть безобразно — он просто сменил свой имидж и стал выглядеть по-новому. А ребенок, смотря на картинку, радуется, что у него получилось (правда, с помощью мамы) создать такой шедевр!

Если Вам понравился наш мастер-класс, то поделитесь им с друзьями, нажав на одну из кнопочек соцсетей внизу! Удачного Вам рукоделия!

Для изготовления павлина вам понадобится:

  • две или три морковки для изготовления перьев длиной пятнадцать см;
  • один редис для изготовления туловища;
  • одна тонкая луковица для изготовления головы;
  • небольшой кусок морковки для изготовления клюва;
  • маленький кусочек свеклы для короны;
  • для подставки кусок дыни;
  • два зернышка перца для глаз;
  • зубочистки.

Как сделать павлина из моркови:

1. Берем морковь и срезаем широкий конец так, чтобы получился конус. Получилось кольцо. Срезаем еще одно такое кольцо. Делаем края зубчатыми. Откладываем их в сторону – они понадобятся нам для перышек, которые будут крепиться к шее.

2. Делаем из моркови двадцать пять полосок для перышек и закругляем широкий конец каждой полоски. А узкие концы делаем прямыми. Края полосок делаем зигзагообразными. Делаем перышки 3 видов: длинные, средние и короткие.

3. Теперь нам понадобится редис. Срезаем с него кусок длиной десять см.

4. Обрезаем луковицу для головы до нужного размера. Закрепляем ее с помощью зубочистки на одном из концов редиса.

5. Делаем на редисе надрезы для вставки перьев. В каждом ряду нужно сделать не меньше трех надрезов.

6. Начинаем крепить длинные перья со стороны хвоста. Фиксируем их булавками.

8. Теперь берем зубчатые кольца и закрепляем их булавками на шее.

9. Из маленького кусочка морковки вырезаем клюв и закрепляем его короткой зубочисткой. Из ломтика свеклы вырезаем корону и закрепляем ее на голове.

10. Делаем в голове небольшие отверстия и вставляем зернышки перца.

11. Павлин готов! Усаживаем его на ломтик дыни.

Мода и увлечения у каждого бывают свои, а потому иногда очень приятно найти единомышленников, оценить их коллекцию марок или же мастерство в определенной игре. Тут собраны различные видеоролики, которые посвящены тому или иному увлечению. Не важно, любите ли Вы шахматы, теннис или же собирать диких, необузданных животных под своей крышей — тут Вам удастся найти хороший видео — контент по душе.

Сейчас очень популярно как в сети, так и в реальности одно увлечение доступное по большей части только женскому полу – Мейк-ап на камеру. Обычным зрителям покажется, что в этих видеороликах девушки просто красятся и раздувают из мухи слона. Но на самом деле эти красотки демонстрируют свои художественные навыки, которые развивали годами. В таких видео Вы сможете найти советы, лайфхаки, а также подчеркнете множество полезных моментов, которые упускали в своей жизни. Фигуристые модели и их стилисты расскажут Вам, какие подбирать тени для глаз, и какое подобрать платье к Вашей прическе. Для многих женщин это стало своеобразным хобби, которому они уделяют почти всю свою жизнь.

Помимо мейк-апа многие девушки просто обожают шоппинг, а потому частенько заливают на «Youtube» свои походы в местный торговый центр, где отовариваются одеждой и начинают её обозревать и мерить. Такие девицы частенько собирают у себя дома целую коллекцию различных нарядов, а некоторые могли бы даже открыть свой магазин и несколько лет торговать одеждой — настолько у них много купленных нарядов. И вся их необъятная коллекция попадает в объектив камеры. Мне если честно непонятно зачем многие девушки смотрят подобное, но клиенты у такого контента есть и это немного странно.

Впрочем, не только девушки любят моду и стиль и отличились своими хобби, у мужчин также есть немало различных увлечений, которые могут поразить до глубины души. Кто-то коллекционирует салфетки из магазинов, кто-то любит играть в спортивные симуляторы (что само по себе дико), но есть и такие, которые занимаются целыми днями тем, что пристают к женщинам и коллекционируют их поцелуи. При этом, свои приключения они предпочитают записывать на видеокамеру, а потом выставлять ролики на всеобщее обозрение и делать из себя великих мачо.

В любом случае в нашем мире есть так много разных увлечений, занятий, дел и все они могут увлечь человека с определенным складом ума на некоторое время, а может и вовсе на всю жизнь. Их так много, что перечислять их и дальше ну попросту нет смысла. На этой страничке Вы сможете найти сотни различных видео, и они могут быть посвящены чему угодно. Ведь сколько людей — столько и увлечений. Каждый человек может выдумать для себя определенную «убивалку» времени. Порой вас даже может удивлять то на что способен человеческий мозг, если ему скучно, однако не стоит удивляться, если Ваши собственные увлечения будут для кого-то странными.

Смотрите на людей занимающихся своим любимым делом, смейтесь от глупости происходящего или же подчеркивайте для себя определенные вещи, которым Вы сможете найти применения в своей жизни. Тут по большей части собран развлекательный и информационный и стильный видео контент.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Ни для кого не является секретом тот факт, что от того, в какой подаче будет оформлено блюдо для самых маленьких, и самых избалованных членов семьи, зависит то, будет ли это блюдо съедено, или нет. Детишки всегда обрадуются, если у них на тарелке будет выложено что-то веселое и забавное, и обязательно скушают то, что вы им предложите в такой необычной подаче.
Так же и обычные фрукты, можно просто дать ребенку киви или банан, однако будет гораздо интересней, если вы соорудите на тарелке что-нибудь забавное и интересное. Рецепт детского фруктового десерта в виде павлина как раз поможет вам проявить фантазию, и накормить с радостью своих детей вкусными, полезными фруктами, так богатыми на различные витамины.
Вообще, фрукты — это отличная идея не только для десерта, но и для интересного подарка, если это красиво оформить. К примеру, можно заказать подарочные корзины с фруктами, которые будут выглядеть красиво, интересно. Отличная идея, если вы совсем не знаете, что можно подарить или выбираете подарок человеку, у которого все есть.

Десерт «Павлин» из фруктов — рецепт с фото.

Ингредиенты:

— банан – 1 шт.;
— груша – 1 шт.;
— киви – 1 – 2 шт.;
— апельсин – 1 шт.

Как приготовить с фото пошагово


Так как блюдо будет готовиться для деток, нужно с особой тщательностью промыть все фрукты, чтобы избежать попадания опасных микробов в детский организм. Не мешало бы также обдать все фрукты кипятком. Банан необходимо очистить от кожицы. Нарезаем после очищения банан и киви в виде кружочков, тоже самое делаем из апельсином. Грушу разрезаем вдоль на две половинки. Для нашего рецепта нам понадобится одна пластина груши.
Теперь можно выкладывать на блюдо нашего павлина из фруктов. Хвост павлина можете выкладывать на свое усмотрение, чем больше вы выложите фруктов, тем пышнее и ярче будет хвост. На фото показан сам принцип, как выложить фрукты, чтобы получился павлин.
Сначала помещаем на нем половинку груши – это у нас будет тело. Кружочки апельсинов выкладываем в верхней части тарелки.


Кружочки киви тоже выкладываем в части хвоста.

Несколько кружочков банана выкладываем на апельсиновые кружки.


Это будет хвост, да не просто хвост – а роскошный, принадлежащий не кому-нибудь там, а самому павлину!
Голову царственной птице мы делаем из кружочка банана. Глазик сооружаем из горошка черного перца. Однако можно его сделать и из кусочка шоколада или киви. Клювик нашему павлину мы делаем из семечки от груши. Хохолок на головку павлина мы вырезаем из полкружочка апельсина.
Из банана мы вырезаем для павлина лапки.
Еще один кружочек банана разместим в районе животика птицы. Осталось только вырезать для павлина крылышки. Для этого мы используем дольки апельсина.

Наш замечательный и веселый детский фруктовый десерт «Павлин» готов!


Детишкам уже так не терпится его попробовать! Не заставляйте детей ждать, пусть они поскорее приступают к этому вкусному и полезному лакомству. А то, что этот десерт будет воспринят с большим восторгом – добавит пользы детскому организму, ведь положительные эмоции – это тоже залог здоровья, как и правильное питание.
Набор фруктов можете менять на свое усмотрение.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
Так же маленьким непоседам можно испечь

Павлин. Мастер-класс по изготовлению из природных материалов


Место работы: ОГКУСО СРЦН «Алые паруса», г. Ульяновск

Мастер-класс по изготовлению композиции из овощей своими руками. Павлин

Описание : данная композиция из овощей своими руками может участвовать на выставке «Дары осени». Мастер-класс будет интересен детям, родителям, воспитателям, педагогам и организаторам выставок.
Цели: изготовление поделки из природных материалов своими руками, связанной с осенними выставками.
Задачи:
— вспомнить все овощи — дары осени, которые можно использовать в качестве природного материала;
— развивать творческие способности, умение работать с природным материалом;
— способствовать способствовать воспитанию интереса к миру карвинга, составлению композиций из
природного материала.
Сообщение об осенних дарах.
Природа дарит нам много красивого, вкусного, полезного. Особенно щедра на подарки осень. Сколько вкусных фруктов и овощей созревает у людей в огородах, сколько ярких цветов расцветает в садах. Так же не счесть даров, которые дарит природа, не требуя никаких усилий от человека. Это и ягоды, и грибы, и лекарственные травы. Каждый человек должен любить и беречь природу.
Богата осень своим урожаем! Все его собирают, но не каждый задумывается, как много интересного можно смастерить своими руками из овощей и фруктов! В последнее время к таким работам особенный интерес проявляют воспитатели детских садов, давая задание детям и их родителям проявить фантазию и творчество на этом поприще. Вот и мы решились на изготовление поделок из такого рода природного материала. А вы знаете, что фигурное вырезание из овощей у профессионалов называется — карвинг!

Карвинг в переводе с английского означает резьба, резной орнамент, высеченная фигура, это древнее искусство художественной резьбы по самым разнообразным по виду и структуре материалам, будь то дерево, камень, лед или мыло. Но самое интересное, а главное съедобное направления этого искусства – это карвинг из овощей и фруктов при помощи которого делают украшение стола и эксклюзивные подарки.
Вот и мы с вами сегодня приобщимся к искусству вырезания и составления композиции из овощей. Предлагаю вашему вниманию композицию — Павлин.


Ход работы:
1. Загадаю вам загадку:
Лоскуток на лоскутке — зелёные заплатки,
Целый день на животе нежится на грядке.
(Капуста)
Берем кочан капусты (это будет туловище), очищенный от поврежденных листочков и срезаем с одного бока, делая основание, для устойчивости нашего Павлина.


2. Теперь вы видите, что кочерыжка кочана капусты — будет шея нашего Павлина, а сама капуста — туловище. От кочана распределяем середину и размечает крылья, вырезая углубление в виде листа.


3. Опять загадка:
Красная мышка
С белым хвостом
В норке сидит
Под зелёным листом.
(Редиска)
Но у нас не обычный редис, а дикий. Называется Дайкон, который является самой популярной овощной культурой в Японии, выращивают его здесь уже более тысячи лет.


У Дайкона выбираем утолщенную часть для головы и шеи нашего Павлина и делаем срез наискось, чтобы голова получилась приподнятой, а не прямой.


4. Прикрепим нашу заготовку из дайкона к кочерыжке кочана капусты шпажкой (деревянной).


5. Оформляем голову Павлина, срезами размечаем область глаз, клюва и гребня. Для прикрепления используем зубочистки.


6. И снова загадка про овощ, который будем использовать:
Над землёй зелёный хвост,
Под землёю красный нос.
Зайчик уплетает ловко…
Как зовут её? …
(Морковка)
Берем морковь среднего размера.


7. Делим ножом на три части: кончик используем для клюва, а утолщенную часть для гребня, разрезав вдоль на три части. Из боковой части формируем гребень.


8. Очищаем, сглаживаем ножом поверхность, применяя метод карбования и наносим резной рисунок на гребень. Также делаем прорезь ножом у клюва.


9. Делаем глазки из средней части, разрезанной моркови. Получается два одинаковых кружка, карбуем их тоже, придавая вид шестеренки (с зубчиками).


10. Используя часть зубочистки, прикрепляем наши «шестеренки» в область глаз. Закончить оформление глаза — гвоздикой (гвоздика (пряность) — высушенные нераскрывшиеся цветочные почки (бутоны) тропического гвоздичного дерева).


11. Оформляем крылья, вырезая маленьким и тонким ножом перья.


12. Для того, чтобы украсить шею Павлина, берем три отрезанных среза от листьев капусты. Накладываем их друг на друга.


13. Придаем форму воротнички и вырезаем ножницами зубчики, в виде перьев.


14. Оформляем шею Павлина воротничком.


15. Дошли до хвоста Павлина. Размечаем его деревянными шпажками (8-10 штук), оставляя расстояние между ними 2-3 см.


16. Используем вырезанные листочки капусты с толстой прожилкой для оформления нижнего ряда хвоста, прожилки нужны для лучшего прикрепления листьев зубочистками к туловищу. Прикрепляем их.


17. Дошло дело до использования следующего овоща. Вот вам про него загадка:
Я длинный и зеленый, вкусен я соленый,
Вкусен и сырой. Кто же я такой?
(Огурец)
Наш огурец нарезаем кольцами наискось, толщина должна быть не менее 5 мм. (чтобы наколоть на шпажку).


18. Накалываем огурец. Внимание! Если огурец лопнул, как на картинке (замените и вводите шпажку медленно, чтобы чувствовать, как и куда она входит).


19. Далее для оформления хвоста Павлина используем все овощи на ваше усмотрение и фантазию. Я использовала: кружочки моркови, треугольники огурца и овалы от дайкона.


20. Наш хвост нужно украсить. Для этого я сняла все кружки, овалы и треугольники, прокарбовала их (сделала зубчики ножом или ножницами, как удобно) и прикрепила обратно. Вот такой красавец получился.

Букет из огурцов и павлин из редьки — Новости Украины

Скульптуры из овощей и фруктов — вкусно и красиво. Нам рассказали и показали, как это делается.

Фигура из сыра

Фигура из сыра

Фигура из сыра

Тыква. Украшение к Хеллоуину

Редька-дайкон. Античные статуи

Булка. Фигуру — выщипывают

Шоколад. Материал для «посуды»

Помело. Закреплены друг на дружке зубочистками

Морковь и редька. Павлиньи перья

Масло. Корова на мотоцикле

Арбуз. Привлекает карвингистов многослойностью

Лаймы. Скульптинг — фигуры из нескольких элементов

Тыква и очищенный арбуз. Передают палитру эмоций

Сейчас — разгар огородного сезона. Витамины из овощей и фруктов нужно хватать, пока они только с грядки. Но как быть, если иного ребенка не заставишь съесть не то что кусок тыквы, но и яблоко? На помощь может прийти карвинг — искусство вырезания по овощам и фруктам, которое сделает интересными даже самые «унылые», с детской точки зрения, плоды. К слову, вырезают не только из фруктов и овощей, но и изо льда, шоколада, сыра и даже сливочного масла.

Карвинг происходит от английского слова «carving», что переводится как «резьба». Искусство карвинга насчитывает более 2000 лет. Тогда впервые во время королевской церемонии во дворце тайской принцессы появилась традиционная лодка из банановых листьев, наполненная роскошными фигурами райских птиц, зверей и цветов из овощей и фруктов. Лишь в 1932 году, после революции, искусство карвинга перестало принадлежать только тайскому королевскому двору — была создана первая школа искусства резьбы по овощам и фруктам. А в 1934 году правительство Таиланда объявило об открытии годичного тренинг-курса карвинга для мастеров из других стран мира.

КАК СЫР В МАСЛЕ. Техники резьбы по разным материалам достаточно схожи, но лидерами по «капризности» можно назвать молочные продукты — сыр и масло. «Но мы с ними неплохо «подружились», — рассказывает Владимир Полищук, шеф-повар киевского ресторана «Каве дель Вино», неоднократный участник международных выставок, победитель последнего всеукраинского конкурса по карвингу. — Здесь самое главное — вовремя подмораживать и работать при температуре не выше 17°С. Цветочки-листики хорошо получаются из гауды — он тягучий, а вот мелкие скульптурные детали — из твердого пармезана, альпидамер. Хуже всего вырезать по мягким сортам — моцарелла, бри. Я, например, разрезал головку вдоль, и врезался в глубь одной из половинок, чтобы вышла круглая картина в сырной рамочке. Клал на полчаса в холодильник, доставал на 15 минут, резал и опять охлаждал. Потратил на это весь день и презентовал другу, большому любителю сыра. А с маслом работать еще сложнее: ему достаточно минуты, чтобы нагреться и поплыть. От жирности это не зависит. Поэтому охлаждал даже руки в воде.

Два года назад и вовсе случился курьез: я вез через молдавскую границу уже вырезанные работы. Так таможенники всем составом сбежались поглазеть. Продержали меня на границе не меньше получаса, все распаковали, заглянули и даже пытались ковырять». К слову, так как искусство пришло с Востока, то классика жанра — экзотические фрукты.

УЧИМСЯ ВЫРЕЗАТЬ ЦВЕТЫ ИЗ ОГУРЦОВ ЗА 20 МИНУТ

Ярослав Лыско, шеф-повар ресторана Asia Style

1. Разрежьте средний огурец поперек на две равные части. Со стороны среза тонким ножом сделайте 5 или 6 надрезов длиной 2—3 см — это ваши будущие лепестки. Каждый из них сделайте закругленным.

2. На каждом из лепестков вырежьте зубчики — на каждом должно поместиться по 5—6 штук. Проследите, чтобы они располагались симметрично друг к другу — в ином случае цветок будет выглядеть небрежным.

3. Прорежьте длинные желобки от лепестков не доходя 3—4 см до хвомстика огурца, но так, чтобы не задеть серединку и не прорезать овощ насквозь.

4. На каждом из лепестков вдоль всего огурца вырежьте продолговатые арочки, достаточно глубоко вонзая нож, но не врезаясь в серединку.

5. Пройдитесь ножом по кругу вдоль огуречной кожуры, чтобы она оставалась примерно полсантиметра толщиной. Осторожно придерживая пальцем, отогните лепестки от серединки. А готовую розу положите в воду со льдом — там она напитается влагой и распустится.

СДЕЛАЙТЕ БАНАНОВУЮ ТАКСУ ЗА 5 МИНУТ

1. Подравняйте банановый хвостик, чтобы не осталось лишних черенков от грозди. Возьмите заготовку в руку так, чтобы хвост смотрел вниз. На «брюшке» сделайте 8 (4 по 2) надрезов, имитируя ляжки и сами лапки будущей собаки.

2. Кусочками зубочистки сделайте распорки между двумя парами ног — чтоб, опираясь на них, банан уверенно лежал на «брюхе», а ножки чтоб стояли перпендикулярно столу.

3. Отрежьте кусочек второго банана со стороны хвостика длиной 5—7 см. По кожуре с двух сторон сделайте надрезы, похожие на ушки: острые или круглой формы. Заострите ножом мордочку.

4. Сделайте у основания «головы» выемку и насадите ее на «шею», для надежности закрепите зубочисткой.

5. В мордочке можно сделать надрез, чтобы получилась верхняя и нижняя челюсти. В них вставьте косточку, вырезанную из морковки. А глазки-горошинки делаются из пряности-гвоздики.

Смотрите ВИДЕО: Мастер-класс вырезания по овощам, Мастер-класс вырезания по фруктам

ЛЕД: ПРОБУЮТ НА ЗУБ РОГА ОЛЕНЯ


Лошадь для клипа. Ноги пришлось сделать короче положенного

Айскарвингистов в Украине можно пересчитать по пальцам. И самый плодовитый из них Владимир Толстопятов — на его счету уже около полутысячи работ, иные весом около тонны. При этом, так как в Украине нет школы «ледяного» карвинга, все тонкости работы со льдом он познавал сам: в курсе материаловедения на факультете скульптуры, где он учился, ни о чем таком не слышали. «Лед делают из дистиллированной воды, иначе выходит мутным и рыхлым, — рассказывает о тонкостях Владимир. — Я работаю в огромном холодильнике, где постоянно минус 5—7, если ниже — лед перемерзает и колется. И никогда не болею — потому что там влажность низкая. Работаю стамесками, болгарками и даже электропилой, когда делаю что-то огромное. Как на минувшее Крещение, например, 3-метровую фигуру св. Владимира весом около тонны, точно такую, как на склоне. Cтоит для массовых гуляний в одном из районов столицы. А для клипа Алана Бадоева я вырезал коня в натуральную величину (3 м от крупа до кончика морды). Пришлось схитрить: сделать ноги чуть короче, обычные бы вес такой громадины не выдержали. Лед прозрачен, поэтому никаких каркасов не допускает. Приходится покумекать: требуется, например, отвести руку в сторону — вырезается развевающаяся пола плаща и руку поддерживает. А флакон духов высотой почти в метр с сотней граней (для рекламы новой коллекции Armani. — Авт.) я проектировал целый день».


Как-то Владимир делал скульптуру изо льда для рекламы Armani

Мастер никогда не жалеет о том, что его произведение растает. «Хотите вечности? Лейте в бронзе! Лед — это вспышка, воспоминание. Поэтому и не запрещаю трогать руками — пусть зритель почувствует дух льда. Только на лошадей зрители любят забираться, а у оленей пробуют на зуб рога», — сетует карвингист.

Кроме льда, Владимир вырезает из шоколада: «Это еще более капризный материал. Он вязкий и четкими линии выходят не всегда, но и морозить нельзя — раскрошится. Наверное, по швейцарскому шоколаду линии были бы четче, хочется попробовать, но выйдет дороговато. Пока работаю с кондитерским. Вырезал как-то Валентину Семенюк из белого шоколада по заказу ее друзей. В пальто, по фото, высотой в 40 см. Детали склеивал, предварительно растопив их горячим феном, но это уже не совсем карвинг».

САМЫЙ ЮНЫЙ ЧЕМПИОН — ИЗ РОССИИ


21-летний Вадим уже обладатель 30 международных наград

В Украину карвинг пришел из России — там ближе к Востоку. Потому и самый юный мастер на просторах СНГ — россиянин Вадим Нефедьев. Ему всего 21, а в его активе — оформление дня рождения Пьера Кардена и уже более 30 медалей.

О закулисье конкурсов Вадим рассказывает: «На войне как на войне. Бывает, что и уксус соперники в композицию подливают, чтобы все завяло. Помню китайца, который, чтобы не видели его техники, пока резал, прятался в огромный холодильник. Но опытному глазу достаточно увидеть результат, чтобы повторить. А еще бывают удивительные зрители: как-то барышня попросила вырезанный цветочек. И, даже не глянув… съела. Я был возмущен: «У меня под столом — ящик целой морковки! Ешьте на здоровье!».

О том, с чего началось увлечение, Вадим вспоминает: «В Тае карвинг — как уроки труда — есть в любой школе. У нас же в кулинарной академии азы вырезания были среди обязательных предметов. После курса я заболел, и появилось время для экспериментов. Тренировался на морковке. Сначала проще было съесть неудачный вариант, чем переделывать». Особых приспособлений Вадим не использует — только тонкий тайский нож: «Один из любимых наборов мне сделали зэки из самых простых материалов, а затачиваю я сам. Нож надо держать от себя. Я на первых порах ладонь насквозь проколол — не рассчитал твердости редьки, которую резал. А покупка материала перед банкетом для меня что ритуал — люблю выбирать, присматриваться. Вместе с платой за участие в конкурсах расходы получаются до $1000. Зато можно получить хорошее приглашение на работу».

Единственный из популярных овощей, из которого Вадим пока не резал, это чеснок — как-то не доводилось. Зато луковые фигуры мастер щелкает как семечки: «Поначалу приходилось и поплакать, а потом адаптировался». Сленг у карвингистов очень похож на поварской: губки для мытья посуды зовут кирпичами, пищевую пленку — фильмовкой, а обрезки — гарбадж.

Art-Carving.com Мастер-классы по карвингу. Обучение карвингу.

На Ваше мероприятие организуем выездной мастер-класс (в формате обучения с выдачей инструментов участникам) или мастер-шоу (в формате вырезания арбуза при зрителях без обучения)

  1. Мастер-классы по карвингу будут интересны на любых праздниках, выставках, соревнованиях, промо-акциях в магазинах, корпоративах, тимбилдинге и конечно детям, ведь из простых овощей и фруктов можно сделать настоящий шедевр! Мастера студии расскажут об удивительном искусстве карвинга, покажут примеры выполненных работ и научат вырезать фруктовые букеты и украшения праздничного стола. Все участники мероприятия получат незабываемые эмоции, интересный опыт и конечно же, очень вкусную и красивую работу по карвингу, которую они сделали сами. Мы будем вырезать профессиональные украшения стола! Все инструменты и инвентарь предоставляем на время мастер-класса! Длительность: от получаса до 6 часов.Стоимость такого мастер-класса:  от 5700 руб/час (с нашими продуктами)- за 1 мастера, в зависимости от количества человек на мероприятии, используемых продуктов и тематики заказа). Инвентарь и продукты предоставляются на время мастер-класса.
    Для эффективного обучения (чтобы участники не просто смотрели, а гарантированно научились вырезать карвинг-украшения- мастер подходит к каждому и объясняет-показывает, как вырезать)- посадка к карвинг-станции не более 4 человек к 1 мастеру!  Т.е. 4 человека садятся, каждому выдаются спец.инструменты, участники вырезают 2-3 карвинг-украшения под чутким руководством мастера, остальные гости в это время конечно могут наблюдать за происходящим. После того, как первая группа закончит вырезать, садится следующая четвёрка участников и т.д. Среднее время на каждого участника 15 минут (по желанию может быть увеличено/сокращено). Таким образом,  за час мастер-класс пройдет около 16 человек (зависит от сложности и количества  вырезаемых элементов). Для одновременной посадки бОльшего количества человек можно пригласить двух мастеров, соответственно заниматься будут одновременно 8 человек, при этом стоимость за час будет удвоена соответственно: 11400 руб/час. Тогда за час пройдёт мастер-класс около 32 участников.
  2.  Мастер-шоу— показ, демонстрация процесса резьбы на арбузе и других плодах без выдачи участникам инструментов. Стоимость: 5700 руб/час (с нашими продуктами).
  3.  Также организуем мастер-класс по Фруктовым букетам: стоимость 8900 руб/час- 1 мастер (продукты включены). За час пройдет до 10 человек, каждый заберет с собой чудесный Фруктовый  букет в мини-корзиночке, сделанный собственноручно. Такие мастер-классы особенно нравятся детям. Для одновременной посадки бОльшего количества человек можно заказать двух мастеров, соответственно за час пройдёт до 20 человек, при этом стоимость за час будет удвоена соответственно: 17800 руб/час (2 мастера)
  4. К тематическим праздникам организуем мастер-класс по сборке мужских букетов с колбасой, сыром и пивом: 18800 руб /до 12 букетов длительность МК -около 2 часов работы (продукты включены!). За это время пройдет 10-12 человек! Каждый заберет с собой потрясающий мужской букет, сделанный собственноручно, который смело можно дарить любимым. Такие мастер-классы особенно будут удачны к 14 и 23 февраля и др.праздникам, а также на  корпоративы!!

Кроме того, для наглядности  мы можем привезти на мастер-класс/мастер-шоу уже готовую карвинг-композицию соответствующей тематики.

Доставка оплачивается отдельно.

 

Средневековой еды! Кто еще голоден?

Чтобы отпраздновать грядущее Зрелище средневековых рыцарских турниров, этот пост в блоге посвящен еде и напиткам в средние века! Мы любим средневековую кухню, и она всегда привлекает посетителей на наши мероприятия.

Как и в любой другой исторический период, то, что человек ел и пил, зависело от того, насколько он богат. Начнем с типичного крестьянского рациона и перейдем к аристократии.

Крестьяне

В средние века рацион среднего крестьянина состоял в основном из ячменя.Они использовали ячмень для приготовления множества различных блюд, от грубого черного хлеба до блинов, каш и супов. После неурожая, когда зерна не хватало, люди были вынуждены включать в свой хлеб бобы, горох и даже желуди. Крестьяне также выращивали морковь, лук, капусту и чеснок для придания вкуса хлебу, кашам и супам, делали сыр для хлеба и собирали яблоки, груши и грибы, чтобы делать пироги и пироги. Они также выращивали травы, такие как петрушка, чеснок, базилик и розмарин, чтобы придать еде дополнительный вкус.

Крестьяне тоже много ели чечевицы. Это разновидность тушеного мяса из овса. Люди готовили разные виды похлебки — в одни добавляли фасоль и горох, а в другие — овощи, такие как репа и пастернак. Особой популярностью пользовалась похлебка из лука-порея, но используемые культуры зависели от того, что крестьянин выращивал на приусадебном участке рядом со своим домом.

Большинство людей ели консервированные продукты, которые были засолены или маринованы вскоре после убоя или сбора урожая, такие как бекон, маринованная сельдь и консервированные фрукты.Бедные часто держали свиней, которые, в отличие от коров и овец, могли сами позаботиться о себе в лесу, и поэтому содержать их было дешево. Крестьянам было запрещено охотиться на животных, таких как олени, кабаны, зайцы и кролики, которые жили в лесах, окружающих большинство деревень, поскольку они считались собственностью лорда, и к тем, кто игнорировал законы, применялись строгие наказания.

Богатые

Напротив, диета дворянина сильно отличалась бы от диеты тех, кто ниже по социальной лестнице.Аристократические поместья обеспечивали богатых только что убитым мясом и речной рыбой, а также свежими фруктами и овощами. Приготовленные блюда были сильно приправлены ценными специями, такими как тмин, мускатный орех, кардамон, имбирь и перец. Другие ингредиенты, которые обычно использовались, включали миндаль и сухофрукты, такие как финики, инжир или изюм. Большой популярностью пользовались также острые соусы. Богатые ценили эти продукты, потому что их привозили из далеких стран, и поэтому они были очень дорогими — они стали символом их богатства.

Готовые продукты

Большинство фруктов и овощей были приготовлены, поскольку в средние века считалось, что сырые фрукты и овощи вызывают болезни. В 1500 году резьба по дереву Кервинге предупредила поваров: « остерегайтесь зеленых салатов и сырых фруктов, потому что они сделают ваш soverayne seke ». (Остерегайтесь зеленых салатов и сырых фруктов, потому что они сделают вашего хозяина больным). свежие травы, которые использовались как для лечения, так и для приготовления пищи, и поэтому были неотъемлемой частью сада дворянина.

Блюдо, представленное выше, — это копченая свинина на гриле с тушеной капустой, приправленная шафраном, или современная интерпретация средневекового блюда. Это то, что богатые члены средневекового общества, возможно, ели на обед или ужин.

Банкеты

Банкетные столы на грандиозных пирах были украшены великолепными блюдами, что давало хозяину прекрасную возможность продемонстрировать свое богатство. Ежедневные желе, пироги, оладьи и тушеные блюда сопровождались экзотическими животными, такими как павлины, тюлени, морские свиньи и даже киты.Желе и заварной крем окрашивали яркими натуральными красками: сандаловое дерево — красным, шафран — желтым и кипяченой кровью — черным. Но наиболее привлекательными предметами на столе были особые сахарные скульптуры, известные как сотилтии (или тонкости). Эти скульптуры были разных форм, от замков до кораблей, известных философов и даже сцен из известных басен. Сотилти подавали в начале банкета, чтобы известить гостей о приближающемся ужине. Блюда не были разделены на несладкие основные блюда и сладкие десерты, как сегодня — вместо этого многие блюда были выложены вместе в одном большом блюдо.

Дневной рацион

Эта удобная таблица дает вам представление о том, как выглядел бы ежедневный рацион как богатых, так и бедных. Это, безусловно, подчеркивает различия!

Еда Лорд Крестьянин
Завтрак Ели с 6 до 7 утра. У господина мог быть белый хлеб, три мясных блюда, три рыбных блюда (больше рыбы в день святого) и вино или эль для питья. Съеден на рассвете.Он будет состоять из черного хлеба, вероятно, из ржаного или ячменного, с элем для питья.
Ужин Ели между 11 утра и 2 часами дня. У лорда обычно есть три курса, но в каждом курсе может быть от четырех до шести курсов. Будет предложено мясо и рыба с вином и элем. Подобно «обеду пахаря», его ели около полудня на полях, где работал крестьянин. У него был черный хлеб и сыр.Он может съесть немного мяса. Он нес фляжку с элем для питья.
Ужин Ели с 6 до 7 вечера. Очень похоже на ужин, но с немного более необычными блюдами, такими как голубиный пирог, вальдшнеп и осетрина. Также будут доступны вино и эль. Едят перед закатом, так что это зависит от времени года. Основным блюдом была овощная похлебка. Там может быть немного мяса или рыбы. Будет доступен хлеб и эль.

Чтобы попробовать средневековые рецепты, посетите этот веб-сайт.

На Jousting Spectacular будет предложено множество восхитительных средневековых блюд, в том числе:

мясных пирогов, оленины, жареных рулетов, ягненка, куриных голеней и пирога с заварным кремом.

На десерт: теплые яблочные пироги, теплые малиновые пироги и холодные карамельные пироги.

Из закусок: теплые жареные орехи, сыры, оливки, толстый хлеб и вкусные яблоки ириски.

Наконец, среди алкогольных напитков будет ряд алкогольных напитков, в том числе: кельтский вересковый эль, шумерский эль из бузины, перони, яблочный сидр, грушевый сидр, медовуха, глинтвейн, красное и белое вино.

И безалкогольные напитки, включая: Кордиал из бузины, яблочный сидр, абрикосовый нектар, норфолкский пунш и воду в бутылках.

Tudor Dining: Путеводитель по еде и статусу XVI века

Однако для честолюбивых придворных, которые потратили целые состояния, пытаясь превзойти друг друга в роскоши, закон о роскоши был действительно очень актуален. Несоблюдение его может повлечь за собой штраф, а также презрение за попытку «подражать своим игрокам». Теоретически даже дворяне должны были ограничивать сумму, расходуемую на еду каждый год, примерно до 10 процентов своего капитала, хотя это было для их ближайших родственников и не включало сумму, которая должна быть потрачена на домашнее хозяйство.

Еще одно правило, которое следует учитывать, — строгое соблюдение поста по пятницам, субботам, а иногда и по средам. Пост не означал совсем отказаться от еды, просто воздерживаться от мяса, а в Великий пост — от масла, яиц и молочных продуктов. Однако от детей, беременных женщин и пожилых людей не ожидалось, что они будут голодать, и можно было добиться освобождения от поста, но это было в исключительных случаях.

Генри Ховард, граф Суррей, предстал перед Королевским советом и в 1543 году получил строгий выговор за грубое употребление мяса во время Великого поста.Он либо сознательно рисковал обвиниться в ереси (реформированная церковь была склонна считать пост суеверным), либо он активно не любил рыбу.

Карманный, если позволили, мясо было заменено необычайным набором рыбы и других морепродуктов, включая тюленей и морских свиней, последнее, очевидно, было большим фаворитом Кэтрин Арагонской.

Монархи, хотя и строго соблюдали правила поста, конечно, были безграничны в том, что они могли есть или обеспечивать своих гостей и придворных.В дни плоти при дворе Генриха VIII можно было отведать потрясающий выбор мяса и дичи, включая зельц, говядину, баранину, бекон, гуся, телятину и баранину. Также были представлены козленок, куры, каплуны и павлины, а также лебедь, кряква, чирк, вальдшнеп, унция, дрозд, малиновки, журавли, выпь, канюки и оленины всех видов. Оленина была королем мяса — ее нельзя было купить, на нее охотились в оленьих парках короля и его знати, и ее часто дарили в качестве подарка. Генрих VIII послал оленя Анне Болейн как символ ухаживания.

Четыре сезона

Сезонность была основным фактором в диетах 16 века. Для мелких фермеров не хватало кормов для содержания скота на зиму, поэтому большинство было забито — традиционно на Мартинмас (11 ноября), и было сохранено как можно больше мяса. Но какой бы бережливой ни была хозяйка, съесть всю зиму мясо одной-единственной свиньи с помощью нескольких луковиц и лука-порея, должно быть, было непросто.

Более богатые землевладельцы могли держать больше мяса, забивая при необходимости.Богатые продолжали охотиться на дичь в течение всей зимы, но браконьерство со стороны бедных могло означать повешение.

По оценкам, диета знати Тюдоров состояла на 80 процентов из белков — интересно, как справляется пищеварительный тракт! Ели салаты, часто состоящие из смеси приготовленных и сырых ингредиентов, включая зеленые овощи, такие как лук-порей, лук, редис и капусту, а также салат, чеснок, вареную морковь, цветы и травы. Их заправляли маслом, уксусом и иногда сахаром.

Репа, потреблявшаяся в 15 — начале 16 веков, позже вышла из моды и стала считаться пригодной только для крупного рогатого скота. Фруктами наслаждались, но без охлаждения их можно было употреблять только в сезон или консервировать. Мэри I особенно любила груши, а Елизавета Йоркская и Джейн Сеймур были большими любителями вишни. Новые дворцы Генриха VIII были спроектированы с обильными фруктовыми садами и фруктовыми деревьями, в том числе новыми абрикосовыми деревьями, появившимися в 1540-х годах. Одним из последних его действий в качестве короля было заказ новых яблонь для своих Тайных садов.

Большинство домашних хозяйств питались трижды в день, хотя завтрак, если его вообще ели, был незначительным: он состоял из хлеба, возможно, с маслом и шалфеем, запивая небольшим элем. Основной трапезой дня был ужин. В первой половине века обедать можно было в 10 или 11 утра, но к 1580-м и 1590-м годам стало более привычным есть около 12 часов. В домах богатых трапеза легко могла длиться пару часов. В обычные дни в любом доме со средним классом и выше ужин делили на два блюда, каждое из которых состояло из нескольких разных блюд.

Игра чисел

Закон о роскоши от 31 мая 1517 года диктовал количество блюд за один прием пищи: кардинал мог подать девять блюд, а герцоги, маркизы, епископы и графы — семь. Лордам более низкого ранга разрешалось служить только шести, а дворянский класс с доходом от 40 до 100 фунтов стерлингов в год мог служить трем.

Блюдо содержало определенное количество определенного предмета — например, одного лебедя, дрофы или павлина (все зарезервировано для более высоких рангов знати), но четырех птиц поменьше или 12 очень маленьких птиц, таких как жаворонки.Чтобы высшие чины не чувствовали себя обделенными, если они уходили на ужин, хозяин мог подавать то количество блюд и еды, которое соответствовало высокопоставленному гостю. Кроме того, свадьбы были исключены из правил.

Оба блюда включают похлебку, а также различные виды мяса, заварного крема, пирогов, оладий и фруктов. Первое блюдо, как правило, предлагало вареное мясо, а второе — жареное или запеченное мясо. Для официальных застолий каждое блюдо ознаменовалось вступлением в «утонченность». Это было необычайное декоративное искусство, создание прекрасных изображений замков, соборов, сцен охоты и т.п. из марципана и сахарной пряжи для самых важных праздников и из воска для меньших случаев.

В 1527 году кардинал Вулси устроил великолепный пир для французского посольства, включая тонкости замков, церкви и шпиля Святого Павла, «зверей, птиц, птиц разных видов, персонажей … некоторых сражающихся … некоторых прыгающих … некоторых танцующих. ”, И целый шахматный набор сахарной пасты, от которой французы так восхищались, что они были упакованы в коробки и отправлены с ними домой.

При дворе после двух основных блюд было третье, состоящее из пряного вина, известного как гиппокрас; сладости, всевозможные комиты и вафли.Вафли, запрещенные для всех, кроме высших чинов, представляли собой тонкое хрустящее печенье, приготовленное путем прессования ароматного теста между горячими утюгами. Это блюдо, съеденное стоя, было известно как «пустота», что по-разному понималось как означающее, что стол был очищен, или «аннулирован», или что блюдо было съедено в маленькой комнате, таким образом «опустошив» зал.

Ужин, который ели около 16 или 17 часов вне придворных кругов, был намного проще. Тем временем при дворе снова было два блюда, каждое из которых состояло из множества блюд.

Если это звучит как огромное количество еды, стоит помнить, что жизнь даже элиты требовала гораздо большего потребления калорий, чем это необходимо сегодня: дома были очень холодными, без ковров и занавесок, и единственным источником тепла было огонь. Большую часть времени путешествие проходило пешком или верхом, и то и другое требовало значительного количества энергии. Охота, сокол, танцы и стрельба из лука также являются энергичным времяпрепровождением. Елизавета I была известна тем, что стояла часами и быстрым шагом ходила на большие расстояния, а за ней следовали дамы и горько жаловались.

Социальные обычаи

В средневековье обеды, как и все остальное, были делом общин. Генрих VII и Елизавета Йоркская часто обедали на публике в Большом зале в окружении двора. Однако Генрих VIII предпочитал обедать в своей Зале Присутствия — наполовину публичном, наполовину приватном месте — и часто ужинал в своих личных комнатах с несколькими друзьями и своей нынешней женой. Елизавета I последовала этому примеру и, если только она не принимала иностранных сановников или прогрессировала, обычно обедала одна.

За обедом в Большом зале, будь то в одном из королевских дворцов или в замке дворянина, люди высшего ранга сидели за верхним столом, поднятым на возвышении, а другие столы располагались под прямым углом. Соблюдался строгий порядок иерархии: люди более высокого ранга сидели за столом справа от верхнего стола, с обеих сторон, переходя вниз к самому низкому рангу, присутствующему на самом дальнем конце стола слева от него. верхний стол.

Чтобы убедиться, что все сидят правильно, в книгах по этикету даны подробные инструкции по приоритету, включая даже инструкции по рассадке приемных родителей папы — горе хозяйке, чей управляющий ошибся!

Обеденная мебель состояла из козелков, которые хранились, когда они не использовались.У самого высокопоставленного человека был стул, а все остальные сидели на скамьях. Стол был накрыт скатертью, и проливать воду считалось очень плохим тоном. Стоимость одежды и сложность стирки также добавляли необходимости аккуратно питаться.

Еду разделили в «беспорядке»: по порции каждого блюда. На верхнем столе был беспорядок между двумя (кроме короля и королевы, у каждого из которых были свои собственные), но нижние ряды делились между четырьмя — по два с каждой стороны стола. После замужества по доверенности с Джеймсом IV Шотландским Маргарет, дочь Генриха VII, разделила неприятности со своей матерью Елизаветой Йоркской, чтобы продемонстрировать свой новый статус королевы.Первым помог себе высокопоставленный человек.

Поскольку еда была коллективной, важно было соблюдать строгие правила этикета: они были тщательно продуманными, но практичными, поскольку не позволяли никому прикасаться к еде, которую мог бы съесть кто-то другой. Каждый приносил к трапезе свой нож и ложку — вилки считались причудливым, чужеродным понятием. Требование личной ложки стоит за обычаем дарить ее в качестве подарка на крестины.

Местом служил траншеекопатель — сделанный из серебра или даже золота для царя, затем из менее ценного материала, вплоть до обыкновенного ясеня или, для беднейших, хлеба; вместе с чашей — буханка хлеба соответствующего качества (прекрасный белый для господина и грубый коричневый для простых смертных).Среди высших слоев общества была предусмотрена льняная салфетка, которую накидывали через левое плечо. Соль, будучи дорогостоящей, обычно встречалась только на верхнем столе.

Что касается мягкой пищи, посетитель кладет часть порции в траншеекопатель, стараясь не оставить ложку в блюде. Прежде чем принимать что-нибудь еще, он вытирал ложку хлебом. Он ел пищу, макая в нее свой хлеб, а не ложкой, чтобы никакая его слюна не могла попасть в общую миску.

Что касается мяса, он брал кусок, который хотел, большим и двумя пальцами левой руки, затем отрывал его от сустава, используя свой нож в правой руке, снова следя за тем, чтобы его пальцы касались только своей части. Пищу подносили ко рту большим и пальцами рук.

Ужин в больших семьях был эстафетным. После того, как хозяин, семья и гости пообедали, слуги съели то, что осталось. При дворе, после того, как король, королева и придворные заканчивали, старшие слуги занимали свои места, а за ними младшие слуги, прежде чем столы были разобраны и сохранены для следующей трапезы.Если и оставалась еда, ее раздавали бедным.

Мелита Томас — редактор Tudor Times. Чтобы узнать больше, посетите сайт www.tudortimes.co.uk

Елизаветинские продукты питания и диета: Tudor Cooking: Page 1

У елизаветинцев, как и у нас, было три основных приема пищи в день: завтрак, обед и ужин. Завтрак был ели рано, обычно между 6-7 утра, обедали в полдень и ужинали между 5-8 вечера. Виды еды во многом зависели от богатства и статус. Бедные люди, как правило, питались скромно и неизменно, тогда как богатые елизаветинской Англии питались хорошо.Им понравились все виды мяса, включая говядину, свинину, баранину, баранину, бекон, телятину и оленину, а также курятину, такую ​​как павлин, лебедь и гусь. Их диета также включали пресноводную и морскую рыбу, такую ​​как лосось, форель, угорь, щука и осетр, а также моллюски, такие как крабы, омары, устрицы, петушиные и мидии. Для бедных основным продуктом питания был хлеб, и его ели с маслом, сыром, яйцами и похлебкой (овощным супом). сгущенный овсом). Бедные люди не могли позволяли себе много красного мяса, такого как говядина или свинина, поэтому обычно ели белое мясо, например курицу, кролика или заяц, и птиц, которых они могли поймать, как дрозды или голуби.Поскольку королева Елизавета издала в 1563 году закон, обязывающий всех есть рыбу по средам, пятницам и субботам, бедняки также регулярно ели рыбу. Этот закон был принят для поддержки рыбной промышленности. Нарушение закона могло означать до трех месяцев в тюрьма!

Елизаветинцы также ели фрукты и овощи. Им были доступны следующие овощи: репа, пастернак, морковь, салат, огурцы, капуста, лук, лук-порей, шпинат, редис, чеснок и скиррет (популярный корнеплод того времени).Некоторые съеденные фрукты были: яблоки, груши, сливы, вишни, лимоны, малина, ежевика, дыни и клубника. Дорогие фрукты, такие как персики, апельсины и гранаты ели только богатые. Однако во времена Тюдоров к фруктам относились с некоторым подозрением, и их редко ели в сыром виде. Чаще всего их пекли в пирогах или тортах или варили для приготовления джемов. Действительно, пироги были очень популярны во времена Тюдоров, их ели богатые и бедные одинаково! Тюдоры также не оценили питательную ценность овощей и жирных блюд. люди, у которых был большой выбор в еде, не ели их в достаточном количестве.Таким образом, один из парадоксов истории заключается в том, что низшие классы которые ели много овощей, поскольку не могли позволить себе мясо, на самом деле придерживались более здоровой диеты!


Пример елизаветинского пирога
Ферма Мэри Арден

© Elizabethi.org

Орехи также широко употреблялись в пищу во времена Тюдоров, популярны были фундук и грецкие орехи, а также бобовые, такие как горох, фасоль и чечевица. Специи и травы использовались для ароматизации еды, а мед был самым распространенным подсластителем, так как сахар был очень дорогим.Мускатный орех тоже был очень дорогим.

Поскольку вода считалась небезопасной для питья, елизаветинцы вместо этого пили эль. Пили эль даже дети, он был не очень крепкий. Крепкий эль был зарезервирован на время, когда они хотели повеселиться! Богатые тоже пили эль, но и вино, которое было очень дорогим. Популярные вина были бордовый, мальмзийский и мешочный (разновидность хереса). Иногда пили молоко, овечье или коровье, но в основном из него делали масло, сливки и сыр.


>

Рынок 16 века

Wiki Commons

В течение периода Тюдоров в общество вводилось все больше и больше продуктов, которые были обнаружены в Новом Свете, например, помидоры (или любящие яблоки, как их называли) из Мексики; индейка из Мексики и Центральной Америки; фасоль из Перу и конечно, картофель, который, как известно, привез в Англию сэр Уолтер Рэли в последние годы правления Елизаветы.Тем не менее Жители Елизаветы не знали, как правильно использовать или готовить эти продукты, поэтому они не были такими вкусными, как могли бы. обычно хранятся как особые деликатесы.

Наряду с хорошей едой Тюдоры любили десерты. Им понравилась выпечка, пироги, торты, сливки, заварной крем и кристаллизованные. фрукты и сироп. Богатые, которые могли позволить себе покупать сахар, очень любили сладкие десерты, так что их зубы почернели! Фактически, имея черный зубы стали таким символом статуса, что люди намеренно чернили свои зубы, чтобы казалось, что они достаточно богаты, чтобы покупать сахар! Марципан, известный как маршпане, также был популярен.Для особых застолий или банкетов богатые приготовили всевозможные новинки. сделанные из сахара и марципана, такие как животные, птицы, фрукты и корзины. У них также иногда были фужеры, посуда, играли карты, и даже траншеекопатели, сделанные из хрустящей лепешки из сахара, называемой сахарной тарелкой.


Приготовление трапезы Тюдоров

Wiki Commons

Во времена Тюдоров на приготовление еды уходило много времени, потому что готовых блюд не было! Хозяйкам приходилось готовить чечевицу и пироги с нуля, а приготовление пищи происходило на открытом огне.Бульоны варили на сковородах, а мясо жарили на вертеле. Мясо нужно было переворачивать медленно, чтобы обеспечить равномерное прожаривание и На больших кухнях аристократических домов нередко было иметь собаку для выполнения этой задачи! Этих собак (ныне вымерших) разводили специально для этой цели и Его заставляли часами ходить внутри колеса (похожего на колесо хомяка, только намного больше), которое медленно вращало мясо. Собаки были также используется в прессах для фруктов и маслобойках. Чтобы собаки не двигались, иногда в колесо клали горячий уголь или на собак надевали ошейники, которые душить их, если они не продолжали идти.


Собака на верстаке на работе

Wiki Commons

В бедных семьях девочки помогали своим матерям на кухне, приобретая жизненные навыки, которые впоследствии понадобятся им как женам и матерям.

Хлеб пекли в печи, обычно из камня или кирпича, но только у богатых была собственная печь. Бедным приходилось делить коммуналку печь, поскольку их дома были деревянными и были слишком малы для одного. Коммунальные печи будут большими, возможно, достаточно большими, чтобы выпекать до двадцать хлебов за раз.Женщины приносили хлеб в общую печь, оставляли там печь, а потом собирали. Они бы сделали то же самое с пирогами, тортами или тортами. Однако можно было купить и хлебобулочные изделия, поскольку были профессиональные пекари, которые пекли и выпекали хлеб и выпечку.

Кухни богатых были центром деятельности, а кухни королевского двора были очень загружены. Продовольствие для сотен человек было готовиться в них каждый день! Для этого требовалось много слуг, а на королевских кухнях было несколько поваров, каждый со своим персоналом! Кухни дворца Хэмптон-Корт существуют до сих пор и открыты для публики.

Книги


Как приготовить павлина

Еда из ведра, она есть у всех. Некоторые из них все еще у меня, но недавно мне пришлось вычеркнуть павлина из списка.

Моя подруга-мать построила фермерский поселок в Висконсине в 70-х годах и до сих пор очень привязана к местной жизни. Она знает, кто какие культуры и где выращивает, какова их личная история и те маленькие кусочки информации, которые вы можете получить, только будучи местным жителем.Некоторое время назад мы с ней обсуждали возможность помочь ее подруге продать кучу излишков чеснока. Кто-то согласился купить у него букет в начале сезона, но затем отказался от него после сбора урожая — ничего хорошего, если вы продаете.

Она также мимоходом упомянула, что он производит вкусные сорта говядины Scotch Highland и питается павлинами. Я люблю хорошую говядину, но мне было любопытно, для чего он держит павлинов, так как с тех пор, как я прочитал о том, что их подают в Древнем Риме, я хотел съесть одного вместе с лебедем.Оказывается, павлины были домашними животными, начиная с одной птицы, появившейся после выхода из ближайшей фермы. Ее друг немного посоветовался с предыдущими владельцами павлина и обнаружил, что они не совсем ожидали / не хотели его вернуть, короче говоря, они оставили его и в конце концов решили найти ему пару.

Коровы на ферме, где живут павлины.

Почему сосед не позаботился о потере красивой птички? Я предполагаю, но павлин — это нечто большее, чем просто красивые перья: они также издают * очень * отчетливый звук.Наверное, есть кто-то, кому понравится, чтобы их день перемежался павлиньими звуками, которые я слышал по сравнению с криком женщины или ребенка, но это далеко не все.

Я попросил маму моей девушки узнать, есть ли хоть один. Помещик согласился, и через пару месяцев я оказался в собственности с двумя мужчинами и винтовкой.

Несколько групп спаривающихся птиц (и маленьких птенцов павлина) гуляли по двору, как им было угодно, так что как бы я ни хотел рассказать вам душераздирающую историю, где я выследил павлина через суровые долины Висконсина по крошке хлеба. след из синих перьев, я не могу, мы просто вошли во двор и сняли его — не очень профессиональный финал, который вы думаете о (или не думаете) время от времени, когда едите птицу.

После того, как мы сняли птицу (четырехлетнего самца), я услышал звук, издаваемый павлином от ближайшей птицы. Я могу понять, откуда взялось сравнение с криком, но я подумал, что в этом есть больше примитивности. Для меня это было похоже на летящего по небу птеройдактиля, готового съесть испуганное четвероногое существо. Излишне говорить, что я останусь с цыплятами, если у меня когда-нибудь появятся птицы на заднем дворе, может быть, утки.

После трудных двух с половиной часов бланширования, ощипывания и быстрого потрошения все было готово.Это точно, старика было труднее ощипать, чем молодую птицу, потому что для завершения работы мне потребовались плоскогубцы с острыми носами. После этого я даже побрил ее опасной бритвой, чтобы сделать ее идеально гладкой, поскольку давайте будем честными: если у животного есть кожа, которая может быть соленой, хрустящей, золотисто-коричневой, вы хотите ее съесть, да, вы едите.

Наконец самое интересное. Первым делом я разделил птицу на грудь, части ног, шею / голову, обрезки обрезков и кости. Из лома и костей получился фантастический запас, чего и следовало ожидать, но я знал, что остальная часть птицы будет сложной задачей, как бы ручная она ни казалась, это все еще дикая вещь, с четырьмя годами тренировок за ее плечами, я знал нежная птица была не тем, что у меня было.

Это было не первое мое родео с домашней птицей — вот некоторые вещи, которые вы могли бы сделать с павлинами постарше или с любыми другими птицами. Их вкус, вероятно, ближе всего к фазану или индейке, так что это хорошее место, чтобы подумать о комбинациях вкусов с ними.

Приготовление разных частей птицы

Грудь

С ними, наверное, труднее всего работать, поскольку у них нет жирных, медленно сокращающихся мышечных волокон ног, которые хорошо переносят длительное приготовление.Если ваша птица ощипанная, вы всегда можете сделать кожу хрустящей и обжарить ее на сковороде, а затем нарезать очень тонкими ломтиками, но большинство людей, вероятно, все равно сочтут мясо жестким.

Одна из моих любимых уловок, которые я держу в рукаве для обрезков или жесткого мяса, — это старый добрый фарш, который отлично подходит, если вы только что прогнали своих птиц или вам подарили несколько не ощипанных. Возьмите мясо без кожи, нарежьте его кубиками и добавьте искусственный жир, чаще всего это панировочные сухари со сливками или молоком. Он творит чудеса с нежирным мясом, и я использовал его, чтобы исправить все, от дефектной начинки для равиоли до колбас, у которых отсутствует надлежащее соотношение эмульгирования мяса и жира.

Из жесткой грудки получаются отличные клецки.

Конечно, вы также можете просто взять мясо, измельчить его, затем смешать с панировочными сухарями, пропитанными молоком, и пару яиц, как на мясной рулет, что даст вам менее гладкий, более крупный результат, идеально подходящий, если вы хотите сделать террин или тефтели.

Ноги

Я знал, что это будет моя любимая часть, потому что они окружены жиром и костями. Для меня нет лучшего способа избавиться от жестких птичьих окорочков, чем конфи. Я приправляю ножки солью, свежим лавровым листом и тимьяном и оставляю на ночь.На следующий день вы покрываете ножки салом в закрытой посуде и варите при 250, пока мясо не станет красивым и не станет мягким, что должно занять хорошие 2-3 часа, затем я снимаю ножки с жира и осторожно вынимаю. все булавочные кости от голеней. Послесловие ногам дают остыть в жире, и до тех пор, пока есть непрерывная, воздухонепроницаемая пленка жира, мясо может выдерживаться в течение месяцев или более.

Конфи из бедра павлина с лисичками и луком-пореем.

Когда я готовлю их к употреблению, я просто нагреваю духовку до 250-300 градусов, затем обжариваю мясо кожей вниз и готовлю в духовке, пока они не станут горячими.Бедро павлина было достаточно большим, чтобы я мог полностью поесть, но вы, вероятно, могли бы съесть целую, впечатляюще выглядящую ногу в качестве большого блюда или обед на двоих, мое было размером с гусиную ногу.

Голова, шея, кишки и ступни

Funbits. Ноги почистили и поставили в сток. Голову я поджарил, чтобы сделать череп хрустящим и сделать его хрупким, поэтому вы можете аккуратно разрезать ее пополам, чтобы извлечь мозги, которые были отличными, мягкими и совсем не очень похожими на дичь — я ем их с небольшим количеством оливкового масла и немного хрустящая соль.

Мышечный желудок, сердце и печень Я очистил, и, поскольку у меня была только одна птица, замочил их на ночь в молоке, а затем размолол их с небольшим количеством фарша, который я сделал из грудок, чтобы сделать колбасу.

Настоящим призом была шея, она была такой длинной, что я никогда не видел ничего подобного. У других птиц, таких как утки и индейки, будет такая же длинная шея, но я никогда раньше не видел туши с такой длинной шеей. Хотелось сделать с ним что-то особенное, в частности захотелось набить павлинью шею фаршированной колбасой, получилось очень хорошо.

Рецепты

Вот рецепты, которые я разработал для них

Связанные

Жизнь в замке — средневековая еда

Пир и наслаждение едой были важной частью средневековой жизни. потому что во время войны еды было не так уж и много.Дворянам пришлось платить за еду и зарплату своему домочадцу.

Хлеб был основной пищей в средние века, его можно было приготовить с ячмень, рожь и пшеница. Состоятельные люди использовали толстые дольки коричневого. хлеб в форме чаш, называемых траншеекопателями, чтобы впитать сок и соус из еда.

Мука, ​​изготовленная для замка, была перемолана на собственной мельнице лорда. его мельник.Мукомолы производили муку различных сортов мелкого помола, испеките белый хлеб царю или господину и черный хлеб слугам.

Птицы, такие как куры, гуси и утки, содержались. В особых случаях богатые ели лебедя и павлина. Очень любили говядину и оленину, так была свинина.

Горчица была любимым ингредиентом.

Средневековые люди любили рыбу и свежее еще не соленое мясо.Солили мясо в огромных деревянных чанах, чтобы еда не портилась.

Соль была дорогой, но каждый год ее покупали в больших количествах. Большинство людей ели пальцами и собственными ножами; вилки были введен ближе к концу средневековья. Многие думали вилки — это глупо, но во время еды нужно вести себя прилично.

Было много правил о том, как правильно питаться и где люди сел за стол.

До 1100 года мед был единственным способом подсластить пищу, потому что специи были дорогими, потому что приехали с Дальнего Востока.

Травы использовали для приправы еды и изготовления лекарств от больных.

Крестоносцы принесли в Европу новые продукты, такие как изюм, финики и инжир.

Злаки оставались самым важным продуктом питания в период раннего Средневековья. Веков, поскольку рис был завезен в Европу поздно, а картофель был введен только в 1536 г. (и на протяжении веков использовался почти исключительно кормить животных).Ячмень, овес и рожь среди бедных и пшеница для правящих классов ели как хлеб, кашу, кашу и макароны от всех членов общества. Фава-бобы и овощи были важные добавки к зерновой диете низшего звена.

Мясо было дороже и потому престижнее и в Форма игры была распространена только на столах знати и браконьеров.Наиболее распространенными мясными блюдами были свинина, курица и другие виды мяса. домашняя птица. Говядина, требующая больших инвестиций в землю, было реже.

Основу северных популяций составляли треска и сельдь. и сушеные, копченые или соленые продвигались далеко в глубь страны. Большой выбор других морских и пресноводных рыб также были съедены — замки обычно были свои пруды.

Медленная транспортировка и неэффективные методы консервирования пищевых продуктов (сушка, соления, копчения и маринования) совершили междугороднюю торговлю многих еда дорогая. Из-за этого еда знати была более подвержены иностранному влиянию, чем кухня бедных, и зависимых об экзотических специях и дорогом импорте. Поскольку каждый уровень общества подражал тому, что над ним, инновации от международной торговли и иностранные войны с 12 века и далее постепенно распространяли через верхний средний класс средневековых городов.Помимо экономических недоступность предметов роскоши, таких как специи, запрещает потребление определенных продуктов питания среди определенных социальных слоев,

Законы о роскоши ограничили заметное потребление среди модерна. богатый. Социальные нормы также диктовали, что еда рабочего класса быть менее изысканным, поскольку считалось, что существует естественное сходство между трудом и едой, поэтому ручной труд требовал более грубого, более дешевая еда.

Тип изысканной кулинарии, развитый в позднем средневековье, установил стандарт среди знати по всей Европе. Общие приправы в очень остром кисло-сладком репертуаре, типичном для высших слоев общества средневековая еда включала верджук, вино и уксус в сочетании со специями, такими как черный перец, шафран и имбирь. Эти вместе с повсеместным употреблением сахара или меда придал многим блюдам кисло-сладкий вкус.

Миндаль был очень популярен в качестве загустителя в супах, рагу и соусах. особенно как миндальное молоко.

Кухни культур Средиземноморского бассейна с тех пор древности были основаны на злаках, особенно на различных сортах пшеницы. Каша и каша, а позже и хлеб стали основным продуктом питания. это составляло большую часть потребляемых калорий для большей части населения.С VIII по XI вв. Доля различных злаков диеты выросла примерно с 1⁄3 до 3⁄4. Зависимость от пшеницы оставался значительным на протяжении всей средневековой эпохи и распространился на север. В более холодном климате пшеница обычно была недоступна для большинства людей. и был связан с высшими классами. Центральное место в хлебе в религиозных ритуалах, таких как Евхаристия, означало, что особенно высокий престиж среди продуктов питания.Только оливковое масло и вино имело сопоставимую стоимость, но оба оставались эксклюзивными снаружи. более теплых винодельческих и оливковых регионов.

На Британских островах, на севере Франции, в Нидерландах, на севере Немецкоязычные районы, Скандинавия и Балтика климат был как правило, слишком суровы для выращивания винограда и оливок. В на юге вино было обычным напитком как для богатых, так и для бедных (хотя простолюдин обычно довольствовался дешевым вторым отжимом вино), в то время как пиво было обычным напитком на севере, а вино дорогой импорт.Цитрусовые (хотя и не самые распространенные виды сегодня) и гранаты были обычным явлением в Средиземноморье. Сушеный инжир и финики происходили на севере, но использовались скорее. экономно в приготовлении пищи.

Оливковое масло было повсеместным ингредиентом в Средиземноморье, но оставался дорогим импортом на севере, где маковое масло, грецкий орех, лещина и фундук были наиболее доступной альтернативой.Масло сливочное и сало, особенно после ужасной смертности во время Черной Смерть, в больших количествах использовалась на севере и северо-западе страны. регионы.

Еда

Напитки

Средневековая кухня

Молочный поросенок

Еда с ножами (без вилок) в четырнадцатом века Италия (Français 343, fol.31 в, 1380 — 1390)

Брачный пир Рено из Монтобана и Кларисса (Loyset Liedet. ок. XV в.)

Приготовление пищи

Все виды приготовления пищи проводились на открытом огне.Печи сделали не появлялись до 18 века, и поварам приходилось уметь готовить прямо на открытом огне.

Духовки использовались, но их строительство было дорогостоящим, и существовали в довольно крупных хозяйствах и пекарнях. Замки, конечно будут свои духовки — часто несколько разных. за пределами замков было обычным делом для сообщества иметь совместное владение духовки, чтобы выпечка хлеба была необходима каждому был сделан скорее коммунальным, чем частным.Также были портативные печи, предназначенные для заполнения продуктами питания и закапывания в раскаленные угли, и даже большие на колесах, которые использовались для продажи пирогов в улицы средневековых городов.

Почти все приготовление пищи производилось в простых сотейниках, так как это было максимально эффективное использование дров и не тратьте драгоценное время на приготовление пищи соки, приготовление марихуаны и тушеное мясо самых распространенных блюд.Общий, большинство данных свидетельствует о том, что в средневековых блюдах было довольно много жира. содержание, или, по крайней мере, когда жир может быть предоставлен. Это считалось меньше проблем во время изнурительного труда, голода и большее принятие, даже желательность полноты; только бедные или больные, и набожные подвижники, были худыми.

Фрукты хорошо сочетаются с мясом, рыбой и яйцами.Считалось важно, чтобы блюдо соответствовало современным стандартам медицины и диетологии. Это означало, что пищу нужно было «закалять». по своему характеру при помощи соответствующей комбинации препаратов и смешивание определенных ингредиентов, приправ и специй; рыба была считается холодным и влажным, и лучше всего готовить таким образом, чтобы и сушат, например, при жарке или запекании, и заправляют горячим и сухие специи; говядина была сухой и горячей, поэтому ее следует отваривать; свинина была горячей и влажной, поэтому ее всегда нужно жарить.В некоторые сборники рецептов, альтернативные ингредиенты были назначены больше внимания к гуморальному характеру, чем то, что современный повар посчитал бы схожесть по вкусу. В рецепте айвы пирог, капуста, как говорят, работает одинаково хорошо, а в другом репа можно было заменить на груши.

Полностью съедобный песочный пирог не появился в рецептах до 15 века.До этого в основном использовали кондитерские изделия. в качестве контейнера для готовки в технике, известной как «паста хафф». Рецепт блюда коллекции показывают, что гастрономия в позднем средневековье развивалась существенно. Новые техники, такие как песочный пирог и осветление. желе с яичным белком стали появляться в рецептах в конце 14 век и рецепты стали включать подробные инструкции вместо того, чтобы быть просто вспомогательным средством памяти для уже опытного повара.

Запекание птицы на вертеле. Под косой узкая неглубокая таз для сбора капель для использования в соусах или наметках мясо; Декамерон, Фландрия, 1432 г.

Злаки

Период между c.В 500 и 1300 годах в рационе питания произошли серьезные изменения, которые затронула большую часть Европы. Более интенсивное сельское хозяйство на постоянно растущем посевные площади привели к отказу от продуктов животноводства, мяса и молочных продуктов продукты к различным зерновым и овощам как основной продукт большинства Население. До 14 века хлеб не был так распространен среди низшие классы, особенно на севере, где пшеница была более трудно выращивать.Постепенно хлебная диета стала более распространенной. в 15 веке и заменили теплые промежуточные блюда, которые были на основе каши или кашицы. Квасный хлеб был более распространен в пшеничные районы на юге, в то время как пресные лепешки ячмень, рожь или овес оставались более распространенными в северных и высокогорных районах. регионы, и пресные лепешки также были распространены в качестве продуктов для войск.

Наиболее распространенными зерновыми культурами были рожь, ячмень, гречиха, просо и овес. Рис оставался довольно дорогим импортом для большей части Среднего Веков и выращивался на севере Италии только к концу период. Пшеница была распространена по всей Европе и считалась самый питательный из всех злаков, но был более престижным и таким образом дороже. Тонко просеянная белая мука, которую современные европейцы наиболее знакомы с хлебом высших классов.По мере того, как человек спускался по социальной лестнице, хлеб становился грубее, темнее, и содержание отрубей увеличилось. Во времена нехватки зерна или сразу голод, зерно можно было бы пополнить более дешевыми и менее желательными заменители, такие как каштаны, сушеные бобовые, желуди, папоротники и широкий выбор более или менее питательных растительных веществ.

Один из самых распространенных компонентов средневековой трапезы, либо как часть банкета или как небольшой перекус, были подачки, кусочки хлеба которым можно было замачивать жидкость, такую ​​как вино, суп, бульон или соус и съели.Еще одно обычное зрелище за средневековым обеденным столом была фруктовая, густая пшеничная каша, которую часто варили в мясе бульон и приправляем специями. Каши также готовили из всех типа зерна и может служить десертом или блюдом для тошнит, если его варят в молоке (или миндальном молоке) и подслащивают сахаром. Пироги с мясом, яйцами, овощами или фруктами были обычным явлением. Европа, как и обороты, оладьи, пончики и многое другое. выпечка.К позднему средневековью печенье и особенно вафли, едят на десерт, стали престижной едой и во многих разновидности. Зерно в виде панировочных сухарей или муки также было самый распространенный загуститель супов и рагу, отдельно или в сочетании с миндальным молоком.

Пекарь со своей помощницей.Как видно из иллюстрации, круглые хлеба были одними из самых распространенных.

Продам хлеб

Фрукты

Фрукты были популярны, и их можно было подавать свежими, сушеными или консервированными. и был обычным ингредиентом во многих приготовленных блюдах.[

Поскольку и сахар, и мед были дорогими, было принято включать многие виды фруктов в блюдах, которые требуют подсластителей некоторых Сортировать. Фруктами выбора на юге были лимоны, цитроны, горечь. апельсины (сладкие сорта были введены только в несколько сотен лет спустя), гранаты, айва и, конечно же, виноград. Дальше север, яблоки, груши, сливы и клубника были более распространены.инжир и финики ели по всей Европе, но оставались довольно дорогими импорт на севере.

Овощи

Овощи, такие как капуста, свекла, лук, чеснок и морковь, были обычные продукты питания.Многие из них ежедневно съедались крестьянами и рабочие, но были менее престижны, чем мясные.

кулинарных книг, предназначенных в основном для тех, кто может позволить себе такую ​​роскошь, который появился в позднем средневековье, содержал лишь небольшое количество рецептов с использованием овощей в качестве основного ингредиента. Отсутствие рецепты многих основных овощных блюд, таких как чай, интерпретируется не так, что они отсутствовали во время еды благородство, а скорее то, что они считались настолько основными, что они не требовали записи.

Морковь была доступна во многих вариантах в средние века: среди них более вкусный красновато-фиолетовый сорт и менее престижный зелено-желтый тип. Различные бобовые, такие как нут, фасоль и горох также был обычным и важным источником белка, особенно среди низших классов. За исключением гороха, бобовые часто с некоторым подозрением смотрят диетологи, советующие высший класс, отчасти из-за их склонности вызывать метеоризм но еще и потому, что они были связаны с грубой пищей крестьян.

Общие и часто основные ингредиенты во многих современных европейских кухнях как картофель, фасоль, какао, ваниль, помидоры, перец чили и кукуруза были недоступны европейцам до конца 15 века. после контакта Европы с Америкой, да и то часто потребовалось много времени, чтобы новые продукты питания были приняты обществом в целом.

Уборка капусты; Tacuinum Sanitatis, 15 век.

Рыба и морепродукты

Хотя менее престижно, чем другие мясные продукты, но их часто можно увидеть в качестве альтернативы мясу в постные дни морепродукты были основным блюдом многих прибрежных популяций.

«Рыба» для средневекового человека было также общим названием всего. не считается наземным животным, включая морских млекопитающих например, киты и морские свиньи. Также были включены бобры из-за его чешуйчатому хвосту и значительному времени, проведенному в воде, и ракушке гуси из-за незнания того, куда они мигрировали. Такие продукты также считались подходящими для постных дней.

Особенно важным был промысел и торговля сельдью и треска в Атлантике и Балтийском море. Селедка была беспрецедентной значение для экономики большей части Северной Европы, и это было один из наиболее распространенных товаров, которыми торгует Ганзейский союз.

Рыбы, приготовленные из сельди, пойманной в Северном море, могут быть найдены. на рынках даже в Константинополе.

Хотя большое количество рыбы ели в свежем виде, большая ее часть солили, сушили и, в меньшей степени, коптили. Вяленая рыба, треска который был рассечен пополам, прикреплен к столбу и высушен, был очень обычное дело, хотя подготовка могла занять много времени и означала побить сушеную рыбу молотком перед замачиванием в воде.

Широкий ассортимент моллюсков, включая устрицы, мидии и гребешки. были съедены прибрежным и речным населением, а пресноводные раки рассматривались как желанная альтернатива мясу во время рыбной ловли. дней.По сравнению с мясом, во внутренних водах рыба была намного дороже. населения, особенно в Центральной Европе, и поэтому не вариант для большинства. Пресноводные рыбы, такие как щука, карп, лещ, окунь, были обычны минога и форель.

Минога рыболовная в ручье; Tacuinum Sanitatis, 15 век.

Мясо

Wild игра была популярна среди тех, кто мог ее получить, но большинство мясо происходило от домашних животных.

Говядина была не так распространена, как сегодня, потому что выращивание крупного рогатого скота было трудоемким, нуждались в пастбищах и корме, а быки и коровы были гораздо более ценными в качестве тягловых животных и для производства молока. Животных убили, потому что они уже не могли работать были не особо аппетитно и поэтому ценились меньше. Гораздо более распространенной была свинина, так как свиньи требуется меньше внимания и более дешевый корм.

Домашние свиньи часто свободно бегали даже в городах и их можно было кормить практически любые органические кухонные отходы, а молочный поросенок был популярным деликатность. Баранина и баранина были довольно распространены, особенно в районах с крупной шерстяной промышленностью, как и с телятиной.

Были съедены все части животного, включая уши, морду, хвост, язык и матка. Можно использовать кишечник, мочевой пузырь и желудок. как оболочки для колбасы или даже пищевые иллюзии, такие как гигантские яйца.Среди мяса, которое сегодня является редкостью или даже считается неприемлемым для употребления в пищу ёжик и дикобраз, иногда упоминаемые в позднесредневековых сборниках рецептов.

Было съедено множество птиц, включая лебедей, павлина, перепелов, куропатка, аист, журавль, жаворонок, линнет и другие певчие птицы, которые может попасть в сети, и почти любая другая дикая птица, которая можно было охотиться.Лебеди и павлин в какой-то мере были одомашнены, но были съедены только социальной элитой, и больше хвалили за их прекрасный внешний вид, как потрясающие зрелищные блюда, антреме, чем за их мясо.

Гусей и уток приручили, но они не были так популярны, как курица, птичий эквивалент свиньи.

Мясо было дороже растительной пищи.Хотя и богат белком, калорийность мяса была меньше, чем у растений еда. Мясо могло быть в четыре раза дороже хлеба. Рыбы стоил до 16 раз дороже, и по-прежнему стоил дорого даже для прибрежных населения. Это означало, что голодание могло означать особенно скудное диета для тех, кто не мог позволить себе альтернативу мясу и животным такие продукты, как молоко и яйца.

Это произошло только после того, как Черная Смерть уничтожила почти половину европейское население, что мясо стало более распространенным даже для бедных люди. Резкое сокращение многих населенных пунктов привело к нехватка рабочей силы, а это означало, что заработная плата резко выросла. Это также оставило обширные площади сельскохозяйственных угодий, оставленные без ухода, что делает их доступными для пастбищ и продавать больше мяса.

Мясная лавка 14 века.Свинья кровоточит в процессе подготовки на убой. Туша свиньи целая и отрубы свисают с Заказчику готовится стеллаж и различные разрезы.
пирог
Meat Hall, Гент

Молочные продукты

Молоко было важным источником животного белка для тех, кто мог не позволить себе мясо.В основном это коровье молоко, но козье молоко. и овцы также были обычным явлением. Простое свежее молоко не употреблялось взрослых, за исключением бедных или больных, и обычно предназначался для очень молодой или пожилой.

Плохо взрослые иногда пили пахту, сыворотку или молоко, закисшие или разбавленные. Свежее молоко было в целом менее распространено, чем другие молочные продукты из-за отсутствия технологий для их хранения от порчи.Иногда его использовали на кухнях высшего класса в тушеное мясо, но было трудно сохранить в свежем виде навалом и миндальное молоко обычно использовался вместо него.

Сыр был гораздо более важен как продукт питания, особенно людей, и было высказано предположение, что в течение многих периодов главный поставщик животного белка среди низших слоев общества. Многие разновидности сыра, которые едят сегодня, например, голландский эдам, северный французский Бри и итальянский пармезан были доступны и хорошо известны в конце средневековье.Были также сыры из сыворотки, такие как рикотта, из побочных продуктов производства твердых сыров.

Сыр использовался для приготовления пирогов и супов, последние общий тариф в немецкоязычных регионах. Сливочное масло, еще одно важное молочный продукт, широко использовавшийся в регионах Северной Европы. которая специализировалась на животноводстве во второй половине Средние века, Нидерланды и Южная Скандинавия.Хотя большинство другие регионы использовали масло или сало в качестве кулинарных жиров, сливочное масло было преобладающим среда для приготовления пищи в этих областях. Его производство также позволило прибыльный экспорт сливочного масла с XII века.

Приготовление и подача сыра; Tacuinum Sanitatis, 14 век

Травы и специи

Специи были одними из самых роскошных продуктов, доступных в Средневековье, наиболее распространенными из которых были черный перец, корица (и более дешевая альтернатива кассии), тмин, мускатный орех, имбирь и гвоздика.

Все они должны были быть импортированы с плантаций в Азии и Африке, что сделало их чрезвычайно дорогими и придало им социальную известность. такой, например, что перец накапливали, продавали и заметно дарят в виде золотых слитков.

Было подсчитано, что около 1000 тонн перца и 1000 тонны других распространенных специй были импортированы в Западную Европу. каждый год в период позднего средневековья.Стоимость этих товаров был эквивалентом годовой поставки зерна для 1,5 миллиона человек.

Хотя перец был самой распространенной приправой, но самой эксклюзивной не самым неясным по своему происхождению, был шафран, использовавшийся в его яркий желто-красный цвет, что касается его аромата, поскольку в соответствии с юмор: желтый цвет означал горячие и сухие, ценные качества; куркума обеспечили замену желтого цвета, а на банкетах — позолоту. служил как средневековой любви к показным шоу, так и галенистской любви. диетические знания: на роскошном банкете, который устроил кардинал Риарио дочери короля Неаполя в июне 1473 г. хлеб был позолочен.[

Среди пряностей, ныне ушедших в безвестность, есть зерна рая, родственник кардамона, который почти полностью заменил перец в позднесредневековой северно-французской кулинарии, длинный перец, булава, спикенард, галангал и кубеб.

Сахар, в отличие от сегодняшнего дня, считался одним из видов специй из-за его дороговизна и гуморальные качества. [В некоторых блюдах использовалась только одна тип специи или травы, а скорее сочетание нескольких разных единицы.Даже когда в блюде преобладал один ароматизатор, обычно сочетается с другим для получения сложного вкуса, например петрушка и гвоздика или перец и имбирь.

Выращивали и выращивали обычные травы, такие как шалфей, горчица и петрушка. использовались в кулинарии по всей Европе, как и тмин, мята, укроп и фенхель. Многие из этих растений росли по всей Европе или были выращивались в садах и были более дешевой альтернативой экзотическим специи.Горчица пользовалась особой популярностью с мясными продуктами и был описан Хильдегардой Бингенской (1098–1179) как бедняк. еда. Хотя местные травы были менее престижными, чем специи, они по-прежнему использовались в еде для высших слоев общества, но тогда обычно менее заметны или включены просто в качестве окраски. Анис привык к ароматизируют блюда из рыбы и курицы, а его семена подавали в сахарной глазури. удобства.

Сохранившиеся средневековые рецепты часто требуют приправы количество кислых, терпких жидкостей. Вино, вержус (сок незрелых виноград или фрукты) уксус и соки различных фруктов, особенно один из них с терпким вкусом был почти универсальным и отличительной чертой позднесредневековой кулинарии. В сочетании с подсластителями и специями, он давал характерный «резкий фруктовый» вкус.

Одинаково распространены и используются для усиления остроты этих ингредиентов. были (сладкий) миндаль. Их использовали по-разному: целиком, очищенные или неочищенные, нарезанные, измельченные и, что самое главное, обработанные в миндальное молоко. Этот последний тип немолочного молочного продукта, вероятно, самый распространенный ингредиент в кулинарии позднего средневековья и смешанный аромат специй и кислых жидкостей с мягким сливочным вкусом текстура.

Соль была повсеместной и незаменимой в средневековой кулинарии. Соление а сушка была наиболее распространенной формой консервирования и означала что особенно рыба и мясо часто сильно засаливались. Многие средневековые рецепты специально предупреждают о пересолке и есть рекомендации для замачивания некоторых продуктов в воде, чтобы избавиться от излишков соли.

Соль присутствовала во время более сложных или дорогих блюд.В чем богаче хозяин и чем престижнее гость, тем сложнее будет контейнер, в котором он подавался, а также качество и цена соли. Состоятельным гостям предоставили солонки. изготовлены из олова, драгоценных металлов или других тонких материалов, часто замысловато украшен. Ранг закусочной также определял, насколько мелко измельченный и белая соль была. Соль для варки, консервирования или для употребления простые люди были грубее; морская соль, или «лавровая соль», в частности, имел больше примесей и был описан в цветах от черного к зеленому.А вот дорогая соль выглядела как стандартная. техническая соль обычная сегодня.

Пудинги (сладости и десерты)

Термин «десерт» происходит от старофранцузского desservir, «очищать. стол «, буквально» не служить «, и возник в Средние века Возраст.Обычно он состоит из драже и глинтвейна в сопровождении по выдержанному сыру, а в эпоху позднего средневековья можно было также включать свежие фрукты, покрытые сахаром, медом или сиропом, и вареные фруктовые пасты.

Сахар, с момента его первого появления в Европе, считался в качестве лекарственного средства в качестве подсластителя; его давняя средневековая репутация как экзотическая роскошь способствовала его появлению в элитных контекстах, сопровождающих мясо и другие блюда, которые по современному вкусу более пикантны.

Большой выбор оладий, блинов с сахаром, сладких заварные кремы и дариолы, миндальное молоко и яйца в кондитерской скорлупе, может также включать фрукты, а иногда даже костный мозг или рыбу.

Марципан во многих формах был хорошо известен в Италии и на юге Франции. к 1340-м годам и предположительно имеет арабское происхождение.

Англо-нормандские кулинарные книги полны рецептов сладких и соленых блюд. заварного крема, картофеля, соусов и торта с клубникой, вишней, яблоки и сливы.

Английские повара также имели склонность к использованию цветочных лепестков, таких как как розы, фиалки и цветы бузины.

Ранняя форма пирога с заварным кремом может быть найдена в Форме Кури, XIV век. сборник рецептов, как Torte de Bry с сыром и яичным желтком начинка.

На севере Франции продавался широкий ассортимент вафель и вафель. едят с сыром и гипокрасом или сладкой мальмезой как проблему стола («уход из-за стола»).

Вездесущие засахаренные имбирь, кориандр, анис и другие специи назывались épices de chambre («салонные специи») и принимается в качестве перевариваемых веществ в конце еды, чтобы «закрыть» желудок.

Как и их мусульманские коллеги в Испании, арабские завоеватели Сицилия представила широкий выбор новых сладостей и десертов, которые в конце концов нашли свой путь в остальную Европу.Так же, как Монпелье, Сицилия когда-то была известна своими блюдами, конфетами из нуги (торроне или turrón на испанском языке) и гроздей миндаля (конфетти).

С юга арабы также принесли искусство приготовления мороженого. это произвело сорбет и несколько образцов сладких тортов и пирожных; cassata alla Siciliana (от арабского qas’ah, термин для терра миска, которой она была придана), из марципана, губки торт и сладкая рикотта и канноли alla Siciliana, первоначально cappelli di turchi («Турецкие шляпы»), жареные, охлажденные трубочки из теста со сладкой сырной начинкой.

Консервирование продуктов

Даже если летом еды было много, то в зима. Пищу нужно было сохранить, чтобы люди могли пройти в следующий сезон изобилия.Еще важнее стали консервы. во время осады.

Методы консервирования продуктов были такими же, как и с тех пор. древности (и мало что изменилось до изобретения консервного в 19 ​​веке). Самым распространенным и простым методом было подвергайте пищевые продукты воздействию тепла или ветра, чтобы удалить влагу, тем самым продлевая стойкость, если не вкус, почти любого типа еды из крупы к мясу; сушка пищи резко сократила активность различных водозависимых микроорганизмов, вызывающих разлагаться.В теплом климате это в основном достигалось за счет отказа от еды. на солнце и в более прохладном северном климате из-за воздействия сильным ветрам (особенно часто при приготовлении вяленой рыбы), или в тёплых печах, подвалах, на чердаках и даже в жилых помещениях.

Подвергать пищу различным химическим процессам, таким как курение, соление, маринование, консервирование или ферментация также продлевали его хранение.Преимущество большинства из этих методов — более короткое время подготовки. и введения новых вкусов. Копчение или засолка мяса скота зарезать осенью — обычная домашняя стратегия, позволяющая избежать чтобы накормить больше животных, чем необходимо в неурожайные зимние месяцы. Сливочное масло, как правило, сильно подсолено (5–10%), чтобы не портилось. Овощи, яйца или рыбу также часто мариновали в плотно упакованных банки, содержащие рассол и кислые жидкости (лимонный сок, верджук или уксус).Другой метод заключался в том, чтобы запечатать пищу. приготовив его в сахаре, меде или жире, в котором он хранился. Однако бактериальная модификация также поощрялась рядом методов; зерна, фрукты и виноград были превращены в алкогольные пить, таким образом убивая любые бактерии, а молоко подвергалось ферментации и лечению во множество сыров или пахты.

Влияние церковного обучения

Контроль осуществляли как Римско-католическая, так и Восточно-православная церкви. о привычках в еде — в первую очередь, о правилах голодания.Употребление мяса было запрещено в течение полной трети года в течение большинство христиан. Все продукты животного происхождения, включая яйца и молочные продукты. (но не рыбу), были запрещены во время поста и в другие постные дни. Кроме того, у христиан было принято поститься перед употреблением Евхаристия. В большинстве стран Европы по средам, пятницам, иногда Субботы и другие дни в календаре, включая Адвент, были постные дни.В особо суровые постные дни число ежедневных приемов пищи также сократилось до одного. Даже если большинство людей уважали эти ограничения и обычно совершали покаяние, когда они их нарушали, также было множество способов обойти проблему, конфликт идеалов и практики, обобщенные писательницей Бриджит Энн Хениш:

Хотя во время покаяния следовало избегать продуктов животного происхождения, люди нашли способы разнообразить свой рацион.Определение слова «рыба» был распространен на морских и полуводных животных, таких как киты, белые гуси, тупики и бобры. Выбор ингредиентов может были ограничены, но это не означало, что обеды были меньше. Также не было никаких ограничений против (умеренного) употребления алкоголя. или есть сладкое. Банкеты, проводимые в рыбные дни, могли быть великолепными, и они были популярными поводами для подачи иллюзорной еды, имитирующей мясо, сыр и яйца; рыбу можно слепить под оленину, ветчина или бекон.Миндальное молоко заменило животное молоко как дорогое немолочное альтернатива ;. Искусственные яйца из рыбной икры и миндального молока были приготовленные в выдутой яичной скорлупе, ароматизированные и окрашенные эксклюзивными специи.

Хотя от бедных требовалось подчиняться церковным правилам, дворян и церковников не было. Дворяне могли покупать исключения — многие так называемые «масляные башни» по всей Европе финансировались за счет продажи исключений из требования не есть молочные продукты.Чудовищные порядки просто игнорировали правила для себя, часто оправдывая себя невероятные толкования Библии. Поскольку больные были освобождены из поста часто развивалось представление, что ограничения поста не применялся в больницах, и это было распространено на все места за пределами трапезная. Монах и монахи просто ели свои постные обеды вне трапезной.

Еда была важным показателем социального статуса. По словам Кристиана Согласно учению того времени, общество состояло из трех сословий царство: дворянство, духовенство и простолюдины — рабочий класс. Отношения между классами были строго иерархическими, с дворянством и духовенством, претендующим на мирское и духовное господство над простолюдином. В позднем средневековье растущее богатство торговцы среднего класса и торговцы означали, что простолюдины начали подражать аристократии, и пригрозил разрушить некоторые из символических барьеры между дворянством и низшими сословиями.Ответ приходили в двух формах: дидактическая литература, предупреждающая об опасности адаптация диеты, не подходящей для вашего класса, и законы о роскоши это ограничивало щедрость банкетов для простолюдинов.

Моралисты осуждали нарушение ночного поста («завтрак»). слишком рано, и члены Церкви, знатные и культурные дворянство избегало этого. По практическим соображениям завтрак все еще ели. трудящимися мужчинами и терпимо относились к маленьким детям, женщинам, пожилые и больные.

Потому что церковь проповедовала против обжорства и других слабостей. плоти, мужчины стыдились необходимости есть дополнительные питание. Пышные обеды, банкеты и ночные перерывы (с окситанского языка). rèire-sopar, «поздний ужин») с большим количеством алкогольных напитки считались аморальными. Последние были особенно связаны с азартными играми, грубым языком, пьянством и непристойным поведением.

Незначительные обеды и закуски были обычным явлением (хотя и не одобрялись церкви, а рабочие обычно получали пособие от их наниматели, чтобы покупать обеды, маленькие кусочки, чтобы их съесть во время перерывов.

Считалось, что моллюски размножаются не кладкой яйца, как и у других птиц, но выращивались в ракушках, и были следовательно, считалась приемлемой пищей для Великого поста.и другие постные дни.
В средние века считалось, что бобровые хвосты такой рыбоподобной природы, что их можно было есть быстро дни; Livre des simples médecines, ок. 1480.
Руанская масляная башня — построена на деньги верных покупателей освобождение от ограничений употребления молочных продуктов во время Пост

«Здоровое» питание

Медицинская наука средневековья имела значительное влияние на то, что считалось здоровым и питательным среди высших слоев общества.Образ жизни, включая диету, упражнения, соответствующее социальное поведение, и одобренные лекарства — путь к хорошему здоровью, и все видам пищи были приписаны определенные свойства, влияющие на здоровье. Все продукты питания также были классифицированы по шкале от от горячего к холодному и от влажного к сухому, в соответствии с четырьмя телесными жидкостями теория, предложенная Галеном, которая доминировала в западной медицине с поздней античности до 17 века.

Средневековые ученые считали пищеварение человека процессом, похожим на к приготовлению. Обработка пищи в желудке рассматривалась как продолжение приготовления, инициированного поваром. Чтобы чтобы пища была правильно «приготовлена» и чтобы питательные вещества были всасывается правильно, важно, чтобы желудок был наполнен надлежащим образом.

Сначала потребляются легкоусвояемые продукты, а затем постепенно более тяжелые блюда.Если этот режим не соблюдался, считалось что тяжелая пища будет опускаться на дно желудка, тем самым блокируя пищеварительный проток, чтобы пища переваривалась очень медленно и вызывала гниение тела и втягивание плохого юмора в желудок. Это также жизненно важно, чтобы пища с разными свойствами не быть смешанным.

Желательно перед едой желудок «вскрыть» аперитив, предпочтительно горячий и сухой: кондитерские изделия сделано из специй, покрытых сахаром или медом, таких как имбирь, тмин и семена аниса, фенхеля или тмина, вино и подслащенное обогащенное молоко напитки.

Прием пищи в идеале должен начинаться с легкоусвояемых фруктов, таких как яблоки. Затем следовали бы овощи, такие как салат, капуста, портулак, зелень, сочные фрукты, легкое мясо, например, курица или козленок, с овощами и бульонами. После этого наступила «тяжелая» мясо, такое как свинина и говядина, а также овощи и орехи, в том числе груши и каштаны, которые считаются трудными для переваривания.Это было популярны и рекомендованы врачами для завершения трапезы с выдержанным сыром и различными дижестивами.

Самой идеальной едой была та, которая наиболее соответствовала юмору. человека, т.е. умеренно теплый и влажный. Еда должна предпочтительно также мелко нарезать, перемолоть, растереть и процедить для достижения настоящая смесь всех ингредиентов.

Белое вино считалось более прохладным, чем красное, и обладало тем же отличием. применялся красный и белый уксус.Молоко было умеренно теплым и влажным, но считалось, что молоко разных животных различается.

Яичные желтки считались теплыми и влажными, в то время как белки были холодными и влажными. Ожидалось, что опытные повара будут соответствовать режим гуморальной медицины. Даже если это ограничило комбинации еды, которую они могли приготовить, еще оставалось достаточно места для художественных вариация от шеф-повара.

Поскольку желудок был открыт, его следует «закрыть» на окончание трапезы с помощью дижестива, чаще всего драже, который в средние века состоял из кусков приправленного пряностями сахара, или hypocras, вино, приправленное ароматными специями, вместе с выдержанными сыр.

Гален, Авицена и Гипократ — три авторитета в возраст невежества
Четыре элемента, четыре юмора
Кровопускание для отвода лишней крови

Питание и этикет

В Европе обычно двухразовое питание: обед в середине дня. а вечером легкий ужин.Система двухразового питания осталась последовательна на протяжении всего позднего средневековья. Меньший средний обеды были обычным явлением, но стали вопросом социального статуса, поскольку те, кому не приходилось выполнять ручной труд, могли обходиться без них.

Как и почти во всех сферах жизни, средневековая трапеза коммунальное дело. Весь дом, включая слуг, есть вместе.Считалось, что ускользнуть, чтобы насладиться частной компанией высокомерный и неэффективный эгоизм в мире, где люди зависят очень друг на друга. В 13 веке английский епископ Роберт Гроссетест посоветовал графине Линкольной: «запретить обеды и ужины вне зала, в секретных и частных комнатах, потому что от этого возникает расточительство и отсутствие чести для господина и госпожи «. Он также рекомендовал следить, чтобы слуги не уходили с объедками веселиться на повторных ужинах, а не на подаянии.

К концу средневековья богатые все больше стремились чтобы избежать этого режима сурового коллективизма. По возможности богатый хозяева удалились со своими супругами в частные комнаты, где трапезой можно было насладиться в большей эксклюзивности и уединении.

Приглашение в покои лорда было большой честью и могло использоваться как способ вознаградить друзей и союзников и внушить страх подчиненным.Это позволяло лордам дистанцироваться подальше от дома. и наслаждаться более роскошными угощениями, подавая некачественную пищу остальная часть семьи, которая все еще обедала в большом зале.

Во время торжественных мероприятий и банкетов хозяин и хозяйка обедали в большой зал с другими посетителями, с несколькими блюдами, роскошный специи .. Перед едой и между блюдами неглубокие тазики и гостям предлагали льняные полотенца, чтобы они могли вымыть руки, как чистота была подчеркнута.Социальные коды затрудняли женщин, чтобы поддержать идеал безупречной опрятности и нежности, в то время как наслаждаясь трапезой, поэтому жена хозяина часто ужинала наедине со своим окружением или очень мало ела на таких застольях. Она могла затем присоединяйтесь к ужину только после потенциально беспорядочного обеда было сделано. В целом, изысканные блюда были в основном мужским делом. и это было необычно для кого-либо, кроме самых уважаемых гостей, чтобы приведите его жену или ее фрейлины.Ожидалось, что ранги ниже помогать старшему, младшему помогать старшему, а мужчинам помогать избавьте женщин от риска запятнать одежду и репутацию, имея обращаться с едой не по-женски. Общие чашки для питья были обычное дело даже на пышных банкетах для всех, кроме тех, кто сидел на высокий стол, как это было стандартным этикетом преломления хлеба и разделывать мясо для своих товарищей по обеду.

Еда в основном подавалась на тарелках или в тушенках, и посетители взять свою долю из посуды и выложить ее в траншеекопатели с несвежими хлеба, деревянных или оловянных тарелок с помощью ложек или голых руки. (В семьях низшего сословия было обычным есть со стола). За столом использовали ножи, но большинство людей ожидается, что они принесут свои собственные, и только высокопоставленные гости будут получить личный нож.Ножом обычно пользовались как минимум еще один гость за ужином, если только он не был очень высокого ранга или хорошо знаком с хозяином. Вилки для еды не были широко распространены в Европы до раннего Нового времени и вначале были ограничены в Италию. Даже там только в 14 веке вилка стала обычным явлением среди итальянцев всех социальных слоев. Перемена в отношениях можно проиллюстрировать реакцией на манеры за столом византийской принцессы Феодоры Дукаины в конце 11 века.Она была будущей женой Венецианского дожа Доменико Сельво и вызвал немалую тревогу среди честных венецианцев. Иностранный настойчивое требование супруги нарезать еду ее слугами-евнухами а потом съедает кусочки золотой вилкой в ​​шоке и расстроен обедающих так много, что епископ Остии позже истолковал ее изысканные иностранные манеры как гордость и называл ее «…на Жена венецианского дожа, тело которой после излишней нежности, полностью сгнила ».

Джон, герцог Берри, наслаждается грандиозным ужином. Герцог замечен сидящие за высоким столом в окружении многочисленных слуг, гостей и иждивенцы. Иллюстрация из Très Riches Heures du Duc де Берри, ок. 1410 г.
Банкет, устроенный в Париже в 1378 году французским Карлом V (в центре, синий) для Карла IV, императора Священной Римской империи (слева) и его сына Вацлав, король римлян. В каждой закусочной есть по два ножа, квадратная емкость для соли, салфетка, хлеб и тарелка; Жан Фуке, 1455–60.Париж, BnF, département des Manuscrits, Français 6465, л. 444v. (Ливр де Шарль V) Le repas a lieu dans la Большой зал Дворца в присутствии де ла Кур и д’ун фуль considérable de dignitaires.

Подробнее о жизни в средневековом замке

Введение к жизни в средневековом замке

Комнаты в средневековом замке

Офицеры И слуги в средневековом замке

Средневековый Одежда

Средневековый Еда и кулинария

Средневековый Напитки

Средневековый Сады

Средневековый Война:

Средневековый Налоги

Средневековый Игры и развлечения

The Феодальная система

Знак признания

Desmenes

Реки И рыбные пруды

Мельницы: Ветряные мельницы и вода Мельницы

Большой зал в колледже Крайст-Черч, Оксфорд

Сокольничий

Пекарь со своей помощницей.Как видно из иллюстрации, круглые хлеба были одними из самых распространенных.

Еда в римском мире

Древняя средиземноморская диета основывалась на четырех основных продуктах, которые и сегодня продолжают доминировать в меню ресторанов и на кухонных столах: хлопья, овощи, оливковое масло и вино.Тем, кто мог себе это позволить, также были доступны морепродукты, сыр, яйца, мясо и многие виды фруктов. Римляне также умели обрабатывать и консервировать пищу, используя приемы от маринования до хранения в меде. Приправка пищи соусами, травами и экзотическими специями была еще одним важным элементом римского приготовления пищи. Наши знания о том, что и как ели римляне, мы почерпнули из текстов, настенных росписей и мозаик и даже из остатков самой еды из таких мест, как Помпеи.

Пекарня Помпеи

Коллекция изображений библиотеки штата Пенсильвания (CC BY-NC-SA)

Злаки

Зерновые составляли основную часть рациона большинства людей, причем пшеница и ячмень были наиболее распространенными и использовались в основном для приготовления хлеба и каш. Хлеб, как правило, был грубым и темным по цвету, более качественные буханки были менее темными и более тонкими по текстуре. Нововведения в мельницах и более мелких ситах помогли улучшить тонкость муки с течением времени, но она оставалась намного грубее, чем современные стандарты.Помимо пшеницы и ячменя, также были доступны овес, рожь и просо.

Спаржа, римская мозаика

Марк Картрайт (CC BY-NC-SA)

Фрукты и овощи

Наиболее доступными фруктами были яблоки, инжир и виноград (свежие и в виде изюма и неферментированного сока, известные как defrutum ), но были также груши, сливы, финики, вишня и персики. Некоторые из них также можно сушить, чтобы продлить срок их хранения. Овощи обычно, но не исключительно, были бобовыми, включая бобы, чечевицу и горох.Как отличный источник белка, их часто добавляли в хлеб. Другие овощи включали спаржу, грибы, лук, репу, редис, капусту, салат, лук-порей, сельдерей, огурцы, артишоки и чеснок. Римляне также ели дикие растения, когда они были доступны. Оливки и оливковое масло, конечно, были, как и сегодня, основными продуктами питания и важным источником жиров. И фрукты, и овощи также можно мариновать в рассоле или уксусе или консервировать в вине, виноградном соке или меде, опять же, чтобы сохранить их для несезонного употребления.

Кабан, римская мозаика

Марк Картрайт (CC BY-NC-SA)

Мясо

Мясо могло быть дорогим товаром для большинства римлян, поэтому его обычно готовили в виде небольших кусков или колбас. Важными источниками мяса были птица и дичь, но также были доступны свинина, телятина, баранина и коза. Такие дичи, как кролик, заяц, кабан и олень, также могут разводиться на больших закрытых участках леса. Удивительное разнообразие птиц, таких как куропатки, фазаны, гуси, утки, дрозды, голуби, сороки, ржанки, вальдшнепы и перепела, также ценились за их мясо (выловленное в дикой природе или выращенное на фермах) и практически любые экзотические птицы крупных размеров, начиная с фламинго. павлин, страус или попугай могли оказаться в котелке шеф-повара аристократа, стремящегося произвести впечатление на почетных гостей своего хозяина за ужином.Мясо также можно было консервировать путем соления, сушки, копчения, вяления, маринования и консервирования в меде.

Рыба, римская мозаика

Марк Картрайт (CC BY-NC-SA)

Морепродукты

Рыбу, большая часть которой до сих пор водится в Средиземном море, можно есть свежей, сушеной, соленой, копченой или маринованной. Поскольку поставки были нерегулярными, сохранение рыбы обеспечивало полезную добавку белка к римскому рациону. Рыбу и моллюсков также разводили в искусственных соленых и пресноводных прудах.Рыбный соус ( garum ), приготовленный из созревшей цельной мелкой рыбы или внутренней части более крупной рыбы, был чрезвычайно популярным методом ароматизации. Также были съедены раки и крабы, а из доступных моллюсков были мидии, моллюски, гребешки и устрицы.

Поставка

По мере роста Рима потребность в регулярных поставках еды увеличивалась. Частные предприятия в основном удовлетворяли потребности граждан, а продукты питания в основном поступали с материковой части Италии и крупных островов, таких как Сицилия и Сардиния.В республике магистраты действительно стремились завоевать общественное расположение, доставив продукты питания из подчиненных провинций и союзных государств. Гракх сделал популярный шаг, установив ежемесячную квоту ( frumentatio ) зерна по разумной фиксированной цене для граждан. Август назначил префекта annonae , чья работа заключалась в том, чтобы контролировать регулярные поставки продуктов питания, особенно зерна. Зерно контролировалось государством, так как это была форма налога в Италии и Африке.Со 2 века н.э. оливковое масло также раздавалось людям; в III веке свинина и вино также раздавались в рамках программы frumentatio для более бедных граждан. В более поздней империи, когда государственный аппарат ослабел, более богатые частные лица и Церковь взяли на себя некоторые обязанности по поддержанию регулярного снабжения продовольствием.

История любви?

Подпишитесь на нашу бесплатную еженедельную рассылку новостей по электронной почте!

Trajans Market, Рим

Марк Картрайт (CC BY-NC-SA)

Граждане, если они не выращивали свои собственные запасы, покупали еду на частном рынке ( macellum ).Они проводились на публичных форумах римских городов, либо на открытом воздухе, либо в специальных рыночных залах. В Риме продовольственный рынок был ежедневным со 2 века до нашей эры, одним из самых известных и крупнейших мест был рынок Траяна, своего рода древний торговый центр. В провинциальных городах еженедельный рынок был нормой. Частные поместья в сельской местности также могли иметь собственные рынки, напрямую продавая свою продукцию окружающему населению.

Готовка

В

римских городах были гостиницы ( cauponae ) и таверны ( popinae ), где посетители могли купить готовую еду и насладиться напитком дешевого вина (пиво употребляли только в северных провинциях империи), но у них редко получалось хорошо. репутации, благодаря их ассоциации с отсутствием чистоты и проституцией, и поэтому их обычно избегали более обеспеченные граждане.Пекарни могли предоставить достаточно горячие печи, необходимые для выпечки хлеба, где клиенты часто приносили собственное хлебное тесто и для его выпекания использовали только печь пекарни. Однако, помимо этих заведений, приготовление еды по-прежнему оставалось домашним занятием. С помощью жаровни жарили, жарили и варили пищу. Искусство хорошей кулинарии было особенно связано с хорошим смешиванием приправ для создания вкусных и уникальных соусов с использованием вина, масел, уксуса, зелени, специй, а также мясных или рыбных соков. Были даже писатели, которые давали полезные советы по приготовлению пищи, такие как Апиций, который написал Об искусстве Кулинария , сборник рецептов 4-го века нашей эры.

Реконструкция римского продовольственного магазина

Марк Картрайт (CC BY-NC-SA)

Пряности ( видов, — означает любой ценный экзотический товар), в частности, предлагали бесконечное разнообразие вкусовых комбинаций, и в древних источниках было идентифицировано не менее 142 различных видов. Они часто приходили из Азии, и возможности увеличились только с I века н.э., когда были открыты прямые морские пути в Египет и Индию. Эти экзотические специи включали имбирь, гвоздику, мускатный орех, куркуму, кардамон, кассию, мускатный орех, корицу и, что наиболее популярно, перец.В число вкусных добавок, производимых ближе к дому, входили базилик, розмарин, шалфей, чеснок, залив, укроп, фенхель, тимьян и горчица.

Питание

В ранней республике основная еда дня была в обеденное время и называлась cena , а более легкую еду ели вечером ( vesperna ). Со временем cena медленно перемещалась все позже и позже днем, пока в конечном итоге не стала ужином. Обеденный обед стал известен как prandium . Типичный обед был легким, состоящим из рыбы или яиц с овощами.В начале дня завтрак или ientaculum тоже был легким, иногда просто хлебом с солью, но иногда с фруктами и сыром.

Фрукты, римская мозаика

Марк Картрайт (CC BY-NC-SA)

Накопив сен, тогда римляне или, по крайней мере, те, кто мог себе это позволить, приготовили из него большую трапезу, обычно из трех частей. Сначала появился gustatio с яйцами, моллюсками, соней и оливками, запивая чашкой вина, разбавленного водой и подслащенного медом ( mulsum ).После этих стартов, cena перешла на высшую передачу с серией курсов ( fecula ), иногда до семи, включая звездное блюдо, caput cenae . Мясо или рыба были очевидным основным блюдом; иногда готовили даже целого жареного поросенка. Естественно, что более богатые домохозяйства постараются удивить своих гостей экзотическими блюдами, такими как страусы и павлины. Заключительным этапом был десерт ( mensae secundae ), который мог включать орехи, фрукты или даже улиток и больше моллюсков.

Заключение

Кто именно ел, что и когда во времена Римской империи, продолжает оставаться плодородной областью исследований, но археологические данные предоставляют достаточно доказательств разнообразия продуктов питания, доступных по крайней мере для части римского населения. Мы также можем видеть, что римляне умели обеспечивать непрерывную поставку этих продуктов питания с помощью различных методов ведения сельского хозяйства, методов искусственного земледелия и методов сохранения продуктов питания. В самом деле, об их относительном успехе свидетельствует тот факт, что такие масштабы производства продуктов питания больше не будут встречаться в Европе до 18 века нашей эры.

Перед публикацией эта статья была проверена на предмет точности, надежности и соответствия академическим стандартам.

Демонстрационные сады

Центр домашнего садоводства Кемпер
23 отдельных жилых сада прекрасно сочетаются с великолепно спроектированным дизайном площадью восемь акров. Взрослые и дети посещают и узнают о садоводстве, цветоводстве, посадке декоративных кустарников, ландшафтном дизайне, комнатных растениях и многом другом. В Центре Кемпер есть павильон площадью 8000 квадратных футов, в котором есть дисплеи, справочная библиотека, клиника Plant Doctor, класс, внутренние садовые экспозиции, ежемесячный календарь садоводства и многое другое для любителей садоводства.Посещайте Kemper Center в течение года, чтобы получить своевременные советы и рекомендации по садоводству и связанным с ним вопросам.

Maritz Apple Allée
Аллея из яблочных крабов по обеим сторонам дорожки, ведущей к фонтану танцующих гусей. По пути вы встретите сугробы весенних, летних и осенних цветущих луковиц, посаженных в подлеске фруктовых деревьев с почвопокровным покровом осоки и пахисандры.

Cornelia Sunnen Backyard Garden
Для многих людей сады на заднем дворе — это расширенные жилые помещения.В нашем саду на заднем дворе представлены растения, которые представляют постоянный сезонный интерес, такие как красный и желтый кизил, падубы, карликовые яблони, последовательная посадка цветущих луковиц, подвесные корзины и контейнеры с цветущими однолетниками.

Птичий сад семьи Ланг
Показаны привлекательные для птиц растения, в том числе экранирование вечнозеленых растений для обеспечения укрытия. Красные цветочные бордюры привлекают колибри. Кустарник и многолетние бордюры обеспечивают гнездование и питание.

Christopher Biraben Butterfly Meadow
Butterfly Meadow содержит воду и растения, которые поставляют нектар и пыльцу для привлечения бабочек в сад. Бабочки обычно любят плоские пейзажи, защищенные от сильных ветров. Они будут наиболее заметны утром и вечером, особенно в конце лета и осенью.

Birch Mahaffey Carpenter Butterfly Pavilion
Смотровая площадка в японском стиле из кедра и лепнины с удобными для бабочек насаждениями.

Детский сад Spoehrer
Один из двух детских садов, этот небольшой сад пробуждает любопытство и интерес к растениям ярких цветов, необычных форм, ароматов и текстур. В центре сада находится лабиринт с кустами, извивающийся к павлиньему фонтану в центре. Узнайте о детском саду Дорис И. Шнак.

US Bank City Garden
Садоводство может стать проблемой для тех, у кого небольшое пространство ограничено забором или стенами.Городской сад может похвастаться плодородным огородом, небольшими цветущими и вечнозелеными кустарниками, а также набором теневыносливых и солнечных лоз, которые используются для покрытия и смягчения вертикальных стен и создания уютной атмосферы.

Экспериментальный сад Джастина А. и Роуз Дж. Науманн
В этом саду есть опытные участки для выращивания цветов, овощей и фруктов. В то время как растения будут тщательно проверяться, методы садоводства также демонстрируются и оцениваются.

Bank of America Family Vegetable Garden
Лучшие сорта фруктов и овощей, которые можно выращивать в Св.Площадь Луи представлена ​​в этом саду. Доступен широкий спектр информации и полезных советов по созданию и содержанию огорода любого масштаба.

Enterprise Rent-A-Car Цветочная рамка
Кедровая беседка является фоном для этой экспозиции из сотен многолетних растений, объединенных, чтобы обеспечить годовой цвет в домашнем саду. По бокам Цветочной границы находится лужайка, засаженная настоящей карликовой овсяницей, не требующей особого ухода газоном.

Lois Whiteside Franklin Flower Trial Garden
Ежегодно выращиваются сотни новых однолетних и многолетних сортов, которые оцениваются на предмет их долговечности, эстетической привлекательности и пригодности для садоводов.В Flower Trial Garden представлены новейшие сорта, которые садоводы могут испытать в домашних условиях.

The Fragrance Garden
На выставке представлены одни из лучших ароматных растений в районе Сент-Луиса, в том числе образцы кустовых и старинных роз. Это особенный сад, который восхищает своей красотой и шумом плещущейся воды.

Фруктовый сад Мэрилин и Сэма Фокса
Во Фруктовом саду вы найдете разнообразный выбор яблонь, в том числе для свежих продуктов и для выпечки.Также здесь выращивают виноград, крыжовник, клубнику, ежевику и смородину.

Джозеф Ф. Рувич Сад для всех
Растения легко доступны для всех, включая людей, которым требуются вспомогательные средства для ходьбы и инвалидные коляски. Интересные и новаторские идеи для самого разнообразного и приятного садоводства включают приподнятые грядки и кашпо разной высоты и размера; скамейки; и дисплей инструментов для копающих приспособлений, удлинителей рукояток и модифицированных секаторов.Сенсорный сад Циммермана также предназначен для людей с ограниченными возможностями.

Ameren UE Ground Cover Border
Почвопокровные растения — это растения, не требующие особого ухода, которые распространяются, чтобы полностью покрыть поверхность земли. В разделе «Граница почвенного покрова» вы найдете разбрасыватели от умеренного до сильного роста высотой от менее шести дюймов до нескольких футов.

Сад для членского двора
Здесь вы найдете удобные скамейки, на которых можно отдохнуть и спланировать свое посещение.Въездной двор имеет четырехсезонное цветение, окруженное кирпичом и каменной мостовой. Купить асфальтоукладчик

Марта Лав Симингтон Миссури Родной тенистый сад
Этот сад воспроизводит лесной массив восточного Миссури, полный тенелюбивых растений под пологом из кленов и дубов.

Иорданский благотворительный фонд Декоративный тенистый сад и обзор
Теневые сады могут быть красочными и интересными, о чем свидетельствует этот сад.Примечательными растениями здесь являются азалии, астильбы, пестрые хосты, евонимия, наперстянка и кизильник. Из окна открывается панорамный вид на Ароматный сад и сотни многолетних растений в Цветочных границах.

Люси и Стэнли Лопата Прерийный сад
Прерийный сад воссоздает часть естественной прерии, которая когда-то существовала в Миссури. Это первый в ряду садов местных растений, расположенных на холме с видом на павильон Kemper Center.

Сад камней Сюзанны Стэг Райт
Известняковые и песчаниковые уступы скал, уникальные геологические особенности штата Миссури, создают особую среду обитания для растений. Сад камней представляет собой сочетание местных и культурных растений, произрастающих на камнях из известняка и песчаника и вокруг них.

Секретный сад Джейн и Уитни Харрис
Этот уютный оазис, расположенный в укромном уголке, окружен полукруглым узором из травянистых многолетников с высокой изгородью из вечнозеленых растений по периметру.В центре сада находится бронзовая скульптура в натуральную величину кокер-спаниеля, вопросительно изучающего дикобраза.

Coinco Summer Plant House
Летний домик для растений — это затененная рабочая зона на открытом воздухе, оснащенная скамейкой и инструментами для выполнения повседневных задач в саду, таких как пересадка, перемешивание почвы и размножение растений.

Mildred Lane Kemper Terrace Garden
Патио Terrace Garden окружает смесь травянистых многолетников, в том числе выносливые лилии, декоративные травы, возвышающиеся вечнозеленые растения, небольшие тенистые деревья и контейнеры с разноцветными однолетними растениями.Фоном для этого комфортабельного помещения служит увитая виноградной лозой шпалера.

.

Leave a Reply