Разное

Икра из моркови и томатов на зиму: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Содержание

очень вкусные простые рецепты с фото и видео

Морковная икра – бюджетная, простая, но очень вкусная закуска. Как приготовить икру из моркови на зиму, сейчас узнаете.

Икра из моркови на зиму – простой рецепт

Ингредиенты:

  • спелые томаты – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 100 г;
  • морковь – 2 кг;
  • чеснок – 15 зубчиков;
  • уксус – 20 мл;
  • – 180 мл;
  • перчик черный молотый;
  • соль.

Приготовление

  1. Помидоры и морковь хорошенько моем. Томаты режем небольшими кубиками, а морковь измельчаем с помощью блендера.
  2. Подготовленные таким образом ингредиенты перекладываем в кастрюлю, вливаем маслице, всыпаем сахар, кладем соль и около 2 часов тушим.
  3. Примерно минут за 10 до окончания варки добавляем измельченный чеснок, перчик и опять размешиваем.
  4. Готовую морковную икру раскладываем по пропаренным баночкам, укупориваем, переворачиваем и укутываем.

Рецепт приготовления икры из моркови на зиму

Ингредиенты:

  • морковь – 500 г;
  • вода – 100 мл;
  • хрен – 500 г;
  • уксус – 20 мл;
  • яблоки не слишком сладкие – 0,5 кг;
  • сахар – 50 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • поваренная соль – 20 г.

Приготовление

  1. Яблоки, корень хрена и морковь сначала чистим, а потом уже измельчаем с помощью терки.
  2. Помещаем подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавляем воду, вливаем масло, солим и сахарим.
  3. Тушим массу около 1,5 часов, иногда помешивая. Практически в конце добавляем уксус.
  4. Распределяем икру из моркови и яблок на зиму по заранее простерилизованным емкостям. Потом их закатываем и отправляем на хранение.

Икра из моркови и лука на зиму

Ингредиенты:

  • лук – 700 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • морковь – 1 кг;
  • – 40 г;
  • перец черный горошком – 8 шт.;
  • масло растительное – 140 мл;
  • черный молотый перец.

Приготовление

  1. Лук чистим и меленько шинкуем.
  2. Очищенную морковь нарезаем произвольными кусочками небольшого размера и измельчаем блендером или же с помощью кухонного комбайна.
  3. Измельчаем очищенный чеснок любым удобным способом.
  4. В томат добавляем воду и размешиваем, чтобы получилась кашица.
  5. Лук помещаем в казанок, добавляем томат, вливаем масло, кладем специи. Хорошо размешиваем и помещаем на небольшой огонь. Помешивая, тушим около получаса.
  6. В сковороду наливаем масло, засыпаем измельченную морковь. На небольшом огне обжариваем, помешивая, 5 минут. Потом вливаем примерно 70 мл горячей воды, прикрываем сковороду крышкой и доводим морковь до мягкого состояния.
  7. Теперь смешиваем морковь с луком и тщательно размешиваем. Кастрюлю накрываем и помещаем в умеренно прогретую духовку.
  8. Потом емкость с икрой достаем, добавляем чеснок, хорошо размешиваем и минут на 5 еще ставим в духовку.
  9. Приготовленную икру раскладываем по подготовленным баночкам и укупориваем.

Икра из моркови и перца на зиму

Ингредиенты:

  • морковь – 1,8 кг;
  • спелые мясистые томаты – 2,5 кг;
  • лук – 450 г;
  • масло растительное – 150 мл;
  • поваренная не йодированная соль – 40 г;
  • перец сладкий – 10 шт.;
  • чеснок – 10-15 зубчиков;
  • острый перчик – 1 шт.

Приготовление

  1. Сначала подготавливаем овощи – морковь и лук чистим, у сладкого перчика вырезаем хвостики и семенную часть.
  2. Подготовленные овощи проворачиваем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
  3. В кастрюлю или казан вливаем масло, выкладываем измельченные овощи, солим и помещаем на средний огонь. После закипания огонь уменьшаем до слабого. Накрываем емкость крышкой и тушим 2 часа. При этом, конечно, нужно не забывать перемешивать икру, чтобы она не пристала ко дну.
  4. Практически в конце добавляем измельченный чеснок, меленько порезанный острый перчик. Все еще раз размешиваем, даем массе снова закипеть, и снимаем с плиты.
  5. Горячую острую икру из моркови на зиму распределяем по чистым сухим баночкам, укупориваем и убираем для дальнейшего хранения.

Удачных заготовок всем!

Чтобы приготовить икру из моркови на зиму, потребуется совсем немного времени и простые продукты. По-осеннему яркая и безупречно красивая, она отличается приятным вкусом и легким запоминающимся ароматом. Это невероятно аппетитная заготовка, про такие говорят – пальчики оближешь!

Попробуйте приготовить своим домочадцам это волшебно-воздушное лакомство.

Секреты приготовления вкусной морковной икры

Уникальная рецептура икры из моркови изначально была разработана в Тунисе и моментально национализирована в нашей стране. Теперь почти каждая хозяйка умеет готовить это удивительное блюдо. Несмотря на остроту, кушать его очень полезно. А тем, кому противопоказано нагружать желудок жгучей пищей, рекомендуется просто не добавлять в продукт острый перец и уксус.Настоящее название икры из моркови – «Омм-ак Хурея». В переводе с арабского это словосочетание означает «любимое блюдо матушки Хурея». Чтобы икра была мягкой, ингредиенты нужно измельчать в мясорубке или блендере. Для любителей структурной консистенции предлагаем нарезать овощи или перетирать их на терке.

Если предварительно обжаривать все составляющие данного блюда, вкус будет очень насыщенным. Пассировать овощи лучше всего в подсолнечном масле. В ряде случаев его можно заменить иным растительным аналогом, например, выжимкой из кукурузы, которая является гипоаллергенным продуктом.Польза моркови очевидна. После пассировки ее компоненты лучше усваиваются пищеварительной системой человека. В данном корнеплоде содержится огромное количество ретинола, способствующего сохранению остроты зрения, росту ногтей и волос.Обязательно стерилизуйте банки перед наполнением их горячей икрой. Данное правило касается и крышек. В противном случае все плоды вашего труда быстро придут в негодность и не принесут вам ожидаемого наслаждения в холодные зимние вечера.

  1. Тип блюда: зимняя заготовка .
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Количество порций на выходе: 35.
  4. Вес готового блюда: 3,5 кг.
  5. Время приготовления: .
  6. Калорийность:

Ингредиенты для приготовления икры на зиму из моркови

  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1,5 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Подсолнечное масло – 0,5 л.
  • Сахар – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Уксус – 2 ст. л.

Икра на зиму из моркови, лука и яблок

Сначала вам нужно почистить яблоки и овощи. Не забудьте вымыть их. Такая подготовка обязательна для приготовления икры по любому из рецептов.


  1. Морковь нужно нарезать крупными кусками и обжарить в масле. Затем нарезают кольцами лук и недолго пассируют. Яблоки чистят, убирая кожицу и сердцевину. Их нужно пропустить через мясорубку. То же самое сделайте с обжаренной морковью и луком.
  2. В завершение добавьте в овощную смесь соль и сахар, тщательно перемешайте и поставьте в сковороде на плиту. Периодически помешивая, хорошо прогрейте икру. Как только она начнет кипеть, добавьте уксус и выключите огонь. Дайте продукту немного настояться, а затем вылейте в емкость для хранения.
  3. Икра из моркови на зиму обычно не доживает до первых холодов. Ее съедают в течение первой же недели, поэтому хозяйкам рекомендуется готовить такую консервацию в как можно большем количестве.

Икра из моркови и помидоров на зиму, пропущенная через мясорубку

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Вес готового блюда: 4 кг.
  4. Время приготовления: 2,5 часа.
  5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1,5 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Чеснок – 100 г.
  • Подсолнечное масло – 0,3 л.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 1 ст. л..
  • Перец молотый – 10 г.

Способ приготовления

Нежного легкого вкуса заготовки удается достичь за счет мелкого перемалывания ингредиентов. Такие блюда вы не найдете ни в одном магазине и ресторане. Приготовить морковно-томатную икру можно самостоятельно, и равных ей не будет.


Помидоры нужно очистить от шкурок и веточек. Большие плоды разрежьте на части. Морковь вымойте и почистите. Хвостик и верхушку обязательно уберите. Порежьте ее на кусочки, по размерам равные мелким томатам. Прокрутите овощи через мясорубку и переложите сковороду с разогретым растительным маслом. Добавьте к смеси чеснок, перец, соль и сахар и тушите на слабом нагреве.Икорная масса должна вариться в течение двух часов. Затем ее раскладывают по стерильным банкам и оставляют остывать. Открыв емкость зимой, вы почувствуете дыхание лета – настолько свежим и аппетитным будет аромат икры.

Морковная икра с болгарским перцем

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Количество порций на выходе: 45.
  4. Вес готового блюда: 4,5 кг.
  5. Время приготовления: 3,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Морковь – 3 шт.
  • Красный болгарский перец – 2 кг.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Чеснок – одна головка.
  • Петрушка – 5 веточек.
  • Укроп – 5 веточек.
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Уксус – 1 ст. л.

Способ приготовления


Очищенные корнеплоды и лук нарежьте крошечными кусочками. Мелко накрошите зелень и чеснок. Из болгарского перца удалите семена. Плодоножку тоже нужно убрать. Каждый помидор необходимо разрезать пополам.На противень налейте немного растительного масла и выложите на него помидоры и перцы шкурками вниз. Поставьте их в разогретую духовку и запекайте 15 минут. Затем аккуратно отделите мякоть от кожицы. Для этого можно использовать ложку. Придерживайте одной рукой плод, а другой выскребайте мякоть. Кожица нам не потребуется. А мякоть нужно порезать на очень мелкие кусочки.Поставьте глубокую сковороду на плиту и налейте в нее растительное масло. Когда оно нагреется, выложите овощи и чеснок. Тушите массу на среднем нагреве в течение 2 часов. За 10 минут до готовности введите в нее соль, сахар и специи.

Морковная икра с манкой

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Количество порций на выходе: 40.
  4. Вес готового блюда: 4 кг.
  5. Время приготовления: 2 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Морковь – 1 кг.
  • Свекла – 0,5 кг.
  • Красные помидоры – 1,5 кг.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Манная крупа – 0,5 стакана.
  • Уксус – 0,5 стакана.
  • Подсолнечное масло – 0,25 л.
  • Сахар – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления


В этом рецепте, помимо овощей, присутствует и всеми любимая крупа манка. Она придает продукту густоты и делает его еще более нежным. Для приготовления икры сначала обработайте овощи. Со свеклы снимите кожицу, почистите морковь и лук. Чеснок разделите на зубчики и уберите с него шкурку.Свеклу и морковь натрите на терке. Смешайте их с нарезанным соломкой луком и выложите в сотейник с растительным маслом. Тушите овощи на слабом огне в течение получаса.Томаты облейте кипятком и снимите с них кожуру. При помощи блендера превратите их в пюре. Добавьте их к овощам на плите и протушите еще 40 минут.Непрерывно помешивая яркую массу, введите в нее манку. Поварите овощи с крупой таким образом еще 10 минут. Затем добавьте сахар, соль, чеснок и уксус. В завершение потушите продукт в течение 5-7 минут, снимите пробу, при необходимости добавьте пряности и разлейте по стерильным банкам.


Такая икра имеет яркий окрас благодаря свекле и помидорам. Ее можно добавлять в супы, готовить из нее соусы и использовать в качестве начинки для бутербродов и домашней выпечки.

Как приготовить икру из моркови на зиму в банках: видео-рецепт

У каждой хозяйки есть в арсенале свой любимый рецепт. Возможно, один из перечисленных выше способов приготовления морковной икры станет вашей визитной карточкой. А пока предлагаем посмотреть мастер-класс по созданию зимних заготовок из моркови, перца и помидоров. Автор видео покажет, как варить икру из овощей и раскроет свои секреты использования рецептуры.

Морковная икра получается божественно вкусной и удивит даже тех, кто скептически относится к вареным или Среди множества вариаций ее приготовления особенно удачным является рецепт с болгарским перцем и свежими томатами, а также закуска, приготовленная из моркови с томатной пастой посредством запекания компонентов в духовке.

Очень вкусная морковная икра на зиму – рецепт с болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты:

  • морковь – 1,2 кг;
  • помидоры – 340 г;
  • луковицы репчатые – 540 г;
  • чесночные крупные зубцы – 2-3 шт.;
  • сладкий болгарский перец – 340 г;
  • стручок острого перца (по желанию) – 1 шт.;
  • каменная не йодированная соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
  • рафинированное подсолнечное масло – 60 мл;
  • уксус 9 % – 10 мл.

Приготовление

Морковь для приготовления икры необходимо вымыть, очистить и перетереть на крупной или средней терке. Измельчаем также и мякоть сладкого болгарского и острого перца. Можно как можно мельче нарезать ее ножом или же просто измельчить при помощи блендера. Тем же манером подготавливаем очищенные луковицы и чесночные зубцы, а также перетираем на терке избавленные от кожицы томаты.

Прогреваем в сотейнике или глубокой сковороде масло подсолнечное и выкладываем в него лук, через пару минут добавляем чеснок и еще немного обжариваем компоненты при частом помешивании. Следующий на очереди болгарский сладкий и острый перец. Жарим его вместе с луком и чесноком три минуты, после чего закладываем подготовленную морковь и томатную массу, подсаливаем составляющие икры, перчим, перемешиваем и прикрываем крышкой. Оставляем икру для тушения на умеренном огне минут на тридцать, после чего добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем горячей по стерильным сосудам. Укупориваем заготовку стерильными крышками и переворачиваем дном кверху до полного остывания, укутав дополнительно одеялом.

Как приготовить острую морковную икру на зиму – рецепт с томатной пастой

Ингредиенты:

  • морковь – 1,2 кг;
  • – 190 г;
  • луковицы репчатые – 190 г;
  • чесночные крупные зубцы – 3-4 шт.;
  • листы лавровые – 2 шт.;
  • стручки острого перца – 1-2 шт.;
  • каменная не йодированная соль и смесь свежеперемолотых перцев – по вкусу;
  • рафинированное подсолнечное масло – 190 мл.

Приготовление

Первым делом подготавливаем все необходимые овощи для икры. Морковь моем, очищаем и перетираем на средней терке. Можно просто перекрутить овощ на мясорубке или перемолоть в блендере, так получится справиться с задачей быстрее. Стручки острого перца избавляем от семян и плодоножек, после чего просто меленько шинкуем ножом или же поступаем также как и с морковью. Луковицы и чесночные зубки чистим и шинкуем кубиками как можно мельче, после чего выкладываем луковую массу в сковороду или сотейник с небольшим количеством уже прогретого подсолнечного без аромата масла. Обжариваем овощ до прозрачности, после чего добавляем разведенную водичкой до текстуры сметаны томатную пасту, вливаем оставшееся масло, бросаем листы лавровые и припускаем смесь на умеренном огне до мягкости лука.

В другой посудине обжариваем немного морковь, доливаем немного водички и тушим овощную массу с добавлением перчика острого и соли до мягкости компонентов.

Теперь соединяем томатно-луковую основу и морковную, приправляем по вкусу солью и смесью перчиков свежеперемолотых, перемешиваем, выкладываем в посудину, подходящую для приготовления в духовке, накрываем крышкой и отправляем минут на тридцать томиться в прогретое до 185 градусов устройство.

Теперь вмешиваем в икру чеснок, раскладываем ее по чистым баночкам, прикрываем крышками и ставим стерилизоваться в посудину с кипящей водой. Через двадцать минут крышки укупориваем и даем сосудам остыть.

Что содержится в моркови? В ней много витаминов Е, P, C, D, K, B, микроэлементов: фтор, калий, железо, кальций, магний, йод, цинк. В моркови содержится немного белка и углеводов. Блюда из неё полезны при лечении многих болезней, печени, почек, сердца, желудка. Плод, особенно в сыром виде, обладает противомикробными качествами. При неправильной тепловой обработке большинство витаминов разрушается. Поэтому, для приготовления морковной икры на зиму, необходимо использовать щадящие кулинарные методы и рецепты.

Существует достаточно много вариантов морковной икры на зиму. Её состав в рецептах может меняться в зависимости от предпочтений.

Главное — использовать такие способы кулинарной обработки овощей, при которых в готовой блюде сохраняется большая часть витаминов и минералов.

Приготовление на пару, запекание , минимизация теплового воздействия способствуют тому, что овощные заготовки на зиму будут максимально полезны.

Важно! Чтобы консервы не испортились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки, стерильными. Только при этом условии старания увенчаются успехом.

Морковная икра на зиму — рецепты

  • Морковная икра без стерилизации на зиму.
  • Икра морковная со стерилизацией на зиму.

Морковная икра пикантная на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов чистится морковь мелкая или среднего размера, помидоры, перец болгарский. Овощи нарезаются мелкими кубиками. Обжариваем на сильно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, размолотого острого перца, куркумы не более 5 минут. Это необходимо для сохранения в продукте максимального количества витаминов. За 2 минуты до окончания жарки, в заготовку кладём измельчённый чеснок, сахар . Наливаем яблочный уксус. Закладываем горячую морковную массу в заранее простерилизованные банки, закручиваем, переворачиваем вверх дном и заворачиваем плотной тканью. Такие острые консервы отлично подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Морковная икра десертная сладкая на зиму — рецепт

Для десертного блюда очищенную морковь и болгарский сладкий перец шинкуем соломкой . Промытые помидоры и физалис сладких сортов с удалёнными плодоножками измельчаем, к смеси добавляем сахар, ванилин или корицу. Все подготовленные продукты соединяем, даём постоять 20 минут для выделения сока помидор, частичного растворения сахара и пропиткой ароматом приправы. Затем заготовку припускаем в собственном соку на сильном огне минут 10. В горячем состоянии овощную массу раскладываем в стерилизованные банки небольшого объёма,закручиваем крышками и укутываем. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Компоненты для десертного блюда

  • Морковь — 800 грамм;
  • Перец сладкий — 350 грамм;
  • Томаты — 550 грам.;
  • Физалис — 300 гр.;
  • Сахарный песок — 500 гр.;
  • Ванилин или корица — 20 гр.

Морковная икра с кабачком на зиму — рецепт

Для консервов чистим небольшого размера морковь, кабачок и репчатый лук. Овощи моем. Добавляем подготовленные томаты . Крутим через мясорубку с ножами из нержавеющей стали. При контакте ножей из простого металла с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

В заготовленное сырьё наливаем масло, припускаем 7 минут, кладём остальные составляющие: соль,лавровый лист, зелень укропа, перец горошек. Вливаем уксус. По истечении 4 минут горячей икрой наполняем чистые банки, 10 минут стерилизуем, закручиваем, заворачиваем в шерстяную ткань. Когда банки остынут, убираем в прохладное место на хранение. Это простой рецепт и не требует слишком много времени на приготовление. А зимой такое блюдо порадует своим свежим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для икры

Морковная простая икра на зиму — рецепты

  • морковная икра из запечённых овощей.
  • икра морковная паровая.

Икра из моркови с запечённой тыквой — рецепт

Сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой запекаем в духовом шкафу до полуготовности. Репчатый лук жарим с маслом при высокой температуре 4 минуты. Дополнить рубленным чесноком, паприкой, солью. Через 3 минуты в содержимое влить яблочный уксус и снять с плиты. Запечённые овощи очищаем от кожицы, соединяем с жаренными компонентами, крутим через мясорубку. Готовой морковной закуской наполняем пол литровые банки, стерилизуем 10 минут, закручиваем и укрываем плотной шерстяной тканью до остывания. Икра из запечённых овощей на зиму готова. Овощное блюдо, приготовленное по такому рецепту, можно дополнительно обогатить зимой, посыпав мелко рубленной зеленью укропа, сельдерея, замороженной или свежей. Получается питательно и полезно.

Компоненты

  • Морковь средняя — 850 гр.;
  • Сладкая тыква — 550 гр.;
  • Репчатый лук — 300 гр.;
  • Чеснок — 45 гр.;
  • Паприка — 30 гр.»
  • Яблочный уксус — 100 мл.;
  • Соли — 30 гр.

Морковная икра паровая на зиму — рецепт

Приготовить такие консервы не представляет сложности. Простой рецепт и минимум времени на создание. Чистые плоды моркови и тыквы варим на пару до полуготовности . Очищаем от кожицы. Яблоки и помидоры можно запечь в духовке или без оболочки, нашинкованные положить в основную заготовку для икры из моркови, прокрутить через мясорубку. Пассерованный лук и белые коренья также должны быть пропущены через машинку. В овощную массу кладём чёрный перец молотый, калинджи (черный тмин), соль. Стерилизуем в литровых банках 20 минут.

Компоненты паровой икры

Как часто вы готовите блюда, где главным ингредиентом является морковь? Обычно ее используют только как дополнительный, вспомогательный овощ в разнообразных рецептах супов и борщей, всевозможных рагу. Но этот овощ недооценивают, ограничивая его таким узким спектром использования, ведь он обладает таким неповторимым, сладковатым вкусом! Подумайте хотя бы о невероятно аппетитной , а что уж говорить о морковной икре!.. Не проходите мимо этого рецепта, ведь вы откроете этот овощ для себя с новой стороны и влюбитесь в него.

Вкус морковной икры трудно сравнить с чем-то определенным. В целом он напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким привкусом, а также сильным ароматом. Готовится эта икра в три этапа, благодаря чему получается невероятно нежной по текстуре. Сначала готовится соус из томатной пасты и лука, в котором будет готовиться морковь. Саму же морковь обжаривают на небольшом количестве масла, а затем пассеруют, подливая воду. Последний этап – это томление икры в духовке при невысокой температуре. Последний этап собирает воедино все вкусы и ароматы.

Такую икру из моркови и лука можно приготовить на несколько раз, а можно использовать рецепт для заготовки этой закуски на зиму.

Ингредиенты

  • 500 граммов моркови
  • 250 граммов лука
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 2-3 лавровых листика
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, черный и душистый перец горошком – по вкусу

Выход готового продукта: 600-650 граммов

Рецепт морковной икры с луком

Сперва томатную пасту разведите водой, чтобы она стала по консистенции напоминать нежирную сметану. Вылейте томат в небольшую кастрюльку.


Черный и душистый перец истолките в ступке.


Отправьте перец в томатную смесь. Туда же добавьте лавровый лист.


Влейте растительное масло, оставив пару столовых ложек для обжаривания моркови. Перемешайте.


Мелко порубите лук.


Отправьте лук в томатную основу. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите соус, пока лук не станет мягким.


Этим временем натрите на мелкой терке морковь.


На оставшемся растительном масле обжаривайте морковь в течение 4-5 минут, помешивая. Готовьте на среднем огне. Затем понемногу доливайте воду и готовьте, пока морковь не размягчится.


К этому времени томатный соус должен дойти до нужной степени готовности, жидкость слегка выпарится и он загустеет.


Зубчики чеснока очистите и истолките с солью до пастообразного состояния.


Чесночную пасту отправьте в томатный соус. Туда же отправьте и морковь. Тщательно перемешайте.


Уложите морковную массу в огнеупорную посуду, накройте ее фольгой и отправьте в духовку, нагретую до 160 градусов. Пусть она томится в течение 30-35 минут.

Если вы будете консервировать икру из моркови и лука на зиму, то укладывайте ее в горячем виде в стерильные банки и укупоривайте. Остальную морковную икру храните в холодильнике в течение недели.


Томатно-морковная икра на зиму: рецепт для любителей острого

Время подготовки Время приготовления Порции
15-20 минут 1,5 часа

  • Морковь — 1 кг.
  • Помидоры — 1,6 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растительное — 20 мл.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Уксус 6% — 1,5 ст.л.
  • Перец чёрный — 1 ч.л.

Чтобы заготовка получилась более вкусной, лучше всего брать помидоры с сочной мякотью и тонкой кожицей.

  1. Помидоры и морковь промойте и измельчите в блендере или мясорубке.
  2. Добавьте соль, сахар, растительное масло.
  3. Поставьте икру на небольшой огонь, варите 1,5 часа.
  4. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Через 1,5 часа добавьте к икре чеснок и чёрный перец, варите 10 минут.
  5. Затем добавьте уксус и варите ещё 5 минут. 
  6. Готовую томатно-морковную икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте.  
  7. Закупориваем крышками. Когда икра из помидоров и моркови остынет, выносим её в кладовую, где она может храниться целую зиму.
Как подавать

Томатно-морковная острая икру — вкусная заготовка, которую можно использовать по разному: как самостоятельную закуску, как отличный соус для мяса или шашлыка или как добавку в супы или вторые блюда. Приятного аппетита! 

Читай также: Сезон консервации: 7 закруток, без которых никак не обойтись

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Икра из перца и помидоров на зиму. Обсуждение на LiveInternet

ТОП 7 рецептов приготовления икры из помидоров пальчики оближешь на зиму

Это, без сомнений, очень вкусная, полезная, питательная и любимая многими закуска. Она добавляет яркие, теплые, летние нотки в зимний рацион человека и служит источником так необходимых витаминов. Особенно популярен рецепт приготовления икры из свежих помидоров, которую употребляют как сразу после приготовления, так и заготавливают на зиму, под названием «Пальчики оближешь».

Секреты приготовления икры из помидоров на зиму

При заготовке икры существуют свои хитрости и секреты, благодаря которым она получается максимально качественной и вкусной. Лук, морковь, баклажаны, перец перед переработкой поджаривают на сковородке, отличным вариантом будет использование гриля.

Для закуски подойдут томаты любого размера, но при использовании увесистых, крупных плодов процесс приготовления будет проходить быстрее.

Перец желательно подбирать также крупный, с толстыми стенками.

Как правильно подготовить ингредиенты и тару?

Для приготовления, в основном, выбирают спелые, мясистые, упругие плоды с крепкой кожицей. Но в ряде рецептов допускается использование слегка помятых, зеленых, недозрелых или, напротив, переспевших томатов. Хотя самая красивая, аппетитная икра получается из красных, качественных помидоров. У томатов, перца и баклажанов удаляют плодоножки и режут на части.

Важно помнить – все овощи, входящие в состав закуски, ни в коем случае не должны быть гнилыми или порченными. Банки перед закаткой стерилизуют. Для этого используют обычную духовку, обработку паром или микроволновую печь.

Самые вкусные рецепты

Существует достаточно способов и вариантов приготовления. Но чтобы икра получилась действительно вкусной, красивой и полезной, необходимо придерживаться самых лучших рецептов.

Помидорная икра «Пальчики оближешь»

Популярный рецепт икры, который не оставит никого равнодушным, стоит только раз ее попробовать. Все овощи перед готовкой перекручивают на мясорубке, затем все помещают в кастрюлю и варят 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.

Чтобы приготовить закуску, понадобятся такие ингредиенты:

  • томаты – 3 килограмма;
  • морковь – 1 килограмм;
  • репчатый лук – 500 грамм;
  • растительное масло – 300 миллилитров;
  • столовый уксус – 50 миллилитров;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • перец молотый – 1 чайная ложка;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • соль – 2 столовые ложки.

Вариант без стерилизации

Для заготовки икры на зиму не обязательно стерилизовать банки. Роль консервантов выполняет уксус, растительное масло и специи, они обеспечивают длительную сохранность закатки.

На 3 килограмма бурых помидоров берут по 1 килограмму моркови, лука и сладкого перца, 1 стакан растительного масла и 100 грамм сахара. Добавляют 5 столовых ложек уксуса (из расчета 1 ложка на 1 литр икры), а соль и молотый черный перец кладут по вкусу.

С баклажанами

Такая икра обладает насыщенным, ярким и оригинальным вкусом. Она является источником многих витаминов, которые так необходимы организму в зимний период. Для особой пикантности блюда баклажаны предварительно поджаривают на гриле.

Берут по 1 килограмму крупных томатов и баклажанов, 1 увесистую головку чеснока, 2 луковицы и несколько штук болгарского перца. Соль, черный молотый перец и сахар добавляют по вкусу. Изюминку закуске придаст добавление столовой ложки паприки, а также мелко порезанного укропа и петрушки.

С морковью

Полезная, вкусная и сладкая икра получается при использовании томатов и моркови. На 3 килограмма спелых помидоров добавляют 2 килограмма сочной моркови и 1 килограмм репчатого лука. Также кладут 3-4 лавровых листа, несколько столовых ложек уксуса и соли, чайную ложку молотого перца и 300 миллилитров растительного масла.

С кабачками

Это не только сытная, но и очень вкусная, ароматная и оригинальная икра. На 2 килограмма кабачков берут 500 грамм спелых, мясистых томатов и по 300 грамм моркови и репчатого лука. К ним добавляют 200 миллилитров подсолнечного масла, по 2 чайных ложки соли и сахара, а также чайную ложку молотого перца.

С болгарским перцем

Особенно ярко смотрится вариант приготовления, в котором сочетают перец различных цветов. Такую закуску можно употреблять сразу после приготовления или же заготовить на зиму. На 3 килограмма томатов берут 1,5 килограмма сладкого перца, по 200 грамм моркови и репчатого лука.

К ним добавляют стакан подсолнечного масла, 50 грамм соли, 30 миллилитров уксуса и пучок свежего укропа. Молотые душистый, черный и красный перец, а также корень петрушки, кладут по вкусу.

Из зеленых помидор

Несмотря на то, что такую икру готовят из недозревших или зеленых томатов, она обладает пикантным, кисло-сладким вкусом. Ее употребляют, как гарнир или самостоятельное блюдо, зачастую просто намазывают на хлеб.

  • томаты – 2 килограмма;
  • морковь и лук – по 1 килограмму;
  • томатная паста – 4 столовых ложки;
  • сахар – полстакана;
  • подсолнечное масло – 1 стакан;
  • молотый перец – 2 чайных ложки;
  • чеснок – 2 головки;
  • уксус – 50 миллилитров;
  • паприка – 2 чайных ложки;
  • соль – 2 столовых ложки.

Хранение консервации

Сохраняют закатку в прохладном, темном месте. Для этого подходят подвалы или погреба, а также и домашние кладовые. При температурном режиме до +18 С, +20 С градусов икра сохраняется в течение года.

В холодильнике закрытые банки с закуской могут простоять до 2-х лет, без потери своих качеств.



Приготовление

Для икры перец должен быть крупным и мясистым. Сначала плоды нужно выложить на противень и запечь в духовке. После остывания снять кожуру и удалить семена. С лука снять шелуху и разрезать пополам. Морковь очистить и промыть. Помидоры вымыть, залить кипятком на две минуты, чтобы легче снять кожицу. Корень петрушки и сельдерея почистить. Все компоненты для приготовления икры из перца болгарского на зиму готовы. Теперь все ингредиенты необходимо измельчить. Удобнее всего воспользоваться мясорубкой.

В получившуюся массу добавить молотый перец и посолить. На огонь поставить казан с небольшим количеством подсолнечного масла. Когда масло разогреется, поместить в него полученную смесь и тушить, не забывая помешивать минут двадцать пять — тридцать. После чего распределить тушеные овощи по банкам. Стерилизовать на водяной бане сорок пять — пятьдесят минут. Банки с приготовленной икрой из болгарского перца достать из воды и сразу закатать крышками. Поместить в укромное место, перевернув крышками вниз, накрыть одеялом и оставить на сутки до полного остывания.


Икра из помидоров на зиму пальчики оближешь: 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Икра из помидор: рецепт на зиму

– чесночок – 90 г – спелые помидоры – 1,6 кг – сочная морковка – 1 кг – стаканчик подсолнечного масла – ложка крупной соли – горошинки черного перца – чайная ложка – кислота уксусная – 2 столовые ложечки

Покрошите помидоры, морковку некрупными ломтиками, проверните овощи через мясорубку. Овощную массу уложите в глубокую кастрюлю, введите масло, сахарок, соль, размешайте, поместите на средний огонь. После закипания овощей убавьте газ, тушите полтора часа. Масса не должна пригорать, поэтому постоянно поглядывайте за содержимым. В кипящую массу введите измельченный чесночок, перчик, варите 15 минуток. Влейте 2 столовые ложки уксуса, помешайте, распределите по баночкам, перенесите в прохладное помещение.

Вкусная икра из помидоров на зиму

– морковка – пара килограмм – спелые томаты – 3 кг – соль морская – 3 ст. ложки – маслице подсолнечное – ? литра – репчатый лучок – 1 кг – уксус бальзамический – ? литра – соль – 3 столовые ложки – сахарок – две ложки – лист лавра – черный свежемолотый перчик

Покрошите крупными кусочками, тщательно обжарьте. Потрите средней соломкой морковь, поджарьте до изменения цвета. Снимите кожуру с томатных плодов, разрежьте на отдельные части, обжарьте, пока не появится кашица. Измельченные обжаренные овощи переложите в кастрюлю. Влейте сок и жир со сковороды, присолите, бросьте лаврушку, перчик, доведите до появления первых пузырьков. Огонь убавьте до максимума, варите ровно час. Обязательно размешивая общее содержимое.

Готовим икру

Твердые и мясистые перцы обязательно промыть, удалить семена и перегородки, затем крупно нарезать. Очищенный от шелухи репчатый лук разрезать на две половинки. Перец и лук пропустить через мясорубку с мелкой насадкой. Полученную массу из овощей поместить в чугунок, посолить, добавить специи, сахар, налить масло и уксус и перемешать.

Поставить на огонь и тушить после закипания примерно один час, не забывая периодически помешивать. Наполнить горячей икрой заранее приготовленные банки. Простерилизовать на водяной бане в течение получаса и закупорить крышками. Банки с икрой из болгарского перца уложить крышками вниз, обязательно накрыть и оставить в таком положении на сутки.

Икра из зеленых помидоров: легкие рецепты на зиму — восхитительная закуска для любого случая!

Любителям икры из зеленых помидор на зиму, через мясорубку и кусочками, без стерилизации хочу предложить несколько наиболее удачных, на мой взгляд, рецептиков.

Икра из зеленых помидор и болгарского перца на зиму

Простой и вкусный рецепт поможет быстро сделать оригинальное блюдо для настоящих гурманов. Подходит для приготовления как летом, так и зимой, является отличнейшим применением для запоздалых помидоров.

Для получения 3 л готовой икры, необходимо взять:

  • Зеленые помидоры – 3 кг;
  • Лук – 0,5 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Плоды болгарского перца – 6 шт.;
  • Перец черный молотый – 2 чайные ложки;
  • Перец горький «огонек» (можно чили) – 3 шт.;
  • Растительное масло – 250 г;
  • Уксус – 3 столовые ложки;
  • Сахар – 150 г;
  • Соль – 2 столовые ложки, но лучше регулировать по вкусу.

Рассказываю, как сделать: перед началом заготовки овощи обмываю, чищу и вместе с острым перцем перекручиваю через мясорубку.

Полученную смесь заправляю солью и сахаром, ставлю на небольшой огонь для варки на 90 минут. Чтобы избежать пригорания ко дну кастрюли, периодически помешиваю.

Перед окончанием варки, минут за 10-15, добавляю черный молотый перец, масло с уксусом, оставляю довариваться на медленном огне.

Готовую смесь помещаю в стерилизованные банки и закупориваю прокипяченными крышками. Перевернутые банки укутываю и оставляю остывать, затем убираю в кладовку.

Также, на свой вкус, можно регулировать остроту икры. Для получения неострого блюда можно сократить количество острого перца или вообще его не добавлять.

Закуска под икру из зеленых помидор, моркови и лука

Из моей коллекции золотых рецептов предлагаю сделать замечательную овощную закуску из помидор. Восхитительный вкус, простое приготовление придутся по вкусу любой хозяйке.

Для закатки пяти литровых банок понадобится:

  • Зеленых помидор – 7 кг;
  • Моркови – 1 кг;
  • Лука – 1 кг;
  • Перца черного молотого – 1 чайная ложка;
  • Растительного масла – 400 г;
  • Соли – 4 столовые ложки;
  • Сахара – 8 столовых ложечек.

Как приготовить без стерилизации: предварительно овощи вычищаю, мою. Томаты режу мелкими кубиками, но можно измельчить в мясорубке через сетку с крупными отверстиями.

Морковь перетираю на крупной терке. Меленько режу лук.

В сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю, до обретения им прозрачности, лук (минуты 3-4 на среднем огоньке). Затем кладу морковь и даю немного поджариться (минут 5-7).

Далее к поджарке кладу помидоры, перемешиваю с маслом, сахаром, перцем, солю. На очень слабом огне тушу около 3 часов, периодически помешивая.

Закуску под икру в горячем виде раскладываю по чистым простерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками. Укутываю, а после полного остывания убираю на хранение.

Закуска под икру из зеленых помидор, в сочетании с морковью и луком, будет прекрасным украшением зимнего стола.

Как приготовить икру в мультиварке

Этот замечательный рецепт икры из резанных кусочками овощей предназначен для приготовления в мультиварке, что дает возможность значительно сэкономить время и получить качественное не утушенное блюдо с восхитительным вкусом.

Для заготовки 4 полулитровых баночек нужно взять:

  • Недозревших помидор – 1 кг;
  • Цуккини – 1 кг;
  • Моркови – 200 г;
  • Лука – 1 шт.;
  • Сладкого перца – 1 шт.;
  • Зелени укропа – 1 пучок;
  • Зелени петрушки – 1 пучок;
  • Томатной пасты – 3 столовых ложки;
  • Майонеза – 300 мл;
  • Соли – по вкусу;
  • Перца черного горошком – по желанию;
  • Лаврового листа – по желанию.

Как сделать: заранее мою и обсушиваю овощи. Кубиками нарезаю томаты, перец, цуккини. Морковь натираю на крупной терке. Луковицу мелко шинкую. Зелень рублю ножом.

Подготовленные ингредиенты смешиваю с лавром, горошинами перца, солью и отправляю в мультиварку на 60 минут в режиме «Тушение». Затем измельчаю блендером до однородности, смешиваю с томатной пастой и майонезом. Отправляю дотушиваться еще на 30 минут.

Полученную икру раскладываю в стерилизованные банки, закатываю крышками. Переворачиваю, накрыв одеялом, жду остывания и убираю на хранение.

Приготовленная в домашних условиях икра с томатной пастой замечательно хранится в течение года, однако такую вкуснятину в моей семье съедают гораздо раньше.

Икра из зеленых помидор с томатным соусом

Стоит попробовать еще один обалденный рецепт помидорной икры с томатным соусом. Пикантный овощной вкус закуски с овощами чудесно дополняют хлебные тосты, сухарики из бородинского хлеба. Можно сочетать блюдо с пастой, рисом, использовать для приготовления супов.

Для консервации около 4 л икры потребуется взять:

  • Недозрелых томатов – 3 кг;
  • Болгарского перца – 0,5 кг;
  • Лука – 0,5 кг;
  • Моркови – 0,5 кг;
  • Масла подсолнечного – 200 г;
  • Сахара – 200 г;
  • Соли – 1 столовую ложку;
  • Острого перца без семян – 1 стручок;
  • Томатного соуса – 0,5 л;
  • Черного молотого перца – треть чайной ложки.

Как готовить икру: подготовленные, очищенные и вымытые овощи, кроме моркови, мелко нарезаю. Морковь натираю на терке.

Все ингредиенты смешиваю в 5-литровой кастрюле, всыпаю соль с сахаром, молотый перец и варю 90 минут, после чего вливаю масло, добавляю соус и довариваю еще 60 минут. В моей семье любят жгучие закуски, поэтому для приготовления икры обычно использую острый соус, но это дело вкуса.

Готовую закуску распределяю по стерилизованным банкам, закупориваю прокипяченными крышками. Перевернув, накрываю одеялом и оставляю остывать. Остывшие баночки храню в кладовке.

Блюдо получается – ну просто пальчики оближешь!

Закуска из зеленых томатов с яблоками

Восхитительный рецепт овощной закуски из помидоров заслуживает того, чтоб его попробовать. Легкая в приготовлении, обладает необыкновенным вкусом, без уксуса, подходит для праздничного и будничного стола.

Для получения около 7 баночек вместимостью 0,5 л. стоит подготовить:

  • Помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • Яблоки – 0,5 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Лук – 300 г;
  • Перец сладкий – 7 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить: заранее подготовленные овощи вымываю, вычищаю, пропускаю всё (за исключением чеснока) через мясорубку.

Получившуюся смесь подсаливаю по своему вкусу и провариваю 15 минут. Далее вливаю масло и продолжаю варку еще 30 минут. Далее смешиваю с чесноком и довариваю еще около 2 часов.

Горячей массой наполняю стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками. Закрутки переворачиваю на крышку, укутываю и после остывания убираю на хранение.

Консервированный изыск с яблоками непременно порадует своим вкусом.

Икра «Объедение»

Напоследок предлагаю попробовать приготовить простой рецепт и получить очень вкусный результат. Икра подходит для употребления как самостоятельный деликатес, в намазанном на бутерброд виде, в качестве добавки к основному блюду.

На 2 полулитровые баночки понадобится:

  • Зеленых томатов – 1 кг;
  • Лука средних размеров – 3 шт.;
  • Морковочки – 300 г;
  • Болгарского перца – 2 шт.;
  • Кетчупа или пасты томатной – 1 столовую ложку;
  • Масла растительного– 0,5 стакана;
  • Лаврового листа – 2 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Сахар – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по желанию.

Как сделать: предварительно вымытые и очищенные овощи измельчаю: лук и перец шинкую соломкой, морковь крупно тру на терке. До появления прозрачности лука все это обжариваю в сковороде на растительном масле.

Томаты прогоняю через мясорубку и откидываю на сито для удаления излишков жидкости. В глубокой кастрюле смешиваю их с поджаренными овощами, по вкусу добавляю черный перец с сахаром, солю.

Ставлю на медленный огонь и тушу 15 минут, изредка помешивая. Далее добавляю лавровые листы и кетчуп, хорошенько перемешиваю и оставляю томиться еще 10 минут.

Получившееся блюдо выкладываю в простерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками и, перевернув вверх дном, укутываю до остывания.

ТОП 7 рецептов приготовления икры из помидоров пальчики оближешь на зиму

Это, без сомнений, очень вкусная, полезная, питательная и любимая многими закуска. Она добавляет яркие, теплые, летние нотки в зимний рацион человека и служит источником так необходимых витаминов. Особенно популярен рецепт приготовления икры из свежих помидоров, которую употребляют как сразу после приготовления, так и заготавливают на зиму, под названием «Пальчики оближешь».

Секреты приготовления икры из помидоров на зиму

При заготовке икры существуют свои хитрости и секреты, благодаря которым она получается максимально качественной и вкусной. Лук, морковь, баклажаны, перец перед переработкой поджаривают на сковородке, отличным вариантом будет использование гриля.

Для закуски подойдут томаты любого размера, но при использовании увесистых, крупных плодов процесс приготовления будет проходить быстрее.

Перец желательно подбирать также крупный, с толстыми стенками.

Как правильно подготовить ингредиенты и тару?

Для приготовления, в основном, выбирают спелые, мясистые, упругие плоды с крепкой кожицей. Но в ряде рецептов допускается использование слегка помятых, зеленых, недозрелых или, напротив, переспевших томатов. Хотя самая красивая, аппетитная икра получается из красных, качественных помидоров. У томатов, перца и баклажанов удаляют плодоножки и режут на части.

Важно помнить – все овощи, входящие в состав закуски, ни в коем случае не должны быть гнилыми или порченными. Банки перед закаткой стерилизуют. Для этого используют обычную духовку, обработку паром или микроволновую печь.

Самые вкусные рецепты

Существует достаточно способов и вариантов приготовления. Но чтобы икра получилась действительно вкусной, красивой и полезной, необходимо придерживаться самых лучших рецептов.

Помидорная икра «Пальчики оближешь»

Популярный рецепт икры, который не оставит никого равнодушным, стоит только раз ее попробовать. Все овощи перед готовкой перекручивают на мясорубке, затем все помещают в кастрюлю и варят 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.

Чтобы приготовить закуску, понадобятся такие ингредиенты:

  • томаты – 3 килограмма;
  • морковь – 1 килограмм;
  • репчатый лук – 500 грамм;
  • растительное масло – 300 миллилитров;
  • столовый уксус – 50 миллилитров;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • перец молотый – 1 чайная ложка;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • соль – 2 столовые ложки.

Вариант без стерилизации

Для заготовки икры на зиму не обязательно стерилизовать банки. Роль консервантов выполняет уксус, растительное масло и специи, они обеспечивают длительную сохранность закатки.

На 3 килограмма бурых помидоров берут по 1 килограмму моркови, лука и сладкого перца, 1 стакан растительного масла и 100 грамм сахара. Добавляют 5 столовых ложек уксуса (из расчета 1 ложка на 1 литр икры), а соль и молотый черный перец кладут по вкусу.

С баклажанами

Такая икра обладает насыщенным, ярким и оригинальным вкусом. Она является источником многих витаминов, которые так необходимы организму в зимний период. Для особой пикантности блюда баклажаны предварительно поджаривают на гриле.

Берут по 1 килограмму крупных томатов и баклажанов, 1 увесистую головку чеснока, 2 луковицы и несколько штук болгарского перца. Соль, черный молотый перец и сахар добавляют по вкусу. Изюминку закуске придаст добавление столовой ложки паприки, а также мелко порезанного укропа и петрушки.

С морковью

Полезная, вкусная и сладкая икра получается при использовании томатов и моркови. На 3 килограмма спелых помидоров добавляют 2 килограмма сочной моркови и 1 килограмм репчатого лука. Также кладут 3-4 лавровых листа, несколько столовых ложек уксуса и соли, чайную ложку молотого перца и 300 миллилитров растительного масла.

С кабачками

Это не только сытная, но и очень вкусная, ароматная и оригинальная икра. На 2 килограмма кабачков берут 500 грамм спелых, мясистых томатов и по 300 грамм моркови и репчатого лука. К ним добавляют 200 миллилитров подсолнечного масла, по 2 чайных ложки соли и сахара, а также чайную ложку молотого перца.

С болгарским перцем

Особенно ярко смотрится вариант приготовления, в котором сочетают перец различных цветов. Такую закуску можно употреблять сразу после приготовления или же заготовить на зиму. На 3 килограмма томатов берут 1,5 килограмма сладкого перца, по 200 грамм моркови и репчатого лука.

К ним добавляют стакан подсолнечного масла, 50 грамм соли, 30 миллилитров уксуса и пучок свежего укропа. Молотые душистый, черный и красный перец, а также корень петрушки, кладут по вкусу.

Из зеленых помидор

Несмотря на то, что такую икру готовят из недозревших или зеленых томатов, она обладает пикантным, кисло-сладким вкусом. Ее употребляют, как гарнир или самостоятельное блюдо, зачастую просто намазывают на хлеб.

  • томаты – 2 килограмма;
  • морковь и лук – по 1 килограмму;
  • томатная паста – 4 столовых ложки;
  • сахар – полстакана;
  • подсолнечное масло – 1 стакан;
  • молотый перец – 2 чайных ложки;
  • чеснок – 2 головки;
  • уксус – 50 миллилитров;
  • паприка – 2 чайных ложки;
  • соль – 2 столовых ложки.

Хранение консервации

Сохраняют закатку в прохладном, темном месте. Для этого подходят подвалы или погреба, а также и домашние кладовые. При температурном режиме до +18 С, +20 С градусов икра сохраняется в течение года.

В холодильнике закрытые банки с закуской могут простоять до 2-х лет, без потери своих качеств.

Икра из моркови на зиму

Морковь 1.5 кг Томатная паста 3 ст.л. Чеснок 2 головки Лук репчатый 2 шт. Перец чёрный горошек 7 шт. Перец чили 1 шт. Масло растительное 3 ст.л. Уксус яблочный 5% 3 ст.л. Соль (без горки) 2 ст.л. Сахар-песок 200 гр. Вода 1 ст. Петрушка 0.5 пучков

Приятного аппетита!

Икра морковная со сладкой паприкой и томатами

Вкусная икра, заготовленная на зиму в стеклянных баночках, получается из моркови, болгарского перца, спелых, мясистых томатов и репчатого лука. Это блюдо очень бюджетное, но меню разнообразит превосходно. А к тому же и полезное: морковная икра хорошо восполнит нашу потребность в витаминах и минералах, особенно в холодный зимний период.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1,8 кг.
  • Болгарский перец – 8-10 шт.
  • Томаты – 2,5 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Перец чили – 1 шт. или по вкусу.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Уксус яблочный – 2-3 ст.л.
  • Соль – 40 гр.
  • Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сладкий перец вымоем, удалим хвостики и семена, нарежем мелко.

Шаг 2. Морковь и лук очистим, нарежем мелко.

Шаг 3. Измельчим овощи при помощи мясорубки или блендера в кашицу.

Шаг 4. Будем готовить икру в кастрюле с толстым дном (в казане). Нальем масло растительное, выложим овощи, посолим, закипятим будущую икру.

Шаг 5. Будем тушить икру на маленьком огне под крышкой. Весь процесс может занять около 1 часа или чуть более. Важно потушить овощи до мягкости, помешивая, чтобы не пригорели.

Шаг 6. За 5-10 минут до готовности добавим уксус, рубленый очищенный чеснок и острый, мелконарезанный перец.

Шаг 7. Готовую морковную икру разложим по простерилизованным банкам, закатаем. Перевернем вверх дном, остудим под теплым пледом.

Шаг 8. Остывшие банки убирайте на хранение в прохладное темное место.

Приятного аппетита!

Икра морковная с хреном и яблоками на зиму

Приготовить морковную икру с яблоками получится без особых усилий у каждой хозяйки. Для более насыщенного вкуса, по этому рецепту в икру добавляют корень хрена. Это остренькое блюдо можно кушать в качестве гарнира либо с мясными бутербродами.

Ингредиенты:

  • Вода – 100 мл.
  • Яблоки – 500 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Корень хрена – 300 гр.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Уксус столовый 9% – 20 мл.
  • Соль – 20 гр.
  • Сахар-песок – 50 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яблоки вымоем, очистим шкурки, удалим серединки, нарежем произвольно.

Шаг 2. Морковь и корень хрена очистим, нарежем небольшими кусочками.

Шаг 3. Измельчим овощи и яблоки в кашицу (при помощи мясорубки или блендера).

Шаг 4. Подготовленные продукты выложим в кастрюлю с толстым дном (в казан). Нальем масло и воду, посолим, добавим сахар.

Шаг 5. Дадим икре закипеть и затем потушим на медленном огне около 1,5 часов под крышкой. Важно, чтобы в итоге морковная икра с хреном и яблоками получилась мягкой, однородной, без кусочков. Не забывайте помешивать ее время от времени, иначе икра пригорит. Тушите на медленном огне.

Шаг 6. Уксус добавим в кастрюлю за 5-10 минут до готовности.

Шаг 7. Готовую морковную икру с хреном и яблоками разложим по стерилизованным банкам, закатаем.

Шаг 8. Перевернем вверх дном, остудим под теплым пледом.

Шаг 9. Остывшие банки убирайте в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Икра морковная с кабачками

Многие из нас готовят икру из кабачков, где морковь является дополнительным, а не главным компонентом. Однако в этом рецепте все наоборот: кабачкам отведена роль «второй скрипки», потому что их в этом рецепте добавляется в два раза меньше, чем моркови. Однако от этого вкус овощной заготовки ничуть не пострадает – он будет просто другим.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Кабачки – 500 гр.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Укроп – 150 гр.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Уксус столовый 9% – 4 ст.л.
  • Лавровый лист – 5-6 шт.
  • Перец черный молотый – 5-7 гр.
  • Соль – 60-70 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Процесс приготовления морковной икры в любом рецепте очень похож. Начнем с мойки и очистки кабачков, томатов, лука и моркови от кожуры.

Шаг 2. Затем нарежем овощи произвольно.

Шаг 3. Измельчим нарезанные овощи на мясорубке или же при помощи кухонного комбайна (или блендера).

Шаг 4. Потушим в большой кастрюле с толстым дном. Для этого в кастрюлю выльем нужное количество растительного масла.

Шаг 5. Доведем до кипения, посолим, поперчим и будем тушить до мягкости на маленьком огне под крышкой. Процесс займет около часа. Если овощи начнут пригорать, долейте немного воды. Не забывайте помешивать.

Шаг 6. За 10 минут до готовности добавьте в икру лавровый лист, рубленый укроп и уксус. Потушите все вместе.

Шаг 7. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.

Шаг 8. Оставьте до остывания в перевернутом виде под пледом.

Шаг 9. Остывшие банки убирайте на хранение в холодное, темное место.

Приятного аппетита!

Икра из моркови на зиму пикантная

Эта икра из моркови и остальных ингредиентов получается очень вкусной. Такой, что пальчики оближешь! А все благодаря различным специям, которые придают обычной, всем нам с раннего детства знакомой морковке очень непривычный, специфически-пряный вкус. Такой оригинальный, что сразу и не угадаешь, из чего же сделана эта овощная вкуснятина!

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 кг.
  • Болгарский перец – 400 гр.
  • Томаты – 1 кг.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Перец чили – 50 гр.
  • Масло растительное – 150 гр.
  • Уксус яблочный – 200 мл.
  • Имбирь молотый – 10 гр.
  • Куркума – 20 гр.
  • Сахар-песок – 120 гр.
  • Соль – 50 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Овощи (томаты, морковь и сладкий перец) хорошо вымыть, у перца удалить плодоножки и семена. Нарезать кусками произвольной формы.

Шаг 2. Измельчить на мясорубке или при помощи кухонного комбайна.

Шаг 3. Чеснок и перец чили очистить и мелко нарубить.

Шаг 4. Будем готовить икру в большой глубокой кастрюле с толстым дном или же в казане. На дно посуды выльем масло, добавим пюре из овощей (кроме чеснока и острого перца).

Шаг 5. Приправьте овощи имбирем, куркумой, посолите. Обжарьте овощи на сильном огне, помешивая, 10-15 минут.

Шаг 6. Через указанное время добавьте уксус, сахар, рубленый перец чили и чеснок, потушите под крышкой еще 15-20 минут на маленьком огне до мягкости. Однако слишком мягкой, похожей на кашу, эта овощная заготовка не должна получиться.

Шаг 7. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и тут же закатайте.

Шаг 8. Отправьте остывать, как и каждую овощную заготовку, перевернув верх дном и укутав теплым пледом.

Шаг 9. Остывшие баночки храните в холоде.

Приятного аппетита!

Икра из зелёных помидоров с морковью на зиму

Когда лето подходит к концу, на помидорных кустах то тут, то там висят плоды, которым уже не успеть вызреть. И тогда на помощь приходят вот такие простые рецепты по утилизации последнего урожая. Вы пробовали сделать икру из зеленых помидор? Она просто чудесная! И цвет у нее аппетитный благодаря моркови. И делается легко и просто. И ни какой стерилизации! Обязательно берите на заметку. Долгими зимними вечерами так вкусно достать лето из банки и намазать на теплый хлебушек.

Потребуется:

  • 2 кг зеленых помидор
  • 200 мл растительного масла
  • 100 г – это 8 столовых ложек сахара (без горки)
  • 60 г – это 4 столовые ложки соли (с небольшой горкой)
  • 2 чайные ложки черного молотого перца
  • 2 чайные ложки паприки
  • 140 г – это 6 столовых ложек томатной пасты
  • 2 головки чеснока
  • 4 столовые ложки 9% уксуса

Приготовление:

1. Зеленые помидоры нарежьте дольками, вырезая у них плодоножки, и перекрутите на мясорубке.

2. Отправьте помидорную кашицу в казан или толстодонную кастрюлю. Влейте растительное масло и поставьте на огонь.

3. Доведите на сильном огне до кипения, а затем убавьте нагрев. Варите с момента закипания 15 минут. Периодически перемешивайте массу, чтобы она не пригорела. При варке помидоры немного изменят свой изумрудный цвет и станут с бурым оттенком.

4. Прокрутите через мясорубку морковь.

5. Так же пропустите через мясорубку лук. Спустя 15 минут, как варятся помидоры, отправьте в казан перекрученные овощи — морковь и лук.

6. Перемешайте и добавьте сахар с солью. Варите еще 10 минут.

7. После этого добавьте томатную пасту, паприку, черный молотый перец и измельченный чеснок. Варите икру при умеренном нагреве 7 минут периодически помешивая. Можно прикрыть казан крышкой, так как масса довольна густая и может разбрызгиваться при кипении.

8. В конце влейте уксус и дайте покипеть помидорной икре еще минут 7. Попробуйте на соль и если нужно, доведите до вкуса.

9. После этого разложите икру из зеленых помидор и моркови по стерилизованным банкам. Накройте металлическими крышками, которые необходимо заранее ошпарить кипятком, и закатайте ключом. Переверните банки вверх дном и укутайте в одеяло. Оставьте их в таком виде до полного остывания. Затем отправьте на хранение в прохладный погреб или кладовку. Выход готового продукта 3 л 800 мл.

Икра из зеленых помидор готова.

Приятного аппетита!

Икра на зиму с морковью


Простые рецепты приготовления икры из моркови на зиму

Не многие знают, что вкусную икру на зиму можно приготовить из моркови. Основной ингредиент доступен и хорошо сочетается с луком и перцем. Заготовки разнообразят зимнее меню, а сделать их очень просто. Вкусные рецепты морковной икры читаем ниже.

Простой рецепт приготовления икры из моркови с луком

Постная закуска из обычных овощей получается просто пальчики оближешь! Зимняя заготовка дополнит как первое блюдо, так и хороша в качестве самостоятельного салата. Для приготовления икры из моркови и лука на зиму потребуется около часа времени.

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 500 г;
  • масло рафинированное – 130 мл;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • перец горошком – 7 шт.;
  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • чеснок – 5 долек;
  • молотый перец черный – по вкусу.

Шаги:

В первую очередь подготовить заранее необходимые овощи. Лук репчатый очистить от кожуры, промыть холодной водой и измельчить мелким кубиком.

Затем очистить морковь от верхнего слоя, промыть и натереть на терке. Измельчить ингредиент можно при помощи кухонного блендера. Очищенные дольки чеснока выдавить через пресс.

Томатную пасту выложить в глубокую пиалу, развести водой. Не следует вливать много жидкости, томатная консистенция должна оставаться густой.

В глубокой кастрюле смешать измельченный лук, рафинированное масло без запаха и томатную пасту. Приправить горошинами перца и лавровым листом. Тушить массу в течение 30 – 40 минут, помешивая деревянной ложкой.

В это время разогреть сковороду с подсолнечным маслом, обжарить морковную массу 5 – 7 минут. Влить половину стакана воды и готовить морковь до мягкости под закрытой крышкой.

Приготовленную морковь добавить в общую кастрюлю с овощами, перемешать и поставить в духовой шкаф на 15 минут при постоянной температуре 180 градусов. Спустя указанное время чеснок и молотый перец добавить к овощам. Готовить 10 минут.

Стерилизуем банки, количество порций зависит от выбранного объема тары. Разложить готовые заготовки в стерильные банки, закупорить герметично чистыми крышками. Простая заготовка икры на зиму из моркови и репчатого лука готова. Хранить закуску лучше в домашнем подвале, либо погребе.

Готовим икру из моркови и помидор на зиму

Приготовление икры из моркови на зиму под силу и начинающим хозяйкам. В закуску добавляют различные овощи для более насыщенного вкуса. Отличной заготовкой для зимнего меню станет икра из морковки и спелых томатов. Блюдо едят как с бутербродами, так и дополняют гарниры.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • соль крупного помола – 2 ч. л.;
  • сахар – 200 г;
  • 9% уксус столовый – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • растительное масло – 2 стакана.

Шаги:

Промыть томаты и морковь холодной водой, почистить морковь. Овощи порезать кусочками и перекрутить через мясорубку. Если на кухне есть блендер, то он быстро поможет измельчить ингредиенты.

Далее используем казан для приготовления блюда. Измельченные овощи выложить в посуду, добавить соль, масло подсолнечное, сахар и по вкусу пару щепоток молотого черного перца. Варить овощную массу 1,5 часа, чтобы консистенция не была слишком жидкой.

В это время почистить чеснок и пропустить через специальную давилку. Ингредиент добавляем за 15 минут до готовности икры. В конце варки влить порцию столового уксуса, перемешать.

Посуду для заготовок простерилизовать в кипятке, крышки прокипятить. Горячую икру из моркови и помидор сразу разлить в стерильные банки, закупорить герметично крышками.

Зимние заготовки должны остыть примерно сутки при комнатной температуре, после их следует убрать в прохладное темное помещение.

Очень вкусная икра из моркови с яблоками

Овощная икра относится к постным блюдам. В зимнее время домашние заготовки насыщают организм клетчаткой и витаминами. Яблоки используют любого сорта на личное усмотрение. Чтобы добиться сладкого вкуса морковной икры, используйте летние сорта яблок и большее количество сахара.

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • лук репчатый – 1,5 кг;
  • уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
  • сахар – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • масло рафинированное – 400 мл.

Шаги:

Перед приготовлением домашней икры промыть все овощи. Верхний слой с моркови срезать и измельчить овощ кусочками. Их обжариваем на сковороде с добавлением растительного рафинированного масла. Репчатый лук почистить, нашинковать в виде полуколец. Пассируем овощ на растительном масле.

Мытые яблоки очистить от шкурки, вырезать сердцевину и семена. Фрукт нарезать мелкими дольками, чтобы удобнее было пропустить через мясорубку. Обжаренные лук с морковью также перекрутить в мясорубке.

Полученную массу выложить в глубокую кастрюлю, посолить и всыпать сахар по вкусу. Емкость с содержимым поставить на плиту, довести до кипения. По желанию в блюдо добавить любимые специи. После закипания варить массу 10 – 15 минут, затем добавить уксус, и выключить газ. Дать настояться 20 минут.

За это время подготовить стеклянные банки, простерилизовать их. Разложить морковно-яблочную икру в чистые сухие емкости, закатать крышки. После того, как консервация остынет, убрать в погреб или кладовую комнату.

Готовим острую икру из моркови на зиму

Любители острых закусок воспользуются пошаговым способом приготовления морковной икры. Количество жгучих компонентов регулирую по вкусу. В состав блюда входит болгарский перец, который дополняет палитру вкуса. Также используют молотую паприку.

Ингредиенты:

  • свежая морковь – 5 кг;
  • томаты спелые – 2 кг;
  • перец болгарский сладкий – 1 кг;
  • перец чили – 6-7 стручков;
  • уксус столовый – 2 ст. л.;
  • рафинированное постное масло – 250 мл;
  • чеснок – 200 г;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • соль крупного помола – 4 ст. л.

Шаги:

Морковь вымыть, срезать верхний слой ножом. Обсушить овощи на тканевой салфетке.

Томаты для икры лучше всего использовать спелые, подойдут даже перезревшие. Поскольку из таких плодов получается больше сока. Промыть помидоры, порезать кусочками. Ингредиенты измельчить при помощи кухонного блендера, либо прокрутить через мясорубку.

Болгарский перец используйте любого цвета. Красные плоды самые сладкие. Овощи необходимо промыть, вырезать плодоножку с сердцевину с семенами.

Далее подготовить жгучий красный перец. Важно при работе с овощем не дотрагиваться до лица, поэтому лучше надеть перчатки. Удалить семена из стручков, если хотите более острую заготовку, то их оставляют.

Когда все компоненты икры подготовлены, их нужно измельчить при помощи мясорубки. Массу можно измельчать сразу в общую глубокую миску. Перекрутить через мясорубку морковь, томаты, острый и сладкий перец.

Далее для варки закуски потребуется большая кастрюля, объемом не менее 10 литров. Стакан подсолнечного масла вылить в емкость и разогреть на плите. В раскаленное масло выложить перекрученный овощи, тщательно перемешать деревянной ложкой.

Варить овощную массу 2,5 – 3 часа, при этом периодически помешивать, чтобы смесь не пригорела ко дну кастрюли. В это время измельчить чеснок. Через 2,5 часа в вареную овощную массу добавить сахар, чеснок, соль и укусу. Варить 15 минут.

Горячую острую икру на зиму разлить по стерилизованным сухим банкам. Закатать крышки. Вкусная и пикантная закуска из моркови готова. Желательно укутать банки в одеяло на сутки до полного остывания. Хранить постные заготовки либо в погребе, либо в холодильнике.

Икра из моркови на зиму: ТОП-7 лучших рецептов легко и просто

Сегодня мы снова расскажем о консервации богатого урожая. Всегда красивая и крайне удобная в приготовлении икра из моркови на зиму: рецепты из серии «Пальчики оближешь». Вас ждут проверенные пропорции, фото и важные нюансы для успеха.

Легко и просто, без стерилизации со множеством симпатичных идей из бюджетных продуктов. Есть варианты без уксуса. Помимо моркови нам понадобятся лук, помидоры, кабачки или баклажаны, яблоки, чеснок, соль, сахар и знакомые специи (черный перец и лавровый лист). Экзотики никакой, а готовая закуска хороша на любой вкус.

Овощи мы измельчим через мясорубку или другим привычным способом, протушим, разложим по стерильным банкам и закатаем. С этим справится даже начинающий кулинар.

Зимой и вовсе никаких хлопот: открыли заготовку и сразу на бутерброд. А еще икорку можно использовать как соус вместо кетчупа, для пропитки несладкой выпечки, в рагу, суп и даже традиционный борщ, если вы решите следовать рецепту, где много томатов. У нас есть из чего выбрать!

Икра из моркови и помидоров на зиму через мясорубку

Эта классическая прелесть хорошо хранится за счет кислоты в томатах. Да-да, не удивляйтесь! Без уксуса она тоже хорошо хранится в квартире. Впрочем, мы часто перестраховываемся и добавляем немножко яблочного консерванта (6%).

Нам нужны:

  • Морковь — 2 кг
  • Томаты (плотные и мясистые) — 2 кг
  • Лук белый репчатый — 500 г
  • Масло растительное — до 180 мл
  • Соль (грубый помол, без добавок) — 1,5 ст. ложки (по вкусу!)
  • Сахар — 1-1,5 ст. ложки (пробуйте!)
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Черный перец (молотый) — 2 ч. ложки + по вкусу
  • Если вы не верите в консервацию без уксуса, добавьте яблочный (6%) — 1,5 ст. ложки

Важные детали.

  • Выход консервации — до 4 литров. Хотите меньше? Пропорционально пересчитывайте все компоненты и обязательно регулируйте по себе соль и сахар.
  • Закуска очень приветливо принимает популярные специи: итальянские травы, красную паприку и даже смесь для корейской моркови, если вы любители яркой нотки кориандра. Главное: класть по чуть-чуть — пробовать и снова пробовать!:)

Как приготовить легко и просто.

Овощи чистим и режем для удобной загрузки в мясорубку. Легко снять шкурку с помидоров поможет лайфхак: надрезаем верхушку плодов крест-накрест и заливаем кипятком на 5 минут.

Корнеплоды и лук перекручиваем через крупную решетку. Следом — помидоры. Масса для тушения готова. Кладем в нее масло и соль, регулируем по вкусу. Ставим на плиту, даем закипеть и на малом огне тушим — около 1 часа. Икра уварится и станет густой.

За 15 минут до финиша добавим в массу лавровый лист, молотый перец и по желанию еще 1-2 специи. Дадим потомиться. В самом конце можно добавить уксус (если вы перестраховщики, как и мы).

Горячую икру — в стерильные емкости под герметичную крышку — остывать под одеяло. С обычными крышками под ключ банки надо перевернуть. С крышками на резьбе укутываем заготовку без переворачивания.

Хлопот мало, согласитесь? Зато какая вкуснота! Она без проблем дождется заслуженных восторгов даже в феврале, тем более, если вы добавите уксус.

2+ вариации на тему классики

Текстура и пряности правят балом. И это не преувеличение, когда речь об икре. Пропорции овощей берем классические — из перечня выше.

Мясорубку в сторону, дорогу — теркам!

Все овощи трем. Прокручиваем в пюре только томаты. Мы особенно любим тонкую короткую соломку, которая получается из моркови на V-образных терках аля Бернер. Не скажешь, что намного больше усилий, зато в результате закуска элегантнее по консистенции. Для бутербродов, фаршировки яиц и тарталеток такой вариант — самый вкусный.

Работаем ножом: сытный изыск стоит усилий!

А вот этот рецепт, действительно, более трудоемкий: все овощи режем. Помидоры мы тоже нарезаем кубиками, и это именно тот случай, когда без кожуры они ощущаются заметно иначе. В такой вариант особенно аппетитно добавить зелень, например, 3-4 столовых ложки рубленого укропа.

Нужный нам мелкий размер быстрее всего получится в китайском девайсе «найсер-дайсер». Ему не по плечу переработка в промышленных количествах. Но для домашней партии текстурного совершенства — чистое здоровье! Если овощерезка новая с острыми лезвиями, работать легко, просто и даже весело.

Если помидоров под рукой не оказалось: простой рецепт

Сделаем морковную икру с луком и томатной пастой!

Протушим в пасте мелко рубленый лук — до размягчения. В отдельной сковороде обжарим натертую морковь. Соединим полуфабрикаты, перемешаем и подержим на слабом кипении еще 15 минут.

Самый ответственный момент в конце: добавляем соль, сахар, специи — доводим до вкуса. Уксус кладем за 3 минуты до выключения огня, накрыв сотейник крышкой. Завершает нехитрый процесс ставшая уже привычной горячая раскладка. Элементарно!

Пропорция овощей и добавок:

  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Томатная паста — 200 мл (без добавок, свежая, отечественного производства)
  • Растительное масло — 200 мл
  • Чеснок — 4 зубка
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Уксус столовый (9%) — 1 ч. ложки
  • Черный перец по вкусу (молотый), а также паприка или итальянские травы

Икра из моркови с яблоками: вкусный рецепт на зиму

Яблочная кислинка и солнечная сладость корнеплода. Этот дуэт так и просится стать рядом с популярными шедеврами. Встречайте: морковная икорка с кисло-сладкими яблоками. И хранится прекрасно, и готовится легко!

Нам нужны:

  • Морковь — 1,5 кг
  • Яблоки — 1,5 кг
  • Лук белый репчатый — 2 кг
  • Масло растительное — до 350 мл
  • Уксус (9%) — 2,5 ст. ложки
  • Сахар и соль — по вкусу

Выгодно учесть.

  • Выход консервации — около 4 литров.
  • Яблоки берем твердые, проверенный сорт с отчетливой кислинкой.
  • Если ваше семейство любит остренькое, в этот нежный сладковатый ансамбль не грех подрезать острый перчик чили (кусочек без семян в 3-4 см длиной).

Приготовление.

На терке измельчаем морковь и тушим с маслом до полуготовности. Луковый кубик обжариваем в масле, чтобы стал полупрозрачным и мягким. Отправляем полуфабрикаты в мясорубку. Туда же — кусочки яблок.

Все хорошенько перемешиваем и ставим прогреться на небольшом огне — 15 минут. К концу приготовления доводим до вкуса, засыпав соль и сахар. Можно поиграться со специями (чуток корицы, красной паприки, черного молотого перца). Главное: все кладем по чуть-чуть и пробуем. Томатная паста тоже не возбраняется, но добавляем осторожно. Она легко перетягивает вкус на себя.

Держим икорку на огне еще пару минут, вливаем уксус, накрываем крышкой. Подошло время раскладки по банкам. Прямо с плиты расфасовали — закатали — отправили медленно остывать.

Морковная икра с печеным болгарским перцем

И тоже на зиму в рецепте по шагам. Один из самых изысканных вариантов после икорки кусочками. Подготовка займет на полчаса больше времени — за счет запекания овощей.

Нам нужны:

  • Морковь — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Репчатый лук — 200 г (2 шт. средних)
  • Помидор — 400 г
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Зелень (укроп и петрушка) — 3 ст. ложки (порубить!)
  • Растительное масло — до 200 мл
  • Яблочный уксус (6%) — 2 ст. ложки
  • Соль, сахар — по вкусу (пробуем и регулируем по вкусу)

Важные детали.

  • Выход консервации — около 3,5 литров
  • Перцы берем красные, максимально мясистые.

Как приготовить.

Запекаем перцы в духовке при 200°C. Несколько раз переворачиваем овощи, чтобы они подрумянились со всех сторон до темных подпалин. Это займет до получаса, в зависимости от размера перцев. Выключаем нагрев и даем перцам остыть в закрытой духовке. Кожица отойдет и мы легко очистим мякоть. Режем вкуснятину в мелком размере, а если лень, то пропускаем через блендер.

Помидоры обязательно чистим и перекручиваем в пюре. Чеснок и зелень порубим меленько, как в изысканный салат.

Лук порежем классически: мелкий кубик, как на суповую зажарку. Морковочку измельчаем по настроению. В этот вариант подойдет и стружка, и тонкая короткая соломка из-под Бернера. Протушим ее вместе с луком до мягкости в сотейнике с половиной масла (100 мл) — 5-7 минут. Добавляем пюре из помидоров и держим на слабом кипении еще 15 минут.

Отправляем в сотейник печеный перец и зелень. Засыпаем соль и сахар, пробуем, всего ли достаточно на наш вкус.

Продолжаем тушить овощное великолепие еще 10-15 минут. Кладем чесночную нарезку, перемешиваем и вливаем уксус. Последние 5 минут на огне — пора распределять по банкам прямо с плиты. Как закатали, ставим медленно остывать в укутанном виде.

Икра из моркови с чесноком и помидорами

Пряная, насыщенная и густая икра, которая, тем не менее, отлично заменит и соус ко второму блюду, и намазку на бутерброд. Автор видео назвала ее «салатом», но сути рецепта это не меняет — «Пальчики оближешь!». Попробуйте сами!

Нам нужны:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Чеснок — 100 г (3 средние головки)
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксус столовый (9%) — 1 ст. ложка
  • Черный перец (молотый) — 1 ст. ложка
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 ст. ложка

Мясорубка — уваривание — раскладка по банкам в горячем виде. Вуаля! Снова без стерилизации — сразу в список шедевров без лишних затрат.:)

Морковная икра на зиму с кабачками

«Моя любимая! Пальчики оближешь!» — думаете вы, открывая баночку с кабачковой икрой. А что если мы скажем, что так же безоглядно можно полюбить икру из моркови? Приготовьте рецепт с кабачками или баклажанами, чтобы разнообразить заготовки новой влюбленностью.

Нам нужны:

  • Морковь — 1 кг
  • Кабачки (любого сорта) — 500 кг
  • Томаты (мясистые, без обильного сока) — 1 кг
  • Лук белый репчатый — 300 г
  • Укроп (зелень) — 150-200 г
  • Масло растительное — 150-180 мл
  • Соль (грубая, без добавок) — 2,5-3 ст. ложки (пробуем!)
  • Перец черный (молотый) — 1-2 ч. ложки (без горки, пробуем!)
  • Уксус столовый (9%) — 4 ст. ложки

Важные детали.

  • Выход консервации — не более  3 литров.
  • Чем плотнее помидоры, тем короче время уваривания икры.

Количество овощей можно варьировать. Но если помидоров остается около килограмма, не лишним будет увеличить объем консерванта для лучшего хранения. На каждые дополнительные 1,2 кг овощей — примерно 1 столовая ложка уксуса.

Как мы готовим.

Кабачки и синие обязательно чистим. Из старых плодов удалим среднюю часть с семенами. Измельчать можно по-разному: через мясорубку или порубить ножом на мелкий кубик. Лук и морковь вкуснее всего натереть на крупной терке. Для корнеплода можно побаловаться и с Бернером: берем насадку для тонкой соломки.

Томаты выгодно очистить, ошпарив кипятком. Тогда икра получается нежнее. Или делаем по-быстрому и неэкономно: разрезаем пополам и прикладываем срез помидора к терке. Натираем — в руке остается шкурка с небольшим слоем мякоти. А самое простое решение подойдет для тонкошкурых сортов: переработать через мясорубку с мелкой решеткой прямо со шкуркой.

В большом сотейнике обжариваем в масле морковь и лук. Наша цель — размягченные полуготовые овощи. Это займет около 10 минут. Добавляем к ним кабачковую нарезку и, если нужно, немножко водички. Тушим еще 10 минут. Затем в сотейник отправляем пюре из помидоров. Вся смесь тушится на небольшом огне — 20 минут.

Пришло время дорабатывать вкус. Засыпаем мелко рубленый укроп, соль и черный перец. Со специями — по вкусу: порцию насыпали, размешали и попробовали. Можно добавить и томатную пасту: тоже по ложечке с пробой. Еще 5 минут на огне. В завершении вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем горячую икру по стерильным банками. Закрыть — укутать — дать остыть.

На сегодня морковные идеи закончились. Вам осталось лишь проверить самую симпатичную на практике. Икра из моркови на зиму заслуживает звания «Пальчики оближешь!», а рецепты без стерилизации получатся даже у новичков в заготовках.

Вкусная икра из моркови на зиму, простой рецепт

С наступлением холодов многие начинают вспоминать теплые летние дни с большим количеством разнообразных свежих овощей, которые дарила нам эта пора. Поэтому чтобы вспомнить вкус лета, предлагаем вам посмотреть, как готовится вкусная икра из моркови на зиму. 

Зима – это время, когда, в противовес холодной погоде, хочется чего-то теплого и яркого. Вкусная икра из моркови на зиму – то, что нужно! Такая овощная закуска – низкокалорийное блюдо, которое отлично подходит для ежедневного употребления. Ее рекомендуют использовать в пищу при похудении, наличии сахарного диабета, недостатке витаминов.

Морковная икра – отличное дополнение к любому блюду, от мяса до обычного гарнира. Рецепт приготовления очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Обязательно приготовьте на зиму несколько баночек вкусной заготовки из моркови.

Основные ингредиенты:

  • морковь – 4 килограмма;
  • томатный соус или паста (острый) – 1 литр;
  • подсолнечное или растительное масло для обжарки;
  • сковорода любого размера;
  • соль и перец по вкусу;
  • помидоры – 2 килограмма;
  • чеснок – 8-9 зубчиков;
  • уксус 9% – 1 столовая ложка.

Количество ингредиентов можно составить и самостоятельно, в зависимости от посуды и желания, самое главное – соблюдение приведенных выше пропорций.

Как приготовить икру из моркови на зиму

  1. В самом начале овощи (морковь, помидоры и чеснок) тщательно промыть, удалить все дефекты и повреждения, аккуратно очистить. Морковь натереть на крупной терке, чтобы она не потеряла своего вкуса и полезных витаминов, после чего обжарить на сковороде в растительном или подсолнечном масле до образования золотистой корочки. Помидоры так же измельчить при помощи терки, смешать с морковью.
  2. Очевидно, что такое большое количество моркови не уместится за один раз ни на одной сковороде. Тертую морковь необходимо разделить на небольшие порции, так и обжаривать, после чего все переложить в одну большую емкость. Лучше всего, сразу в эмалированную кастрюлю, в которой и будет вариться наша икра.
  3. Морковь и помидоры смешать с мелко натертым чесноком (чтобы икра не получилась слишком острой и неприятной на вкус), залить все томатной пастой или соусом. Все тщательно перемешать и варить на несильном огне в течение часа. При этом не забывайте аккуратно помешивать будущую икру ложкой, чтобы она не пригорела.
  4. Посолить, добавить перец по вкусу. Лучше всего использовать черный молотый перец, так как у него более глубокий и насыщенный вкус и, в отличие от перца горошком он не мешает наслаждаться нежной и сочной икрой. Тушить икру еще полчаса.
  5. Аккуратно раскладываем икру из моркови, после чего плотно закатываем крышки и переворачиваем банки с заготовкой вниз крышкой. В таком состоянии икру оставляем остывать несколько часов. Можно накрыть ее сверху теплым одеялом.

Советы по приготовлению икры из моркови:

  • Для более пикантного вкуса можно добавить в морковную икру лук. Для этого необходимо обжарить в масле 500 грамм нарезанного мелкими кубиками лука и затем оставить тушиться еще на 15 минут. После появления золотистой корочки добавить лук к уже готовой моркови, все аккуратно перемешать и оставить на сковороде еще на несколько минут.
  • Готовую икру не следует остужать перед тем, как закатать в банки. Рекомендуется использовать емкости не больше одного литра, так как именно в таком варианте икру удобнее всего употреблять в пищу.
  • Банки для консервации должны быть тщательно вымыты и простерилизованы. Стерилизуют, обдав паром кипящей воды или же поместив в духовку при температуре не меньше 120 градусов Цельсия. Держать банки в такой «парилке» следует в течение двадцати минут. Также есть возможность провести стерилизацию и в микроволновке: поместив банку, заполненную водой на два-три сантиметра, оставить ее внутри на пару минут при мощности около семисот ватт.

Вкусную овощную икру можно приготовить не только из моркови, но и из тыквы, см. простые рецепты приготовления.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Икра из моркови на зиму: рецепты приготовления морковной икры, особенности, простой состав

Что содержится в моркови? В ней много витаминов Е, P, C, D, K, B, микроэлементов: фтор, калий, железо, кальций, магний, йод, цинк. В моркови содержится немного белка и углеводов. Блюда из неё полезны при лечении многих болезней, печени, почек, сердца, желудка. Плод, особенно в сыром виде, обладает противомикробными качествами. При неправильной тепловой обработке большинство витаминов разрушается. Поэтому, для приготовления морковной икры на зиму, необходимо использовать щадящие кулинарные методы и рецепты.

Существует достаточно много вариантов морковной икры на зиму. Её состав в рецептах может меняться в зависимости от предпочтений.

Главное — использовать такие способы кулинарной обработки овощей, при которых в готовой блюде сохраняется большая часть витаминов и минералов.

Приготовление на пару, запекание, минимизация теплового воздействия способствуют тому, что овощные заготовки на зиму будут максимально полезны.

Важно! Чтобы консервы не испортились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки, стерильными. Только при этом условии старания увенчаются успехом.

Морковная икра на зиму — рецепты

  • Морковная икра без стерилизации на зиму.
  • Икра морковная со стерилизацией на зиму.
Морковная икра пикантная на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов чистится морковь мелкая или среднего размера, помидоры, перец болгарский. Овощи нарезаются мелкими кубиками. Обжариваем на сильно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, размолотого острого перца, куркумы не более 5 минут. Это необходимо для сохранения в продукте максимального количества витаминов. За 2 минуты до окончания жарки, в заготовку кладём измельчённый чеснок, сахар. Наливаем яблочный уксус. Закладываем горячую морковную массу в заранее простерилизованные банки, закручиваем, переворачиваем вверх дном и заворачиваем плотной тканью. Такие острые консервы отлично подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

  • Морковь — 950 грамм;
  • Перец болгарский — 400 гр.;
  • Помидоры — 1100 гр.;
  • Острый перец — 50 гр.;
  • Куркума — 20 гр.;
  • Соль — 50 гр.;
  • Чеснок — 110 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Яблочный уксус — 250 мл.
Морковная икра десертная сладкая на зиму — рецепт

Для десертного блюда очищенную морковь и болгарский сладкий перец шинкуем соломкой. Промытые помидоры и физалис сладких сортов с удалёнными плодоножками измельчаем, к смеси добавляем сахар, ванилин или корицу. Все подготовленные продукты соединяем, даём постоять 20 минут для выделения сока помидор, частичного растворения сахара и пропиткой ароматом приправы. Затем заготовку припускаем в собственном соку на сильном огне минут 10. В горячем состоянии овощную массу раскладываем в стерилизованные банки небольшого объёма,закручиваем крышками и укутываем. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Компоненты для десертного блюда

  • Морковь — 800 грамм;
  • Перец сладкий — 350 грамм;
  • Томаты — 550 грам.;
  • Физалис — 300 гр.;
  • Сахарный песок — 500 гр.;
  • Ванилин или корица — 20 гр.
Морковная икра с кабачком на зиму — рецепт

Для консервов чистим небольшого размера морковь, кабачок и репчатый лук. Овощи моем. Добавляем подготовленные томаты. Крутим через мясорубку с ножами из нержавеющей стали. При контакте ножей из простого металла с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

В заготовленное сырьё наливаем масло, припускаем 7 минут, кладём остальные составляющие: соль,лавровый лист, зелень укропа, перец горошек. Вливаем уксус. По истечении 4 минут горячей икрой наполняем чистые банки, 10 минут стерилизуем, закручиваем, заворачиваем в шерстяную ткань. Когда банки остынут, убираем в прохладное место на хранение. Это простой рецепт и не требует слишком много времени на приготовление. А зимой такое блюдо порадует своим свежим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для икры

  • Морковь — 900 грамм;
  • Кабачок — 400 грамм;
  • Помидоры — 950 грамм;
  • Острый лук — 200 гр.;
  • Черешки укропа — 150 гр.;
  • Подсолнечное масло — 150 мл.;
  • Соли — 70 гр.;
  • Перца — 5 гр.;
  • Лавр. лист — 5.;
  • Уксус — 4 стол. ложки.
Морковная простая икра на зиму — рецепты
  • морковная икра из запечённых овощей.
  • икра морковная паровая.
Икра из моркови с запечённой тыквой — рецепт

Сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой запекаем в духовом шкафу до полуготовности. Репчатый лук жарим с маслом при высокой температуре 4 минуты. Дополнить рубленным чесноком, паприкой, солью. Через 3 минуты в содержимое влить яблочный уксус и снять с плиты. Запечённые овощи очищаем от кожицы, соединяем с жаренными компонентами, крутим через мясорубку. Готовой морковной закуской наполняем пол литровые банки, стерилизуем 10 минут, закручиваем и укрываем плотной шерстяной тканью до остывания. Икра из запечённых овощей на зиму готова. Овощное блюдо, приготовленное по такому рецепту, можно дополнительно обогатить зимой, посыпав мелко рубленной зеленью укропа, сельдерея, замороженной или свежей. Получается питательно и полезно.

Компоненты

  • Морковь средняя — 850 гр.;
  • Сладкая тыква — 550 гр.;
  • Репчатый лук — 300 гр.;
  • Чеснок — 45 гр.;
  • Паприка — 30 гр.’
  • Яблочный уксус — 100 мл.;
  • Соли — 30 гр.
Морковная икра паровая на зиму — рецепт

Приготовить такие консервы не представляет сложности. Простой рецепт и минимум времени на создание. Чистые плоды моркови и тыквы варим на пару до полуготовности. Очищаем от кожицы. Яблоки и помидоры можно запечь в духовке или без оболочки, нашинкованные положить в основную заготовку для икры из моркови, прокрутить через мясорубку. Пассерованный лук и белые коренья также должны быть пропущены через машинку. В овощную массу кладём чёрный перец молотый, калинджи (черный тмин), соль. Стерилизуем в литровых банках 20 минут.

Компоненты паровой икры

  • Средняя морковь — 900 гр.;
  • Полусладкий лук — 170 гр.;
  • Тыква — 300 гр.;
  • Белые коренья — 80 гр.;
  • Перец чёрный — 5 гр.;
  • Калинджи — 7 гр.;
  • Соль — 15 гр.

Икра из моркови на зиму: рецепт с фото

 

У нас сегодня в меню – икра. И хоть она в какой-то степени красная, но все же не рыбная, нет. Я хочу вам рассказать об икре из моркови – очень вкусной и красивой закуске. Я закрываю такую морковную икру на зиму – это отличная консервация: простая и доступная. Икра из моркови на зиму очень понравится тем, кто соблюдает пост – это блюдо как раз идеально для этого подходит по составу и позволяет разнообразить постный стол. Как я уже говорила, рецепт приготовления икры из моркови на зиму совсем несложный, и продукты для него нужны самые обыкновенные.

Я готовлю такую икру из моркови и лука, томатного соуса и чеснока, добавляю специи – черный и красный перец, соль. И вот из таких простых ингредиентов получается очень вкусная консервация. Ну, не буду вам надоедать долгими разговорами и своими восторгами по поводу этой заготовки. Лучше побыстрее перейду к делу и расскажу вам, как приготовить икру из моркови на зиму – со всеми подробностями и пошаговыми фотографиями. Идем на кухню?

Ингредиенты:

  • 1 кг моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 350 г томатного соуса;
  • 100 мл растительного масла;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 6-7 зубков чеснока;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
  • щепотка жгучего молотого красного перца.

Как приготовить икру из моркови на зиму:

Лук и морковь чистим. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.

На сковороде с разогретым растительным маслом (все количество) пассируем лук в течение 10 минут.

Добавляем морковь, половину нормы соли и перемешиваем. Пассируем в течение 15 минут, до мягкости моркови.

Чеснок пропускаем через пресс. Кладем к моркови и луку томатный соус и чеснок, перемешиваем.

Пассируем еще 10 минут.

Массу слегка охлаждаем и перекладываем в небольшую кастрюлю (перетирать в чаше миксера неудобно – надо будет работать небольшими порциями, что займет много времени). Перетираем морковную массу блендером. Если перетирать недолго, примерно 1 минуту, в морковной массе будут ощущаться маленькие крупинки.

Если это вас устраиваем – прекращайте перетирать. Если же поработать блендером еще пару минут, икра из моркови на зиму станет полностью однородной.

Снова выкладываем массу в сковороду, наливаем уксус, соль, перец, перемешиваем и доводим до кипения (правильнее сказать – до «пыхтения»).

Готовую икру из моркови с чесноком на зиму сразу раскладываем по горячим, вытертым насухо стерилизованным баночкам. Поскольку икра плотная, при укладке баночки потряхиваем, уплотняя массу.

Банки сразу герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем пледом. Выдерживаем так примерно сутки, до полного остывания.

Хранить эту вкусную икру из моркови на зиму следует в прохладном темном месте, лучше всего в погребе или подвале.

Вот я и рассказала вам, как делаю морковную икру — рецепт на зиму. Вы сами видите, как это несложно и быстро. Но, возможно, в вашей кулинарной книжке тоже есть икра из моркови на зиму  — простой рецепт, но несколько другой. В таком случае я буду вам очень признательна, если вы поделитесь им в комментариях. Такие доступные и легкие рецепты будут всем интересны, верно?

4.4 / 5 ( 13 голосов )

Заготовка икры томатная на зиму. Икра из моркови и лука на зиму. Икра томатная на зиму с кабачками

Овощи

Описание

Икра из помидоров, лука и моркови на зиму станет отличной закуской, которую можно использовать по-разному: накусывать хлеб, добавлять в гарниры и салаты, добавлять в соус. Готовить такую ​​закуску очень просто, а получается вкусно и оригинально.Вы удивитесь, насколько вкусным может быть блюдо, которое так легко приготовить.

Если у вас летом был отличный урожай на огороде, а вы уже закрыли все, что можно было, то самое время приготовить овощную икру… Такое блюдо может понравиться даже любителям острого, если добавить немного острого перца к этому. Однако постарайтесь не слишком увлекаться острыми специями, иначе икру будет невозможно есть. Выбирайте самые свежие и красивые продукты для приготовления закусок, чтобы на них не было дефектов и повреждений.Также лучше использовать овощи прямо со своего огорода, так как полезных элементов в них гораздо больше, чем в магазинных продуктах.

Приготовить икру из помидоров, лука и моркови в домашних условиях на зиму довольно просто … Не забудьте заранее подготовить все требуемые ингредиенты. , чтобы потом не пришлось бежать в магазин за добавкой, а также внимательно изучите рекомендации нашего рецепта с пошаговыми фото, в которых подробно объясняется, как приготовить вкусную домашнюю овощную икру.

Ингредиенты

Ступени

    Разложите перед собой все ингредиенты, необходимые для приготовления, предварительно промойте и очистите, если необходимо, а также убедитесь, что всех ингредиентов достаточно для необходимого вам количества икры. В нашем рецепте указано количество ингредиентов на три пол-литровые банки снеков .

    Медленно очистите луковицу, затем разрежьте каждую луковицу на четыре части, если она маленькая, или на шесть частей, если луковица достаточно большая.В итоге у вас должны получиться такие же кусочки, как показано на фото.

    То же самое нужно сделать с помидорами, стараясь разрезать их так, чтобы их сок оставался в помидорах, а не вытекал на деревянную доску. При этом кожуру снимать не нужно, так как в ней содержится большое количество полезных витаминов .

    Морковь очистить, затем натереть на мелкой терке, а лучше измельчить с помощью мясорубки или блендера, чтобы она была больше похожа на кашицу. При этом, если использовать блендер, большая часть морковного сока останется в чаше, что является большим плюсом. .

    Теперь ваша задача найти глубокую чугунную кастрюлю, а лучше казан. Налейте немного подсолнечного или оливкового масла, затем переложите все ингредиенты и накройте емкость крышкой. Варите икру в течение часа, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаткой.

    Через час снять казан с икрой с огня, оставить в прохладном месте на несколько минут, чтобы блюдо немного остыло.Тем временем подготовьте блендер.

    С помощью блендера измельчите содержимое казана, чтобы получилась однообразная аппетитная кашица. Также на этом этапе следует добавить необходимое количество соли, сахара, перца и несколько лавровых листочков. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли .

    После добавления в икру специй вернуть ее на огонь и дать покипеть еще минут двадцать, накрыв посуду крышкой и не забывая помешивать, чтобы она не подгорела, иначе вкус такой икры будет не то, что вы ожидаете.

    Пока икра варится, можно простерилизовать крышки и банки, в которые вы будете закрывать заготовки на зиму. Это можно сделать традиционным способом, то есть над паром, а можно оставить банки на несколько минут в духовке или микроволновке.

    Подготовленную морковно-томатную икру переложите в стерильные банки. Лучший способ сделать это — использовать большую деревянную ложку.

    Теперь можно закатать банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать. После этого баночки следует убрать в кладовку, если вы планируете хранить их до зимы, или полакомиться такой вкусной икрой прямо сейчас. .

    Приятного аппетита!

Незрелые помидоры, которые вы собрали на собственном огороде или недорого приобрели на рынке, могут стать элитной закуской … Например, аппетитная икра из зеленых помидоров на зиму заиграет новыми вкусами икры на вашем столе: рецепты с фото пальчиков помогут приготовить все быстро и вкусно, а главное — с любовью.

Зеленые помидоры нельзя есть свежими, но они отлично подходят для консервирования. Мы уже рассказывали как, а прямо сейчас готовы продемонстрировать рецептов этой закуски.

Икра зеленая томатная с болгарским перцем

Вкусная зелень получается с перцем и морковью. Эту заготовку мы будем делать без стерилизации, однако банки и крышки предварительно все равно придется простерилизовать.

На три килограмма неспелых помидоров вам понадобится 1 кг сладкого перца, столько же моркови и полкило лука … Чтобы довести заготовку до вкуса, подготовьте следующие специи и приправы:

  • 100 грамм сахара;
  • столовая ложка масло растительное рафинированное;
  • 4 столовые ложки уксуса;
  • одна чайная ложка соли ;
  • перец черный молотый;
  • кориандр и базилик.

Пошаговая инструкция с фото и пояснениями


Икра из зеленых помидоров: рецепт самых вкусных заготовок

Чтобы приготовить не только супер вкусную, но и яркую заготовку из зеленых помидоров, предлагаем новый экзотический рецепт .

Этот способ заготовки только кажется сложным и необычным, на самом деле для него потребуются простые продукты .

  • 3 килограмма зеленых помидоров;
  • полтора килограмма свеклы ;
  • полтора килограмма моркови;
  • килограмм репчатого лука;
  • головка чеснока;
  • о стакане подсолнечного масла ;
  • три столовые ложки соли;
  • две столовые ложки сахара;
  • 15 столовых ложек уксуса.
  • специи на выбор.

Как приготовить ярко-зеленую томатную икру?

Чтобы заготовка была максимально полезной, морковь и свеклу можно запечь в духовке в фольге (температура — 180 градусов, время запекания — час). Мы уже рассмотрели, так что вы можете использовать этот метод.

Пока запекаются свекла и морковь, нарезанных луковиц с чесноком обжариваются на растительном масле.

Через 10 минут добавить мелко нарезанные зеленые помидоры и тушить, пока из сковороды не испарится сок.

Готовые свеклу и морковь очистить, натереть на терке и отправить к овощам. Готовить еще 5 минут .

Добавить сахар, соль, уксус и прогреть на огне пару минут … Для придания пикантности заправке добавьте несколько колец острого перца и чайную ложку молотой паприки. Вместо обычного уксуса используйте винный или бальзамический уксус.

Разложите икру по банкам, долейте пару ложек растительного масла.Поместите банки в кастрюлю с водой так, чтобы она покрывала 2/3 банки. Банки с заготовкой стерилизовать 8-10 минут и затем плотно закатать крышками.

Икра получается вкусной, а вид радует глаз. Хранить эту вкуснятину можно несколько месяцев в прохладной кладовке или погребе.

Икру из неспелых томатов можно приготовить разными способами: с добавлением различных овощей, приправ и специй. Если вам понравилась такая заготовка, как острая икра из зеленых помидоров на зиму: рецепты через мясорубку значительно облегчат вам задачу.

На этот раз мы покажем вам, как сделать аппетитную закуску из зеленых помидоров, острого перца и яблок.

Вам понадобится 1,3 килограмма помидоров, а также 400 граммов моркови, полкило лука, три сладких перца, острый перец чили, два яблока и чеснок.

Зеленый помидор — довольно горький овощ, поэтому его нужно замочить в подсоленной воде. Все овощи, а также яблоки помойте, очистите, нарежьте, измельчите на мясорубке. Все слить в кастрюлю, добавить две столовые ложки растительного масла и столько же соли , добавить четыре столовые ложки сахара.Тушить 40 минут, перед выключением влить чайную ложку уксуса, добавить 4 зубчика чеснока и острый перец.

Икра томатная на зиму Кусочек с изумительным вкусом. Помимо основного компонента, в его состав могут входить болгарский перец, морковь, баклажаны, лук, зелень и т. д. Ознакомьтесь с подборкой вариантов приготовления этого вкуснейшего кусочка.

Икра томатная: рецепт на зиму

Состав:

Чеснок — 90 г
— Помидоры спелые — 1.6 кг
— морковь сочная — 1 кг
— стакан подсолнечного масла
— ложка крупной соли
— перец черный горошком — чайная ложка
— уксусная кислота — 2 столовые ложки

Этапы приготовления:

Помидоры, морковь нарезать средним нарезанными кусочками, перекрутить овощи через мясорубку. Поместите овощную массу в глубокую кастрюлю, добавьте масло, сахар, соль, перемешайте, поставьте на средний огонь. После закипания овощей убавьте газ, варите полтора часа. Масса не должна пригорать, поэтому следите за содержимым.В кипящую массу добавить измельченный чеснок, перец, варить 15 минут. Влейте 2 столовые ложки уксуса, размешайте, разложите по банкам, перенесите в прохладное помещение.


До и.

Вкусная томатная икра на зиму

Состав:

Морковь — пара килограммов
— Помидоры спелые — 3 кг
— Морская соль — 3 ст.л. ложки
— масло подсолнечное -? литр
— лук репчатый — 1 кг
— бальзамический уксус -? литр
— соль — 3 столовые ложки
— сахар — две ложки
— лавровый лист
— перец черный свежемолотый

Способ приготовления:

Крупно нарезать, обжарить.Морковь натрите средней полоской, обжарьте до изменения цвета. Плоды помидора очистить, нарезать отдельными кусочками, обжарить до появления кашицы. Переложите нарезанные обжаренные овощи в кастрюлю. Влить сок и жир из сковороды, посолить, вбросить лаврушку, поперчить, довести до появления первых пузырьков. Убавить огонь до максимума, варить ровно час. Обязательно перемешайте все содержимое.


Тариф и.

Икра томатная на зиму

Состав:

Лук репчатый — 1 кг
— сахар стакан

— перец болгарский — 3 кг
— помидоры красные — 3 кг
— масло подсолнечное — ? мл
— стакан сахара
— уксус яблочный
— соль — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

Овощи промыть и обсушить, нарезать по очереди, обжарить в прокаленном масле.Отшлифуйте заготовки любым способом. Овощную смесь перемешайте в большой миске с солью и сахаром. При необходимости также добавить любые травы, специи, острый перец. Варить содержимое полчаса. Наполнить банки, закатать. Насыпать под крышку емкостей по 0,55 ч.л. яблочного уксуса, закатать.


Учитывайте особенности приготовления.

Икра из зеленых помидоров на зиму

Состав:

Зеленые помидоры — 2 кг
— Корнеплоды моркови — 1 кг
— Зеленый сладкий перец — 1 кг
— Головки чеснока — 3 средние головки
— Стручок острого перца
— Зелень (кинза , укроп, кудрявая петрушка, базилик, кинза)
— масло подсолнечное, сахар — 0.по 5 чашек
— соль — 2 столовые ложки
— томатный соус -? стаканы
— соль — 2 большие ложки
— специи — перец горошком, лаврушка, гвоздика
— уксус для укупорки

Способ приготовления:

Овощи тщательно очистить, при этом снять кожицу, удалить семена. Все ингредиенты перекрутить через мясорубку. Переложить овощную основу в емкость с толстыми стенками, посолить, влить подсолнечное масло, сразу добавить сахар, зелень, тушить ровно час. На дно подготовленных баночек выложите лаврушку, перец горошком, гвоздику.Кипящую икру прямо со сковороды разлить по банкам, влить под крышку маленькую ложку яблочного уксуса, укупорить.


Узнать и.

Икра на зиму из помидоров и моркови

Вам потребуется следующий состав:

Болгарский перец — 0,49 кг
— Морковь — 0,49 кг
— Яблоки — 0,49 кг
— Помидоры — 2,61 кг
— Соль
— Большая головка чеснока
— стакан подсолнечного масла

Этапы приготовления:

Очищенные и нарезанные яблоки измельчить на мясорубке.Выложить овощную смесь в широкую кастрюлю, посолить, дождаться закипания, варить 15 минут. Влить стакан подсолнечного масла, варить содержимое на медленном огне. Для готовности его нужно варить 30 минут. В это время обязательно помешивайте заготовку. Положите нарезанный чеснок в кастрюлю и готовьте 10 минут. Томатную икру на зиму распределяют по банкам через мясорубку, закатывают, охлаждают, переносят в прохладное место для последующего хранения.


Подготовить и.

Икра томатная на зиму без стерилизации

Помидоры — 1 кг
— Перец болгарский, лук репчатый — по 3 шт.
— Морковь средняя — 2 шт.
— Зубчик чеснока — 10 шт.
— соль
— пучок кинзы или петрушки
— масло подсолнечное — 1/3 стакана

Выбрать казан или кастрюлю с тройным дном для приготовления блюд. Лук нарезать произвольными кусочками. Натрите морковь, а перец и баклажан нарежьте кубиками. Разогрейте в казане подсолнечное масло, сюда же сначала отправьте помидоры.Затемните их под крышкой, чтобы смягчить. Выложить лук, а через 10 минут – морковь и сладкий перец, тушить еще 3 минуты. Выложите баклажаны в томатную массу, дайте овощам сок. Варить 10 минут, пока синие не изменят цвет с прозрачного на темный.


Перемешать, тушить еще полчаса, посолить по вкусу. Всыпать в казан зелень, добавить чеснок, тушить 10 минут. Разложить по банкам, закатать. Храните икру в обычном помещении.

Икра из зеленых помидоров на зиму: рецепты

Первый рецепт

Необходимые продукты:

Маленькая ложка молотого перца
— лаврушка
— небольшое количество масла для жарки
— лук репчатый
— лук репчатый — томаты красные мясистые — 1 кг
— лук репчатый — 0.5 кг
— лаврушка

Особенности приготовления:

Зеленые помидоры запечь в духовке, измельчить через мясорубку. Лук нашинковать толстыми полукольцами, обжарить на подсолнечном масле. Печеные помидоры соединить с поджаренным луком, посолить по вкусу, приправить перцем. Порезать красные помидоры, тушить полчаса на медленном огне. Нет необходимости добавлять масло и воду. Красные помидоры перетереть через металлическое сито, переложить в кастрюлю, всыпать лаврушку, уварить на треть.Распределить зеленые помидоры по банкам, залить горячей массой из красных помидоров, накрыть металлической крышкой, поставить на 20-минутную стерилизацию. Запечатайте и охладите.

Икра кабачковая с помидорами на зиму

Кабачки — 3,1 кг
— помидоры — 1 кг
— зубчики чеснока — 7 шт.
— соль, сахарный песок — столовая ложка
— лук репчатый — 1 кг
— помидоры красные — 1 кг
— кислота уксусная — 2 столовые ложки
— специи — кориандр, базилик, перец

Все перечисленные компоненты пропустить через мясорубку, поместить в толстостенную кастрюлю, начать тушить.Предварительно очистите овощи. Если у вас молодые кабачки, то кожуру можно оставить. Снимайте плотную кожицу только со старых фруктов. Выньте внутреннюю волокнистую часть с твердыми семенами. Переложить нарезанные овощи в подходящую кастрюлю и варить 10 минут. после начала кипения. Разложить по пропаренным банкам.


До и.

Икра из зеленых помидоров на зиму — очень вкусный рецепт

Вам потребуется:

Зеленые помидоры — 1 кг
— масло растительное
— помидоры спелые — ? кг
— сахарный песок — 2 столовые ложки
— лук крупный
— соль
— петрушка с укропом
— перец черный
— лавровый лист

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, спелые помидоры нарезать любым способом, варить около часа до загустения в эмалированной посуде на умеренном огне.Поместите зеленые помидоры на противень, застеленный фольгой, запекайте при 180 градусах в течение тридцати минут. Вынуть из духовки, вынуть нарезанный лук, положить в томатную массу, соединить с нарезанными помидорами, размешать, всю массу приправить сахаром, солью, перцем, бросить лаврушку, подготовленную зелень, вскипятить, разложить по банкам. Закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, дать остыть.


Тариф и.

Рецепт яблок

Яблоки — ?
кг — головка чеснока
— масло подсолнечное — 0.2 литра
— помидоры — 2,5 кг
— лук, морковь, перец сладкий

Способ приготовления:

Яблоки с помидорами промыть, очистить вместе с перцем, морковью и луком. Перекрутите продукты через мясорубку. Смесь посолить, поставить на плиту на 15 минут, вскипятить, влить масло, затем тушить на минимальном огне 20 минут. Выложить измельченный чеснок. Варить 15 минут. Разложить по стерилизованным емкостям, закатать, поставить вверх дном, укутать одеялом.

Рецепт с баклажанами

Ингредиенты:

Корнеплод моркови — 2 шт.
— Соль поваренная
— Лук репчатый — 3 шт.
— Баклажан — 1 кг
— Перец сладкий желтый — 3 шт.
— зубчик чеснока — 10 шт.
— масло подсолнечное — 65 мл
— пучок кинзы

Особенности приготовления:

Очищенную луковицу нарезать произвольными кусочками, морковь натереть на крупной терке. Нарежьте кубиками обработанные перцы и баклажаны. В казан наливаем растительное масло, хорошо его разогреваем и бросаем спелые очищенные помидоры. Рядом положите лук, морковь и сладкий перец. Перемешиваем содержимое, тушим 10 минут на медленном огне. Выложить синенькие, варить полчаса. Солим смесь в самом конце варки.Закинуть зелень, чеснок, прокипятить, разложить по банкам, закупорить заготовкой, убрать в погреб для последующего хранения.

Заготовка с болгарским перцем

Необходимые компоненты:

Морковь, лук — по 0,9 кг
— помидоры красные — 3 кг
— перец сладкий — 3 кг
— сахарный песок — 175 г
— уксус яблочный — 9 — 29 г
— масло подсолнечное

Способ приготовления:

Овощи промыть, обработать, нарезать крупными кубиками, по очереди опустить в кипящее масло.Все вместе прокрутить через мясорубку, перелить массу в кастрюлю, приправить специями по вкусу, добавить сахар, соль, варить полчаса. Горячую заготовку уложить в банки, закрутить крышкой, влить небольшое количество яблочного уксуса, закатать заготовку, хранить в погребе.

Любой препарат достоин вашего внимания. Обязательно приготовьте такую ​​закуску для своей семьи.

Заготовки на зиму можно делать не только летом, но и осенью. Сегодня делюсь рецептом вкусной икры из зеленых помидоров «Пальчики оближешь.Название говорит само за себя. Икра действительно великолепная. К тому же, часто бывает, когда наступают первые холода, у многих огородников еще целый урожай коричневых и зеленых помидоров. И что с ними делать? для таких случаев и существует этот простой рецепт.

Икра из зеленых помидоров подается к мясу, рыбе, птице или вместо соуса к макаронам… Это вкусно. Я рекомендую попробовать!

Для приготовления икры из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» на зиму подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Вымойте помидоры и отрежьте хвостики. Высушите и разрежьте пополам или на четвертинки, в зависимости от размера плода.

Очистите морковь, лук, перец и чеснок. Удалите семенную коробочку из перца. Нарежьте овощи произвольными кусочками.

Подготовленные овощи пропустить через мясорубку или измельчить в чаше блендера.

Овощную массу перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут, не забывая периодически помешивать.

Затем добавить соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Тщательно перемешать и тушить икру еще 15 минут.

Обязательно берите пробу, может быть вы хотите посолить или сделать икру поострее, на этом этапе можно все настроить. Затем влить уксус, прокипятить одну минуту и ​​снять кастрюлю с огня.

Поместите икру в стерильную банку и закатайте.

Из этого количества ингредиентов у меня получилась одна пол-литровая банка и целая миска на пробу.

Переверните банку вверх дном, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

Икра из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» на зиму готова. Храните заготовку в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!


Такая заготовка поможет съесть любое блюдо, так как украсит своим присутствием мясо, рыбу, птицу и овощи. Прекрасно обогатит любой суп, щи, борщ, рассольник, уху вкусом, цветом и ароматом.Да только намазать на хлеб — и уже счастье. А ведь такое незатейливое блюдо — эта икра из моркови и помидоров! Баночка, открытая зимой, благоухает летом и щедра осенью. И как быстро опустошаются такие запасы! Урожай больше, потому что это легко приготовить и дешево с точки зрения еды. Сначала будет самая простая икра — из моркови и помидоров с добавлением чеснока. При этом он не менее вкусный, чем остальные.

Икра не такая вкусная, как кажется — гораздо вкуснее!

Для приготовления нам понадобится полтора килограмма помидоров любого сорта и консистенции, килограмм моркови, сто граммов чеснока, столовая ложка уксуса (тоже столового, а не эссенции), полтора стакана овощных масла, сто граммов сахара, чайная ложка молотого черного перца, две столовые ложки соли.

Приготовление

Подготовить помидоры и морковь к действию: морковь очистить и вымыть, а с помидоров снять кожицу (опустить в кипящую воду, затем в холодную воду- шкурка лопнет, и плоды легко снимут кожуру), вырезаем стебли. Теперь нужно перекрутить морковь на мясорубке, а помидоры мелко нарезать ножом или еще мельче блендером.

В кастрюле с толстым дном разогреть до дымка растительное масло, добавить туда сахар, соль и перец, вскипятить при помешивании, затем сразу же снять огонь на минимум и томить два часа, время от времени переворачивая икру со дна, чтобы она не подгорела.Чеснок выдавить в кастрюлю за четверть часа до окончания тушения. Для пикантности и вкуса можно добавить целый маленький перец чили. После этого перемешать, распределяя чеснок по всей массе.

Тем временем нужно подготовить банки: вымыть их хозяйственным мылом и простерилизовать в духовке, микроволновке или просто пропарить над чайником. Бросьте крышки в кипящую воду и достаньте их через несколько минут. Наполнить банки слегка кипящей икрой, укупорить, перевернуть и укутать до остывания.Морковно-томатная икра готова. Он должен храниться в прохладном месте.

Икра: помидоры, морковь, лук

Эта икра также пригодна для заготовки на зиму. Самый простой рецепт и очень весело! Вам понадобится три килограмма помидоров, два – моркови, один – лука, а также пол-литра растительного масла, чайная ложка бальзамического уксуса, соль – три столовые ложки, две – сахара, одна (и чайная ложка) свежемолотого черный перец, несколько лавровых листочков.

Приготовление

Чтобы получилась вкусная икра- и из моркови, и из помидоров, и из лука! — нужно посвятить приготовлению три часа. Лук очистить и нарезать крупно, вдоль. Морковь очистить, промыть, нарезать крупной соломкой. Помидоры «зачистить», ошпарить, разрезать на четвертинки. Все это обжарить по очереди на хорошем огне на растительном масле, о чем жалеть не нужно — лук до цвета, морковь до зарумянивания, помидоры до кашицы. Затем нарежьте все овощи, собрав овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном.В эту же массу влить сок и масло, образовавшееся после жарки. Добавить соль, лавровый лист, перец и варить, помешивая. Уменьшите огонь до минимума и варите в течение часа, часто переворачивая смесь снизу вверх.

Одновременно подготовьте банки и крышки. Обязательно все простерилизуйте. Перед консервированием добавьте в икру уксус и перемешайте. Разливаем кипящую смесь по банкам, сразу закрывая каждую и переворачивая для дополнительной стерилизации крышками. Накройте банки, стоящие вверх дном, и подождите, пока они полностью не остынут.Очень полезная и вкусная икра — и из моркови, и из помидоров, и из лука. Все витамины на зиму — к нам! Хранить заготовки можно как в кладовке, так и в погребе. За ним не придется долго ухаживать — съедается быстро.

Икра из помидоров, моркови, перца и лука

Этой икры вы получите много, но не стоит пугаться. Все равно до середины зимы не хватит. Очень вкусная закуска! Для нее вам понадобится: по три килограмма помидоров и болгарского перца, по килограмму моркови и лука, пол-литра рафинированного растительного масла, один стакан сахара, с горкой две столовые ложки соли (кто любит посолёнее — может быть!), пол чайной ложки яблочного уксуса на каждую баночку.Можно добавить специи и травы.

Подготовка

Для начала помойте и очистите овощи, снимите с помидоров кожицу и удалите плодоножку, крупно нарежьте и обжарьте один за другим (не жалейте растительного масла!). Затем все это надо пропустить через мясорубку или блендер, соединить со всеми остальными компонентами, кроме уксуса, который вливается по готовности, перед герметизацией. Довести смесь до кипения и варить, периодически помешивая, полчаса. Наполнить стерилизованные банки кипящей смесью, влить уксус, закрыть и перевернуть.Накройте теплым — дайте остыть. Сохранять хладнокровие.

Икра томатная зеленая

Это позднеосенний урожай, когда помидоры уже поздно созревают, и выбрасывать их жалко. Эта закуска очень хорошо влияет на аппетит и буквально незаменима в качестве полуфабриката для заправки супов и соусов. Вам понадобится два килограмма зеленых помидоров, по одному килограмму репчатого лука, болгарского перца и моркови, перец горький, две-три головки чеснока, зелень любая — петрушка, укроп, кинза, по полстакана каждого томатного соуса, сахар и рафинированное масло, полторы-две ложки соли без горки, обязательно — лавровый лист, горошинка душистого перца и гвоздика на дно каждой банки, а сверху перед укупоркой — немного яблочного уксуса в каждую банку — буквально кофейная ложка.

Приготовление

Подготовить все овощи, вымыть, очистить, снять кожицу с помидоров, ошпарить их, удалить плодоножки и семена у перца, в том числе острого перца, перекрутить на мясорубке, добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса и приправ, томить в толстостенной кастрюле около часа, в кипящем состоянии разложить по стерильным банкам — с перцем, лавром и гвоздикой на дне, влить уксус, укупорить, перевернуть, накрыть крышкой, охладить, поставить подальше на хранение.

Икра из морковного пирога и помидоров (в мультиварке)

Не знаю, как вам, а мне ужасно жаль выбрасывать морковный пирог после соковыжималки! Кастрюли и др., конечно вариант, но идея все же есть)) Овощная икра, из морковного жмыха и помидоров, на зиму!

Приготовление: 1 час 30 минут

Ингредиенты

Направления

  1.  Поместите морковный пирог в медленноварку.
  2.  Измельчите помидоры и лук в кухонном комбайне. Добавляем соль, сахар и высыпаем в мультиварку к моркови.
  3. Тушим морковный пирог и томатную икру в мультиварке около часа.
  4.  За несколько минут до окончания добавьте нарезанный чеснок и свежемолотый черный перец по вкусу.Возможно, вы можете играть со специями / травами, как вам нравится.
  5. В конце добавить уксус, перемешать и закрутить овощную икру из морковного жмыха и помидоров (на зиму) в стерилизованные банки.

Приятного аппетита!

Также нравится

Баклажанная или кабачковая икра из запеченных овощей в мультиварке

Быстрый рецепт икры из баклажанов для хозяек, рационально использующих свое время)) Ингредиенты Баклажаны или кабачки – 3 шт.(или можно оба поровну) Болгарский перец – 2 шт. Помидоры – 3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый (крупный) – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Гре…

Азиатская говядина из мультиварки

Рецепт идеальной азиатской говядины в мультиварке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Толстые ребрышки из мультиварки

Рецепт идеальных толстых ребрышек из мультиварки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Фрикадельки в мультиварке

Сегодня мы предлагаем вам приготовить тефтели из говяжьего и куриного мяса. Благодаря такому сочетанию мяса блюдо получается легким и даже диетическим. Поэтому такие котлеты можно есть даже тем людям, которые тщательно следят за своим питанием и фигурой. …

Спаржа в мультиварке

Главное преимущество этого простого рецепта спаржи в мультиварке в том, что процесс приготовления занимает гораздо меньше времени, а витаминов не меньше.И в салат, и на гарнир – удивительно полезно. Порции: 5-6 Приготовление: 1 час Ингредиенты Спаржа – …

Говядина в мультиварке

Это самый простой и вкусный способ приготовить говядину!!! Он невероятно прост в приготовлении, а на вкус настоящий деликатес!!! Готовить: 12 часов Количество порций: 8 Ингредиенты Говядина – 900-1200 грамм Квас – 1 литр Чеснок – 5-7 зубчиков Лук репчатый – 1 шт. Соль – 1,5-2 …

Омлет в мультиварке

Яично-молочный омлет – популярное и любимое блюдо.Для приготовления омлета с колбасой и помидорами воспользуемся мультиваркой, благодаря которой омлет приготовится необходимое время и никогда не пригорит. Приготовление: 15 мин Ингредиенты Яйца – 3 шт. Молоко –…

Чизкейк в мультиварке

В мультиварке можно приготовить чудесный чизкейк, не опасаясь, что он может подгореть. Ингредиенты Масло растительное для смазывания формы Сыр творожный (размягченный) – 300 г Сахар белый – 1/2 стакана Сок свежевыжатого лимона – 2 ст.л. Мука – 1 ст.л. Ванильный экстракт – 1/2 ч.л…

Свинина в мультиварке

Свинина, приготовленная одним куском в мультиварке. Получается очень нежное мясо, вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Варить: 10 ч. Ингредиенты Окорок свиной обваленный – 1,5 кг Горчица – 2 ст.л. Мед – 1 ст.л. Соль по вкусу Перец по вкусу Растительное масло – 1 ст.л. Рецепт Был…

Французский паштет из печени (в мультиварке)

Печеночный паштет получается очень сочным, нежным и вкусным, как суфле… Ингредиенты Печень – 700 г Яйца – 4 шт.Лук репчатый – 1 шт. Сливочное масло – 100 г Чеснок – 1-3 зубчика (на ваш выбор) Сливки (молочные) – 300 г Специи Мускатный орех молотый Соль Перец Проезд Кожура…

Комментарии к «Икра из морковного пирога и помидоров (в мультиварке)»

очень вкусных простых рецептов с фото и видео

Морковная икра – бюджетная, простая, но очень вкусная закуска. Узнайте, как приготовить икру из моркови на зиму.

Морковная икра на зиму — простой рецепт

Ингредиенты:

  • помидоры спелые — 1.5 кг;
  • сахарный песок
  • — 100 г;
  • морковь — 2 кг;
  • чеснок – 15 зубчиков;
  • уксус
  • — 20 мл;
  • — 180 мл;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Кулинария

  1. Помидоры и морковь тщательно моют. Помидоры режем мелкими кубиками, а морковь измельчаем блендером.
  2. Подготовленные таким образом ингредиенты перекладываем в кастрюлю, заливаем маслом, всыпаем сахар, кладем соль и тушим около 2 часов.
  3. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок, перец и еще раз перемешать.
  4. Готовую морковную икру раскладываем по пропаренным банкам, укупориваем, переворачиваем и укутываем.

Рецепт морковной икры на зиму

Ингредиенты:

  • морковь — 500 г;
  • вода — 100 мл;
  • хрен — 500 г;
  • уксус
  • — 20 мл;
  • яблока не слишком сладкие — 0,5 кг;
  • сахар
  • — 50 г;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • соль
  • — 20 г.

Кулинария

  1. Сначала очистите яблоки, корень хрена и морковь, а затем измельчите их на терке.
  2. Подготовленные ингредиенты складываем в кастрюлю, добавляем воду, вливаем масло, соль и сахар.
  3. Тушить массу около 1,5 часов, периодически помешивая. Почти в конце добавляем уксус.
  4. Икру из моркови и яблок раздаем на зиму в предварительно стерилизованную тару. Затем закатываем их и отправляем на хранение.

Икра из моркови и лука на зиму

Ингредиенты:

  • лук репчатый — 700 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • моркови — 1 кг;
  • — 40 г;
  • черный горошек – 8 шт.;
  • масло растительное
  • — 140 мл;
  • Перец черный молотый.

Кулинария

  1. Чистим и шинкуем лук.
  2. Очищенную морковь нарезают небольшими кусочками произвольного размера и измельчают блендером или с помощью кухонного комбайна.
  3. Очищенный чеснок измельчить любым удобным способом.
  4. Добавьте к помидорам воды и перемешайте, чтобы получилась кашица.
  5. В миску выложить лук, добавить помидор, влить масло, положить специи. Хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь. Помешивая, варить около получаса.
  6. В сковороду налить масло, добавить нарезанную морковь. Обжаривать на медленном огне, помешивая, 5 минут. Затем влить около 70 мл горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и довести морковь до мягкого состояния.
  7. Теперь смешайте морковь с луком и тщательно перемешайте.Накройте противень и поставьте в умеренно нагретую духовку.
  8. Затем емкость с икрой достаем, добавляем чеснок, хорошо размешиваем и ставим в духовку на 5 минут.
  9. Подготовленную икру раскладываем по подготовленным банкам и закупориваем.

Икра из моркови и перца на зиму

Ингредиенты:

морковь
  • — 1,8 кг;
  • спелых мясистых томата – 2,5 кг;
  • репчатый лук
  • – 450 г;
  • масло растительное
  • — 150 мл;
  • соль поваренная йодированная — 40 г;
  • перец сладкий — 10 шт.;
  • чеснок — 10-15 зубчиков;
  • острый перец — 1 шт.

Кулинария

  1. Сначала подготавливаем овощи — чистим морковь и лук, у сладкого перца срезаем хвостики и семенную часть.
  2. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
  3. В кастрюлю или казан наливаем масло, выкладываем нарезанные овощи, солим и ставим на средний огонь. После закипания уменьшить огонь до минимума. Накройте емкость крышкой и тушите 2 часа.При этом, конечно, нужно не забывать перемешивать яйца, чтобы они не осели на дно.
  4. Почти в конце добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец. Снова перемешайте, дайте массе снова закипеть и снимите с плиты.
  5. Горячую горячую икру из моркови распределяем по чистым сухим банкам на зиму, закупориваем и убираем для дальнейшего хранения.

Всем удачи!

Чтобы заготовить икру из моркови на зиму, вам понадобится совсем немного времени и простые продукты.Осенью яркая и безукоризненно красивая, имеет приятный вкус и легкий запоминающийся аромат. Это невероятно аппетитная заготовка, про них говорят — пальчики оближешь!

Попробуйте приготовить это волшебное воздушное лакомство для своих домочадцев.

Секреты приготовления вкуснейшей морковной икры

Уникальный рецепт морковной икры изначально был разработан в Тунисе и моментально национализирован в нашей стране. Сейчас практически каждая хозяйка знает, как приготовить это удивительное блюдо.Несмотря на остроту, есть его очень полезно. А тем, кому противопоказана нагрузка на желудок жгучей пищей, рекомендуется не добавлять в продукт острый перец и уксус. Настоящее название морковной икры – «омм-ак хурея». В переводе с арабского эта фраза означает «любимое блюдо матушки Юри». Чтобы икра была мягкой, измельчите ингредиенты в мясорубке или блендере. Любителям структурной выдержанности предлагаем нарезать овощи или измельчить их на терке.

Если все компоненты этого блюда предварительно обжарить, то вкус получится очень насыщенным.Маракуйя лучше всего в подсолнечном масле. В некоторых случаях его можно заменить другим растительным аналогом, например, отжатым из кукурузы, который является гипоаллергенным продуктом. Польза моркови очевидна. После пассивации его компоненты лучше усваиваются пищеварительной системой человека. Этот корнеплод содержит огромное количество ретинола, который способствует поддержанию остроты зрения, росту ногтей и волос. Обязательно стерилизуйте банки перед заполнением их горячей икрой. Это правило распространяется и на обложки.В противном случае все плоды вашего труда быстро придут в негодность и не принесут вам ожидаемого удовольствия холодными зимними вечерами.

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подвид блюда: икра морковная.
  3. Количество порций в упаковке: 35.
  4. Вес готового блюда: 3,5 кг.
  5. Время приготовления: .
  6. Калорийность:

Ингредиенты для заготовки икры на зиму из моркови

  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1,5 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Масло подсолнечное — 0,5 л.
  • Сахар — по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Уксус — 2 ст.л. л

Икра на зиму из моркови, лука и яблок

  Для начала необходимо очистить яблоки и овощи. Не забывайте их мыть. Такая подготовка требуется для приготовления икры по любому из рецептов.


  1. Морковь нужно нарезать крупными кусочками и обжарить на масле.Затем нарезают лук кольцами и пассируют недолго. Яблоки очищают от кожуры и сердцевины. Их нужно пропустить через мясорубку. Проделайте то же самое с жареной морковью и луком.
  2. В конце добавить в овощную смесь соль и сахар, тщательно перемешать и поставить в сковороду на плиту. Периодически помешивая, хорошо прогрейте икру. Как только он начнет кипеть, добавьте уксус и выключите огонь. Дайте продукту немного настояться, а затем перелейте его в емкость для хранения.
  3. Икра из моркови на зиму обычно не доживает до первых холодов.Его съедают в течение первой недели, поэтому хозяйкам рекомендуется готовить такую ​​консервацию как можно больше.

Икра из моркови и помидоров на зиму, пропущенная через мясорубку

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подвид блюда: икра морковная.
  3. Вес готового блюда: 4 кг.
  4. Время приготовления: 2,5 часа.
  5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Чеснок — 100 г.
  • Масло подсолнечное — 0,3 л.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л..
  • Перец молотый — 10 г.

Способ приготовления

Нежный легкий вкус заготовки достигается за счет тонкого измельчения ингредиентов. Таких блюд вы не найдете ни в одном магазине или ресторане. Морковную и томатную икру можно приготовить самостоятельно, и ей не будет равных.


Помидоры необходимо очистить от шкурки и веточек.Нарежьте крупными фруктами кусочки. Вымойте и очистите морковь. Обязательно удалите хвост и верхушку. Нарежьте его на кусочки, равные по размеру небольшим помидорам. Прокрутите овощи через мясорубку и переложите сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить в смесь чеснок, перец, соль и сахар и варить на медленном огне. Икра должна вариться два часа. Затем его раскладывают по стерильным банкам и оставляют остывать. Открыв зимой емкость, вы почувствуете дыхание лета – настолько свежим и аппетитным будет аромат икры.

Икра морковная с болгарским перцем

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подвид блюда: икра морковная.
  3. Количество порций в упаковке: 45.
  4. Вес готового блюда: 4,5 кг.
  5. Время приготовления: 3,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Морковь — 3 шт.
  • Перец болгарский красный — 2 кг.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Чеснок — одна головка.
  • Петрушка — 5 веток.
  • Укроп — 5 веток.
  • Масло подсолнечное — 4 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Уксус — 1 ст. л

Способ приготовления


Нарежьте очищенные корнеплоды и лук на мелкие кусочки. Мелко нарежьте зелень и чеснок. Удалите семена из болгарского перца. Цветонос тоже нужно удалить. Каждый помидор нужно разрезать пополам.На противень наливаем немного растительного масла и выкладываем на него помидоры и перец шкуркой вниз. Поместите их в предварительно разогретую духовку и запекайте 15 минут. Затем аккуратно отделите мякоть от кожицы. Для этого можно использовать ложку. Держите плод одной рукой, а другой соскребите мякоть. Нам не нужна кожура. А мякоть нужно нарезать очень мелкими кусочками. Ставим на плиту глубокую сковороду и наливаем в нее растительное масло. Когда она прогреется, выкладываем овощи и чеснок. Смесь кипятить на среднем огне 2 часа.За 10 минут до готовности добавьте в него соль, сахар и специи.

Икра морковная с манной крупой

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подвид блюда: икра морковная.
  3. Количество порций в упаковке: 40.
  4. Вес готового блюда: 4 кг.
  5. Время приготовления: 2 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Морковь — 1 кг.
  • Свекла — 0,5 кг.
  • Красные помидоры — 1.5 кг.
  • Чеснок по вкусу.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Манная крупа — 0,5 стакана.
  • Уксус — 0,5 стакана.
  • Масло подсолнечное — 0,25 л.
  • Сахар — по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления


В этом рецепте помимо овощей присутствует всеми любимая манка. Он придает продукту плотность и делает его еще нежнее. Для приготовления икры сначала обработайте овощи. Очистите свеклу, очистите морковь и лук.Разделите чеснок на зубчики и снимите с него кожицу. Натереть свеклу и морковь. Смешайте их с нарезанным луком и положите в кастрюлю с растительным маслом. Тушите овощи на медленном огне в течение получаса. Залейте помидоры кипятком и очистите их от кожуры. С помощью блендера превратите их в пюре. Добавьте их к овощам на плите и тушите еще 40 минут. Непрерывно помешивая яркую массу, ввести в нее манную крупу. Варить таким образом овощи с крупой еще 10 минут.Затем добавьте сахар, соль, чеснок и уксус. В конце потушите продукт в течение 5-7 минут, снимите пробу, при необходимости добавьте специи и разлейте по стерильным банкам.


Эта икра имеет яркий цвет благодаря свекле и помидорам. Его можно добавлять в супы, готовить из него соусы и использовать в качестве начинки для бутербродов и домашней выпечки.

Как приготовить икру из моркови на зиму в банках: видео рецепт

У каждой хозяйки в арсенале есть свой любимый рецепт.Возможно, один из вышеперечисленных способов приготовления морковной икры станет вашей визитной карточкой. А пока предлагаем посмотреть мастер-класс по созданию зимних заготовок из моркови, перца и помидоров. Автор видео покажет, как приготовить икру из овощей и раскроет свои секреты использования рецептов.

Морковная икра получается божественно вкусной и удивит даже тех, кто скептически относится к вареной или Среди множества вариаций ее приготовления рецепт с болгарским перцем и свежими помидорами, а также закуска из моркови и томатной пасты путем запекания ингредиенты в духовке особенно удачны.

Вкусная морковная икра на зиму — рецепт с болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты:

морковь
  • — 1,2 кг;
  • помидоры
  • – 340 г;
  • репчатый лук
  • – 540 г;
  • чеснок крупные зубчики – 2-3 шт.;
  • перец сладкий
  • – 340 г;
  • стручок острого перца (по желанию) – 1 шт.;
  • смесь немодированной каменной соли и перца молотого — по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное
  • — 60 мл;
  • уксус 9% — 10 мл.

Кулинария

Морковь для икры необходимо помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной или средней терке. Также измельчаем мякоть сладкого болгарского и острого перца. Можно нарезать его как можно мельче ножом или просто измельчить блендером. Таким же образом подготавливаем очищенный лук и зубчики чеснока, а также измельчаем очищенные помидоры.

В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло и положите в него лук, через пару минут добавьте чеснок и еще немного обжарьте ингредиенты при частом помешивании.На очереди болгарский сладкий и острый перец. Обжариваем его вместе с луком и чесноком три минуты, после чего закладываем подготовленную морковно-томатную массу, добавляем икорные компоненты, перчим, перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем икру тушиться на умеренном огне на тридцать минут, после чего добавляем уксус, перемешиваем и горячим разливаем по стерильной посуде. Укупориваем заготовку стерильными крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания, укутав дополнительно одеялом.

Как приготовить острую морковную икру на зиму — рецепт с томатной пастой

Ингредиенты:

  • морковь — 1.2 кг;
  • — 190 г;
  • репчатый лук
  • – 190 г;
  • чеснок крупные зубчики – 3-4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • стручки острого перца – 1-2 шт.;
  • соль каменная нейодированная и смесь перцев свежемолотых — по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное — 190 мл.

Кулинария

Первым делом подготавливаем все необходимые овощи для икры. Морковь моем, чистим и измельчаем на средней терке. Можно просто перекрутить овощ на мясорубке или измельчить в блендере, получится быстрее справиться с задачей.Стручки острого перца избавляемся от семян и плодоножек, после чего просто мелко нарезаем ножом или поступаем так же, как и с морковью. Очищаем лук и зубчики чеснока и нарезаем их кубиками как можно мельче, после чего выкладываем луковую массу на сковороду или сотейник с небольшим количеством уже разогретого без аромата подсолнечного масла. Обжарьте овощ до прозрачности, затем добавьте разведенную водкой томатную пасту до консистенции сметаны, влейте оставшееся масло, бросьте лавровый лист и дайте смеси томиться на среднем огне, пока лук не станет мягким.

В другой посуде немного обжарить морковь, добавить немного воды и тушить овощную массу с добавлением острого перца и соли до мягкости ингредиентов.

Теперь соединяем томатно-луковую основу и морковную, приправляем по вкусу солью и смесью свежемолотых перцев, перемешиваем, кладем в посуду, подходящую для приготовления в духовке, накрываем крышкой и отправляем на тридцать минут томиться в разогретый прибор до 185 градусов.

Теперь мешаем чеснок с икрой, раскладываем по чистым банкам, накрываем крышками и ставим в миску с кипятком для стерилизации.Через двадцать минут закрываем крышками и даем сосудам остыть.

Что в моркови? В нем много витаминов Е, Р, С, D, К, В, микроэлементов: фтор, калий, железо, кальций, магний, йод, цинк. Морковь содержит мало белков и углеводов. Блюда из него полезны при лечении многих болезней печени, почек, сердца, желудка. Плоды, особенно в сыром виде, обладают антимикробными свойствами. При неправильной термической обработке разрушается большинство витаминов. Поэтому для заготовки морковной икры на зиму необходимо использовать щадящие кулинарные способы и рецепты.

Вариантов морковной икры на зиму множество. Его состав в рецептах может меняться в зависимости от предпочтений.

Главное использовать такие способы приготовления овощей, при которых большая часть витаминов и микроэлементов сохраняется в готовом блюде.

Пропаривание, запекание , минимизация термического воздействия способствуют тому, что заготовка овощей на зиму будет максимально полезной.

Важно! Чтобы консервы не испортились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки – стерильными.Только при этом условии усилия увенчаются успехом.

Морковная икра на зиму — рецепты

  • Икра морковная без стерилизации на зиму.
  • Икра морковная со стерилизацией на зиму.

Острая морковь на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов морковь мелких и средних размеров, помидоры, перец болгарский очищают. Овощи нарезаются небольшими кубиками. Обжарить на очень горячей сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, молотого острого перца, куркумы не более 5 минут.Это необходимо для сохранения максимального количества витаминов в продукте. За 2 минуты до окончания жарки всыпать в заготовку измельченный чеснок с сахаром . Налейте яблочный уксус. Раскладываем горячую морковную массу в заранее стерилизованные банки, закручиваем, переворачиваем вверх дном и укутываем плотной тканью. Такие горячие консервы прекрасно подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Сладкий морковный десерт на зиму — рецепт

Для десерта очищенная морковь и болгарский перец Соломка для нарезки .Мытые помидоры и физалис сладких сортов нарезаем с удаленными плодоножками, добавляем в смесь сахар, ванилин или корицу. Соединяем все подготовленные продукты, даем постоять 20 минут для выделения томатного сока, частичного растворения сахара и пропитки ароматом приправы. Затем дайте заготовке в собственном соку на сильном огне около 10 минут. В горячем состоянии раскладываем овощную массу по стерилизованным банкам небольшого объема, закручиваем крышками и укутываем. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Десертные ингредиенты

  • Морковь — 800 грамм;
  • Перец сладкий — 350 грамм;
  • Помидоры — 550 грамм.;
  • Физалис — 300 гр.;
  • Сахар — 500 гр.;
  • Ванилин или корица — 20 гр.

Морковная икра на зиму с кабачками — рецепт

Для консервов очищаем морковь, кабачки и лук небольшого размера. Мои овощи. Добавить подготовленные помидоры . Перекручиваем через мясорубку с ножами из нержавейки.При соприкосновении простых металлических ножей с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно С.

В подготовленное сырье влить масло, дать постоять 7 минут, положить остальные ингредиенты: соль, лавровый лист, укроп, горошек. Влейте уксус. Через 4 минуты наполнить банки горячей икрой, простерилизовать 10 минут, закрутить, завернуть в шерстяную ткань. Когда банки остынут, ставим их в прохладное место на хранение. Это простой рецепт, и его приготовление не займет много времени.А зимой такое блюдо будет радовать своим свежим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для икры

Морковная икра на зиму — рецепты

  • икра морковная из запеченных овощей.
  • Морковная паровая икра.

Запеченная тыквенно-морковная икра — рецепт

Запекаем сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой в духовке до полуготовности. Лук обжарить на масле при высокой температуре 4 минуты. Добавить измельченный чеснок, паприку, соль.Через 3 минуты к содержимому влить яблочный уксус и снять с плиты. Запеченные овощи очищаем от кожицы, соединяем с обжаренными компонентами, перекручиваем через мясорубку. Готовой морковной закуской наполнить пол литровыми банками, простерилизовать 10 минут, закрутить и накрыть плотной шерстяной тканью до остывания. Икра из запеченных овощей на зиму готова. Овощное блюдо, приготовленное по этому рецепту, зимой можно дополнительно обогатить, посыпав мелко нарезанным укропом, сельдереем, замороженным или свежим.Получается питательно и полезно.

Компоненты

  • Морковь средняя — 850 гр.;
  • Тыква сладкая — 550 гр.;
  • Лук репчатый — 300 гр.;
  • Чеснок — 45 гр.;
  • Паприка — 30 гр.
  • Уксус яблочный — 100 мл.;
  • Соли — 30 гр.

Морковь на пару на зиму — рецепт

Приготовить такую ​​консерву не составит труда. Простой рецепт и минимум времени на создание.Чистые плоды моркови и тыквы пропарить до полуготовности . Чистить. Яблоки и помидоры можно запечь в духовке или без скорлупы, положить нарезанными в основную заготовку для икры из моркови, прокрутить через мясорубку. Лук и белые коренья также необходимо пропустить через машину. В овощную массу положить молотый черный перец, калинги (черный тмин), соль. Стерилизуем в литровых банках 20 минут.

Компоненты паровой икры

Как часто вы готовите блюда, основным ингредиентом которых является морковь? Обычно его используют только как дополнительный, вспомогательный овощ во множестве рецептов супов и борщей, всевозможных тушеных блюд.Но этот овощ недооценивают, ограничивая его таким узким спектром использования, ведь у него такой неповторимый, сладкий вкус! Только подумайте о невероятно вкусной, а что уж говорить о морковной икре! .. Не проходите мимо этого рецепта, ведь вы откроете для себя этот овощ с новой стороны и полюбите его.

Вкус морковной икры сложно сравнить с чем-то специфическим. В целом она напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким привкусом, а также сильным ароматом.Эта икра готовится в три этапа, благодаря чему она получается невероятно нежной по консистенции. Сначала из томатной пасты и лука готовится соус, в котором будет готовиться морковь. Саму морковь обжаривают в небольшом количестве масла, а затем пассеруют, добавляя воду. Последний этап – томление икры в духовке при низкой температуре. Последний этап объединяет все вкусы и ароматы.

Такую икру из моркови и лука можно заготовить несколько раз, а можно воспользоваться рецептом для приготовления этой закуски на зиму.

Ингредиенты

  • 500 г моркови
  • 250 г лука
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 2-3 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, черный и душистый перец горошком — по вкусу

Выход готового продукта: 600-650 грамм

Рецепт морковной икры с луком

Сначала разбавьте томатную пасту водой, чтобы она стала по консистенции напоминать нежирную сметану.Переложите помидоры в небольшую кастрюлю.


Черный и душистый перец в ступке.


Отправить перец к томатной смеси. Добавьте туда лавровый лист.


Влить растительное масло, оставив пару столовых ложек для обжарки моркови. Перемешать.


Мелко нарежьте лук.


Отправить лук к томатной основе. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите соус, пока лук не станет мягким.


В это время натираем на мелкой терке морковь.


В оставшемся растительном масле обжарить морковь 4-5 минут, периодически помешивая. Готовьте на среднем огне. Затем добавить немного воды и варить, пока морковь не станет мягкой.


К этому времени томатный соус должен достичь нужной степени готовности, жидкость немного испарится и он загустеет.


Очистите и раздавите зубчики чеснока с солью до пастообразного состояния.


Отправить чесночную пасту к томатному соусу. Туда же отправить морковь. Хорошо перемешать.


Поместите морковную массу в огнеупорную посуду, накройте ее фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов. Дать настояться 30-35 минут.

Если есть возможность законсервировать икру из моркови и лука на зиму, то разложите ее в горячем виде в стерильные банки и укупорьте. Остатки морковной икры храните в холодильнике неделю.


Икра овощная домашняя на зиму.Икра из моркови и лука на зиму

Ингредиенты:

  • молодые кабачки;
  • баклажаны;
  • сладкий болгарский перец;
  • морковь;
  • чеснок;
  • острый перец Чили;
  • масло растительное;
  • уксус;
  • соль и сахар.

Как видите, я не указал сумму ни на один товар, так как все взято произвольно. Единственное, учтите, будет вкуснее, если кабачки и баклажаны использовать в равных пропорциях.Соль и сахар также кладут в овощную икру, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Я, например, люблю такую ​​закуску немного сладковатую. Но для кого-то это может показаться ерундой, например овощи и сахар несовместимые продукты. Поэтому насколько сладкой или соленой будет ваша икра решать только вам.

Приготовление:

1. Промойте все овощи, морковь и чеснок, очистите перец, очистите от семян, у кабачков обрежьте хвостики. С помидоров и баклажанов снимите кожицу.

2.Разогрейте в кастрюле или в любой кастрюле с толстыми стенками и дном растительное масло, выложите нарезанные перцы и морковь, пассеруйте около 10 минут.

3. Кабачки и баклажаны нарезать, добавить к овощам в соуснике, перемешать и жарить около 15 минут.

Еще один момент, о котором хотелось бы упомянуть – при правильной нарезке овощей консистенция икры будет однородной. Как мне кажется, нарезка мелкими кубиками самая оптимальная для этого рецепта овощной икры «ассорти» на зиму.

4. Бланшированные помидоры измельчить блендером или на терке, добавить к овощам, туда же положить соль и сахар по вкусу, а также нарезанное острым пером по желанию.

5. Выезд из икры часа на полтора. Бросьте в консервацию минут за 10 минут до окончания измельченный чеснок и, если хотите, любимые специи. За несколько минут до готовности влить икорный уксус – примерно на 5 кг массы 1 ст. ложка уксусной эссенции.

6.Вот и все, овощная икра готова, еще раз тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам на зиму. Стерилизовать в духовке около 15 минут и закатать крышки. Такую икру лучше хранить в прохладном месте.


Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Летом каждая хорошая хозяйка старается сделать повкуснее излишки на зиму. Поэтому приготовление овощной икры на многих кухнях уже идет полным ходом. Это невероятно вкусное блюдо занимает прочные позиции в семейном меню, и не зря.

Пряный классический

Баклажаны — любимый летний овощ, аромат которого так хочется взять с собой зимой. Как приготовить овощную икру из баклажанов? Нарезка 2 кг фруктов с кожурой – именно она придает блюду замечательные пряные нотки. Тратим их 5 ст. л. соли, залить 3 литрами воды, настаивать 30 минут. В конце нужно хорошо отжать баклажаны. Тем временем на Луку мелко натираем 1 кг. Очистив 1 кг сладкого перца от семян и 2 щечки перца, нарежьте все дольками.Натираем на терке 1 кг моркови, измельчая 1,5 кг помидоров. Обжарить на сковороде с растительным маслом баклажаны и выложить в большую кастрюлю. В той же сковороде лук, морковь, болгарский перец, помидоры. Соединяем их в кастрюльке, кладем острый перец, 1 ст. л. Засахарить и уварить овощную икру из баклажанов до нужной густоты. Осталось закупорить в стерилизованные банки. Такая икра хороша и как закуска, и как соус к горячим блюдам.

Пакет из детства

Вкус овоща знаком почти каждому с детства.Она и сегодня остается желанным блюдом на наших столах. Если брать молодые кабачки, кожуру можно не снимать – икра получится с ней достаточно нежной. А вот зрелые придется очищать не только от кожуры, но и от семян. Нарежьте 2 кг кабачков толщиной 1 см толщиной 1 см, слегка смажьте маслом и выложите в отдельную емкость. Измельчить 2 средние головки лука, пассеровать их на растительном масле. Насыпав пучок укропа и петрушки, также обжарьте их на масле. Першинг 6-7 зубчиков чеснока с 1 ст.л. Крупная соль. Все овощи пропускаем через мясорубку, добавляем 10 мл 9% уксуса, чесночную смесь, ¼ ч. л. л. черного перца и перемешать. Полученную массу разложите по литровым стеклянным банкам, стерилизуйте 90 минут и катайтесь. С такой красочной пастой отличные бутерброды вам обеспечены.

С кавказским колоритом

Интересный вкус у икры на зиму из Кабачка. Нарежьте мелкими кубиками 4 луковицы. Натираем на терке 2 крупные моркови. Пассеруйте овощи на растительном масле, главное, чтобы они не перекручивались.Одновременно очищаем от семян и кожицы 1 кг кабачков, режем 1 кубиками толщиной 1 см. Слегка посолить и оставить их на 15 минут. После тщательно отожмите всю жидкость и выложите кабачки в кастрюлю с овощами. Настоять эту смесь без крышки 30 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Далее добавить 3-4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, ½ ч. л. Хмели-солнце, по щепотке красного и черного перца, паприки и соли. Затем высыпаем пучок нарезанного укропа и петрушки.В самом конце вводим 1 ст. л. Виноградным уксусом разложите икру по банкам, простерилизуйте и процедите. Этот рецепт овощной икры на зиму окончательно покорит всех, если вы добавите в него горсть молотых грецких орехов.

Огненное сердце

Во многих рецептах овощной икры на зиму в качестве вспомогательного ингредиента выступают помидоры. Хотя главная роль вполне по силам. Очищаем и натираем на крупной терке 2 крупные моркови и 200 г корня сельдерея. Мелко натереть 4 луковицы и 6-8 штук чеснока.Пассерум смешать на оливковом масле до золотистого цвета. 1,5 кг сочных спелых помидоров нарезаю кубиками, высыпаю в кастрюлю с овощами и машинкой на 10-15 минут. Добавить по ½ пучка нарезанного базилика и сельдерея, 3 ст. л. Томатная паста, 1 ч. л. Сахар, соль и перец по вкусу. Часто помешивая, продолжайте тушить овощную смесь, пока она не загустеет. При желании можно взбить блендером, чтобы консистенция стала более однородной и нежной. После этого пасту можно разливать по банкам и консервировать.Эта вкуснейшая овощная икра станет гармоничным соусом к блюдам из мяса, птицы и рыбы.

Лесные сокровища

Хотите удивить домашних гурманов чем-то необычным? Рецепт из грибов поможет вам в этом. Нам понадобится 2 кг ваших любимых грибов. Он может быть как разнообразным, так и ассорти из ох, рифмовок, беляшей и т.д. Тщательно вымойте их, несколько раз промойте и варите 30 минут в подсоленной воде. Не забывайте снимать мутную пену после закипания.В конце откидываем грибы на дуршлаг и даем ему остыть. Нарежьте полукольцами 3-4 луковицы, пассеруйте их в масле до прозрачности. Пропускаем через мясорубку отварные грибы с обжаренным луком. Мелко нарежьте пучок кинзы, петрушки и укропа. Соединяем зелень с грибами и луком, вливаем 550 мл растительного масла, 1 ст. л. 6% уксуса и перемешать. Раскладываем икру из грибов по банкам, стерилизуем 40 минут и закрываем крышками. Помните, для грибов лучше брать капроновые чехлы, потому что металл может вызвать развитие бактерий ботулизма.

Специи от фирменного интернет-магазина «Едим дома»


Вы уже определились, какие заготовки на зиму делать в этом году? Богатая коллекция рецептов приготовления овощной икры от «Едим дома!» Он поможет определиться с удачным выбором. НО

Если в доме есть холодильник
Красная не забитая икра
Оставайся овощной
-Благо, их больше!

ликры на зиму – замечательная заготовка, которую не стыдно поставить и на праздничный стол, и к семейному ужину.Готовить икру легко и просто, есть одно удовольствие. Сегодня открыла баночку с кабачкой икрой, завтра — из баклажанов, послезавтра — хоз грибов и так — хоть каждый день!

Икра на зиму готовится в три этапа: подготовка необходимых ингредиентов, процесс варки и фасовка в чистые, стерилизованные банки с последующими часами такими же чистыми стерилизованными крышками. Это все! Не можете выбрать рецепт? Приходите в наш кулинарный эдем! И подскажите, и мы поможем, и научим.

Кабачковый И. Баклажановую икру по праву можно назвать осенним хитом. И тот, и другой занимают первые места в рейтинге заготовок на зиму.

Икра забачковая «Золотая» (без майонеза)

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг моркови,
500 г лука,
300 г чеснока,
2-3 пучка зелени петрушки,
500 г овощей масла,
150 г сахара,
70 г соли,
50 г 6% уксуса,
1 ч. л.душистый перец или 1 ст. л. Хвел-Суннели — по желанию.

Кулинария:
Кабачок хорошо вымыть, очистить от кожуры, если она твердая. Если кабачки молодые, то можно варить со шкуркой. Нарежьте кабачки среднего сорта и отожмите дополнительный сок. Морковь Stodita Medium Curvas, Bow Grind, Очищенный от семян болгарский перец Нарезать тонкой соломкой. Помидоры без кожуры разрежьте на несколько частей, чеснок очистите, зелень петрушки промойте, несколько раз слегка встряхните, чтобы удалить лишнюю влагу, и пропустите вместе с помидорами и чесноком через мясорубку.В эмалированную кастрюлю Или скелет налить растительное масло, засолить, опустить в него лук и жарить, помешивая, 10 минут на среднем огне. Затем добавьте помидоры, морковь, перемешайте и продолжайте жарить еще 10 минут, не забывая помешивать. В помидоры с чесноком и зеленью всыпать соль, сахар, заправить уксусом и размешать. После этого влить томаторный соус в обжаренный лук с морковью, хорошо и дать смеси закипеть. Далее добавляем к общей массе кабачки с болгарским перцем и доводим овощи до кипения.Варите икру на среднем огне, помешивая, чтобы она не подгорела, 50-60 минут. В конце варки добавить к икре по желанию хмели-солнце или душистый перец. Готовую икру разбить по стерилизованным банкам, перевернуть, перевернуть, засунуть.

Кабачок Икра «Советская» с майонезом

Ингредиенты:
3 кг очищенных от кожуры и семян кабачков,
1,5 кг моркови,
500 г лука,
200 г помидоров,
250 мл майонеза,
1 ст.л. соли
⅓ ст. Сахара,
2 ст. л. Уксус 9%
6 стручков перца,
Любимые специи — по вкусу и желанию.

Кулинария:
Все вымытые и очищенные овощи, кроме помидоров, пропустить через мясорубку и, выложив овощную массу в кастрюлю с толстым дном, тушить 2 часа, помешивая, на слабом огне. Внимательно следите за тем, чтобы масса не пригорела, иначе вся работа пойдет на насос. Затем к тушеным овощам добавить очень мелко нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожицу, и майонез, все тщательно перемешать, добавить специи и готовить еще 30 минут на медленном огне.Подготовленную горячую икру разложить по заранее стерилизованным банкам и утопить.

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг лука,
1 кг моркови,
250 г чеснока,
1 стручок красного жгучего перца,
½ ст. масло растительное
Соль по вкусу.

Кулинария:
Лук нарезать полукольцами и обжарить в глубокой толстостенной сковороде или скелете с разогретым растительным маслом.Затем через несколько минут добавьте к нему очищенный от семян и нарезанный болгарский перец и мелко нарезанные помидоры. Когда помидоры съедят сок, выложите нарезанные на овощи баклажаны. Накрыть посуду, где готовятся овощи, крышкой и тушить содержимое 5-7 минут. Затем добавить измельченный чеснок, посолить блюдо по вкусу и варить 30-40 минут, постоянно помешивая, до полного выпаривания жидкости. Помните, что низ икры ни в коем случае не должен подгорать. Разлейте горячие стерилизованные банки, закатайте.

Икра свеклы

также имеет полное право занять свое место в нашем складском хозяйстве. А если уменьшить количество уксуса, то такая икра сгодится для детского питания. В этом случае уделите особое внимание стерилизации банок и крышек и укутайте закатанные банки на пару дней, до полного остывания.

Икра «Красная» из помидоров с болота на зиму

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг грядок,
3 сладких перца,
1 стручок горького перца,
800 мл растительного масла,
1 ст.Сахара,
3 ст. л. соли
1 ст. л. уксусная эссенция.

Кулинария:
Подготовьте овощи: помойте овощи, очистите, нарежьте все кусочки и пропустите через мясорубку. Добавить растительное масло, сахар, соль. Поставить на огонь и варить 2 часа после закипания. Перед окончанием варки добавить уксус. Перемешайте и, выключив огонь, разложите готовую икру по подготовленным стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте до полного остывания.

Бывает, что красных помидоров остается совсем немного, а визы зеленых нет.Отличный повод сделать из них икру.

Икра из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты:
1,2 кг зеленых помидоров,
300 г красных помидоров,
350 г моркови,
150 г лука,
100 мл растительного масла,
25 г сахара,
20 г соли,
корни сельдерея и петрушки, петрушка зелень, укроп, сельдерей, лавровый лист и другие специи – по вкусу.

Кулинария:
Помидоры обоих цветов пропустить через мясорубку и варить около 20 минут.Морковь и лук нашинковать и обжарить на растительном масле. Соединить все ингредиенты и кипятить 15-20 минут. После этого разложить икру по чистым стерилизованным банкам и закатать их подготовленными прокипяченными крышками. Когда банки остынут, убрать их на хранение в сухое прохладное место.

Икра грибная с овощами на зиму

Ингредиенты:
1 кг грибов,
300 г помидоров,
200 г лука,
растительное масло,
Соль, перец — по вкусу.

Кулинария:
Грибы отварить 20 минут в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, промыть и дать стечь лишней воде. После этого пропустить грибы через мясорубку и холодильник в глубокую сковороду или на шампур на растительном масле, время от времени помешивая. Лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры – тонкими кружочками. Вместе с луком они также слегка обжариваются на растительном масле. Затем добавить эту массу к грибам, посыпать, присолить по вкусу и потушить все вместе еще 15-20 минут.Исследуйте готовую горячую икру по стерилизованным банкам и раскатайте крышки.

Практически любой рецепт икры на зиму можно реализовать в мультиварке. Просто уменьшите количество ингредиентов, ориентируясь на объем чаши вашей мультиварки.

Овощная икра в мультиварке

Ингредиенты:
500 г забачков,
200 г помидоров,
200 г белокочанной капусты,
150 г моркови,
150 г лука,
2 ст.л. растительное масло
2 ч. л. л. сахара,
1 ч. л. соли
9% уксус.

Кулинария:
Кабачок и лук нарежьте кубиками, капусту слегка почистите, соду на крупной терке, очищенные от кожицы помидоры. Нарезать небольшими кубиками. Овощи смешать и поставить в чашу мультиварки, бутилировать предварительно растительное масло. Добавьте сахар, соль и, установив режим «тушение» на 1,5 часа, подготовьте овощи в собственном соку. После приготовления овощи измельчить блендером, разложить по стерилизованным банкам, добавить в каждую немного уксуса и закупорить крышками.

Вот такая разная икра на зиму. На нашем сайте есть еще много рецептов этой несложной заготовки. Заходите на наши страницы!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфкайкина

Икра из печеного перца и баклажанов.

Состав:

      • 3,5 кг помидоров
      • 2,5 кг красного болгарского перца
      • 1,5 кг яйцеплекс
      • 50 г соли
      • 100 г сахара
      • 50 мл растительного масла
      • земля Черный и острый перец на вкус

      Способ приготовления:

      Для приготовления икры из запеченных овощей необходимо положить баклажаны и болгарский перец и довести их до темных подпапок.Охлажденные овощи очистить от кожицы, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу выложить баклажаны и болгарский перец, залить маслом, тушить, помешивая, 30 мин. Сладкая соль, сахар, специи, тушить еще 10 минут. Икру из запеченных овощей разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

      Шаг номер 1.
      Шаг номер 2.

      Шаг номер 3.
      Шаг номер 4.

      Шаг номер 5.
      Шаг номер 6.

      Шаг №7.
      Шаг №8.

      Шаг №9.
      Шаг №10.

      Икра из болгарского перца и корня.

      Состав:

          • 1 кг болгарского перца
          • 100 г помидоров
          • 50 г моркови
          • 20-25 г корневой петрушки
          • 20-25 г роев сельдерея
          • 100 г рептилий
          • 50-70 мл масло растительное
          • 15 мл уксуса 9%
          • сахар
          • перец черный молотый по вкусу

          Способ приготовления:

          Помидоры нарезать, прогреть на слабом огне 7-10 минут, затем протереть через сито.Перец запечь в духовке, нагретой до 180°С, до потемнения кожицы, затем очистить. Морковь, корень петрушки и сельдерея натереть. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить морковь и корень, потушить несколько минут. Овощное рагу и запеченный перец измельчить с помощью мясорубки или блендера. Проклюнувшиеся помидоры выложить в декорации, довести до кипения. Добавить измельченные: Овощи, соль, сахар, перец молотый, тушить на слабом огне 20-30 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячая икра Из запеченных овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

          Икра ассорти с яблоками.

          Состав:

              • 2,5 кг помидоров
              • 500 г болгарского перца
              • 500 г моркови
              • 500 г кислых яблок
              • 500 г SP
              • 50 г чеснока
              • 150 мл растительного масла
              • сахар по вкусу

              Способ приготовления:

              Для приготовления овощной икры на зиму нужно пропустить через мясорубку очищенные овощи и яблоки.Довести до кипения, тушить 15 минут. Затем добавить масло, соль, сахар, тушить на слабом огне еще 2 часа. Добавить раздавленный чеснок, тушить 15 минут, снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

              Икра в ассортименте с белыми корнями.

              Состав:

                  • 2,5 кг помидоров
                  • 1,5 кг болгарского перца
                  • 500 г моркови
                  • 150 г корневой петрушки
                  • 150 г корневой петрушки
                  • 150 г корня сельдерея
                  • 500 г SP
                  • 100 г чеснок
                  • 100 мл овощей масло
                  • 50 г соли
                  • 100 г сахара

                  Способ приготовления:

                  Все овощи пропустить через мясорубку, положить в емкость тушить, залить маслом, тушить 1 час.Добавляем соль, сахар, тушим еще 10 минут. Горячую икру из овощей разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

                  Состав:

                      1 кг тыкв
                    • 1 кг помидоров
                    • 500 г болгарского перца
                    • 250 г моркови
                    • 250 г яблок
                    • 150 г чеснока
                    • 25 г свежих острых перцев
                    • 200 мл растительного масла
                    • 50-75 мл уксуса 9%
                    • 50-75 г соли
                    • 50-75 г сахара
                    • 2-3 листа лавра
                    • перец черный молотый по вкусу

                    Способ приготовления:

                    Все овощи и яблоки очистить, помидоры очистить от кожицы.Все подготовленные продукты для овощной икры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в смесь масло, довести массу до кипения, кипятить 30-40 минут. Добавить специи, соль и сахар, тушить 10 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                    Состав:

                      • 700 г красного болгарского перца
                      • 300 г свежего острых перец
                      • 500 г помидоров
                      • 150 г разряда Луки
                      • 25 г чеснока
                      • 50 мл растительного масла
                      • 50 г соли
                      • 100 г сахара
                      • 15 мл 9% уксуса

                      Способ приготовления:

                      Перец удалить семена.Пропустить овощи через мясорубку или измельчить блендером. Добавить масло, соль, сахар, тушить, постоянно помешивая, 20 мин. Залить уксусом, протушить 10 минут и снять с огня. Масса должна быть густой, практически не жидкой. Горячую икру из овощей, приготовленную на зиму, разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

                      Состав:

                      • 2 кг томатов
                      • 2 кг яблок
                      • 500 г икры сельдерея
                      • 500 г зр.
                      • густая корица
                      • гвоздика и молотый черный перец

                      Способ приготовления:

                      Для заготовки на зиму икры из овощей и фруктов помидоры, яблоки очищенные, лук репчатый и корень сельдерея необходимо измельчить блендером или мясорубкой. Побыть в декорациях, потушить 10-15 минут. Сахар сахар, соль, специи, тушить еще 5-10 мин. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                      Посмотрите подборку фото к рецептам овощной икры, представленные на этой странице:

                      Икра из болгарского перца с тыквой.

                      Состав:

                          700 г болгарского перца
                        • 100 г Tumpins
                        • 100 г помидоров
                        • 100 г рептилий
                        • 50 мл растительного масла
                        • 10 мл лимонного сока
                        • молотый черный перец на вкус

                        Способ приготовления:

                        Чтобы воспользоваться этим рецептом овощной икры, болгарский перец нужно нарезать мелкими кубиками. Тыкву очистить, натерев мякоть на терке.Помидоры очистить от кожицы, нарезать ломтиками. Лук мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавить остальные овощи, посолить, поперчить, тушить под крышкой 30-40 минут, время от времени помешивая. Таблетки лимонного сока Смешать. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                        Икра тыквенная.

                        Состав:

                            • 1 кг тыквы
                            • 500 г помидоров
                            • 300 г болгарского перца
                            • 300 г моркови
                            • 200 г Bunk
                            • 100 мл растительного масла
                            • 140 мл 9% уксус
                            • 30-40 г Сололи.
                            • 50-60 г Сахара
                            • специи по вкусу

                            Способ приготовления:

                            Для заготовки домашней икры из овощей на зиму мякоть тыквы, лук репчатый, морковь и болгарский перец нужно нарезать кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Разделить тыкву и болгарский перец, перемешать, тушить 7-10 минут. Добавить протертые томаты, соль, сахар и специи, тушить 30 мин.Влить уксус, перемешать и снять с огня. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте их и укутайте до остывания.

                            Состав:

                            • 1 кг болгарского перца
                            • 400 г Spun Luke
                            • 60 мл растительного масла
                            • 40 мл уксуса 9%
                            • 100-150 мл воды
                            • 100-150 мл воды

                            Способ приготовления:

                            Нарежьте болгарский перец и лук кубиками одинакового размера.Выложить в казан или другую толстостенную посуду, добавить сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить на слабом огне 45 мин. Затем разложить вкусную овощную икру по банкам, закатать и укутать до остывания.

                            Состав:

                            • 1 кг болгарского перца
                            • 500 г моркови
                            • 500 г помидоров
                            • 100 г репрессированного лука
                            • 50 г чеснока
                            • 100 мл оф.

                            Способ приготовления:

                            Все овощи мелко нарезаны. Обжарьте кусочки лука, моркови, перца, перекладывая в декорациях. Поздно выложить нарезанные помидоры и нарезанный чеснок, посолить, тушить под крышкой 30 минут. Горячую домашнюю икру из овощей прокрутите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

                            Состав:

                                • 1 кг болгарского перца
                                • 50-70 г моркови
                                • 100 г рептилий
                                • 30 г зеленью петрушка
                                • 30 г томатная паста
                                • 70 мл растительного масла
                                • 10 мл 9 % уксус
                                • 10 г Сололи.
                                • перец черный молотый по вкусу

                                Способ приготовления:

                                Болгарский перец Запекать в разогретой до 180°С духовке 20-30 минут. Очистить кожуру и семена, растолочь. Лук мелко шинкуем, морковь натираем, зелень питательная. Лук с морковью обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить болгарский перец, томатную пасту, зелень, соль и перец, тушить 10-15 минут. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки объемом 0.5 литров, стерилизовать 10-15 минут. Затем приготовленную на зиму овощную икру закатать и укутать до остывания.

                                Икра свекольная.

                                Состав:

                                    • 1 кг свекла
                                    • 400 г помидоров
                                    • 400 г моркови
                                    • 200-250 г Bunk
                                    • 30 г чеснок
                                    • 30 мл
                                    • 200 мл растительного масла
                                    • 30 мл уксуса
                                    • перец черный молотый

                                    Способ приготовления:

                                    Для приготовления икры по этому рецепту свеклу нужно отварить до готовности, очистить.Очистите помидоры от кожицы. Все овощи по отдельности пропускаем через мясорубку. В декорации разогреть масло, обжарить лук 5-7 минут. Выложить морковь, тушить 10 минут, помешивая. Затем добавить помидоры, тушить 10 минут. Выложить свеклу, измельченный чеснок, посолить, поперчить, довести массу до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячую массу разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л – 15 мин, 1 л – 20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

                                    Икра свекольная с болгарским перцем.

                                    Состав:

                                    • 2 кг свеклы
                                    • 1 кг болгарского перца
                                    • 1 кг томатов
                                    • 1 кг нары
                                    • 100 мл растительного масла
                                    • чеснок

                                    Способ приготовления:

                                    Свекла на крупной терке. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.Добавить болгарский перец, жарить 5-7 минут, помешивая. Затем добавить натертую свеклу и пюре из помидоров, тушить 40 минут. Добавить толченый чеснок, соль, молотый перец, тушить еще 10 минут. Горячую овощную икру из свеклы разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

                                    Состав:

                                      • 2,5 кг помидоров
                                      • 500 г Сытанка
                                      • 500 г болгарского перца
                                      • 500 г кислых яблок
                                      • 500 г моркови
                                      • 500 г SP
                                      • 200 г чеснока
                                      • 1 горький перец
                                      • 50 г зелени петрушки
                                      • 30-50 г
                                      • 25 г сахара
                                      • 100 мл растительного масла
                                      • перец черный молотый по вкусу

                                      Способ приготовления:

                                      Чтобы воспользоваться этим рецептом икры из свеклы на зиму, помидоры, свеклу, перец болгарский, яблоки, морковь и лук нужно пропустить через мясорубку.В овощную массу добавить масло, сахар, соль, тушить на слабом огне, помешивая, 3 часа. Добавить молотый горький перец, молотый перец, чеснок и зелень, тушить еще 15 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                                      Состав:

                                      • 1,5 кг свеклы
                                      • 500-600 г. Морковей
                                      • 1 кг яблок
                                      • 50 г соли
                                      • 150 мл растительного масла
                                      • 9002 5002 5002

                                      Способ приготовления:

                                      Чтобы приготовить такую ​​очень вкусную овощную икру на зиму, свеклу нужно отварить или запечь до полуготовности, затем очистить.Apple удалить ядро. Все продукты натереть на крупной терке, выложить на кастрюлю, добавить растительное масло, воду и соль, тушить 30 минут на умеренном огне под крышкой. Регулярно перемешивайте. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, раскатать, перевернуть и укутать до остывания.

                                      Икра из свеклы, представленной выше по рецептам, представлена ​​на этих фото:

                                      Икра из моркови.

                                      Состав:

                                          • 2 кг моркови
                                          • 1 кг болгарского перца
                                          • 1 кг койки
                                          • 1 кг помидоров
                                          • 150 мл растительного масла
                                          • Зеленая петрушка и укроп
                                          • молотый черный перец
                                          • сахар по вкусу

                                          Способ приготовления:

                                          Для этого рецепта икры из овощей помидоры нужно нарезать, прогреть под крышкой 7-10 минут, затем протереть через сито.Лук нарезать полукольцами, морковь и болгарский перец — соломкой, зелень измельчить. Лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить болгарский перец, жарить 7-10 минут. Добавить томатное пюре, соль, сахар и специи, потушить до нужной густоты. Набрать зелень, тщательно перемешать, тушить еще 2 минуты. Горячую икру разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

                                          Каперсы из огурцов (1 вариант).

                                          Состав:

                                              • 1 кг огурцов
                                              • 500 г помидоров
                                              • 100 г болгарского перца
                                              • 300 г моркови
                                              • 200 г Bunk
                                              • 100 мл растительного масла
                                              • 50 мл 9% уксуса
                                              • сахар и соль по вкусу

                                              Способ приготовления:

                                              Перед тем, как приготовить такую ​​овощную икру, огурцы, болгарский перец и лук нужно нарезать небольшими кубиками.Морковь измельчить на терке. Помидоры пропустить через мясорубку. Огурцы обжарить на растительном масле. Когда жидкость испарится, всыпать лук, тушить 10-15 минут. Добавить Морковь и болгарский перец, Тушить 15 мин. Затем положить пюре из помидоров, добавить соль, сахар, варить до загустения. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Кипящую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                                              Состав:

                                              • 1.5 кг огурцов
                                              • 500 г помидоров
                                              • 500 г болгарского перца
                                              • 500 г сп
                                              • 100 г чеснока
                                              • 10 г свежего острого перца
                                              • 100 мл растительного масла 90
                                              • соль и сахар по вкусу

                                              Способ приготовления:

                                              Огурцы, помидоры, лук и сладкий перец нарезать мелкими кубиками. Чеснок и острый перец раздавить. Все овощи соединить, залить растительным маслом и уксусом, тушить 10 минут.Добавляем соль, сахар, перемешиваем и тушим еще 10 минут. Пойманную по этому рецепту овощную икру на зиму нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                                              Состав:

                                                  • 1 кг болгарского перца
                                                  • 200 г корневой петрушки или Parsnik
                                                  • 200 г Tomatoes
                                                  • 200 г Tomatoes
                                                  • 200 г Apple
                                                  • 100 мл растительного масла
                                                  • Соль к вкусу

                                                  Способ приготовления:

                                                  Для приготовления такой овощной икры нужно нарезать полукольцами, перец болгарский и корень петрушки — соломкой, помидоры — ломтиками.Яблоки очистить от кожуры и натереть на терке. Лук и корень петрушки обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить яблоки и помидоры, тушить 10 мин. Затем добавить болгарский перец, соль, тушить 40 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                                                  Состав:

                                                    • 1 кг болгарского перца
                                                    • 400 г помидоров
                                                    • 200 г моркови
                                                    • 200 г корневой петрушки
                                                    • 200 г Bunk
                                                    • 150 мл растительного масла
                                                    • Специи на вкус

                                                    Способ приготовления:

                                                    Помидоры мелко нарезать, выложить в соусник, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито.Остальные овощи нарежьте кубиками. Обжарить на масле лук, морковь и корень петрушки. Добавить болгарский перец, Тушить 5-7 мин. Затем добавить протертые помидоры, соль, специи, тушить 15-20 минут. Домашнюю овощную икру разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л – 10 мин, 1 л – 15 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

                                                    Если бы среди домашних заготовок пальцы проигрывали конкурсы, звание безоговорочного лидера доставалось бы кабачкам. Одним из них является то, что русские (и не только) хозяйки любят готовить икру, которая ценится за нежный вкус, доступность и простоту приготовления.А вот заготовки из других овощей: свеклы, моркови, тыквы, баклажанов, патиссонов, а также грибов – не хуже.

                                                    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах икорных пальчиков лицензированы:

                                                    Более нежной структуры икры можно добиться только с помощью погружного блендера. Поэтому стоит обзавестись полезным бытовым прибором – в домашнем консервировании он не раз выручит. Но если такой возможности нет, есть обычная мясорубка или терка.

                                                    Грибы для икры Многие предпочитают очень мелко нарезать и обжарить на масле. В таком виде он получается с более выраженным вкусом, который подчеркивается специями и луком. Баклажаны легко прокручиваются через мясорубку. Если их потушить или запечь до мягкости, то после можно протереть через сито.

                                                    Пять самых быстрых рецептов икры на зиму пальчиками лицензия:

                                                    В большинство рецептов входит томатная паста или нарезанные в пюре помидоры. Для усиления вкуса берут чеснок, сахар, уксус.Овощи подвергают термической обработке: тушат или жарят. Банки для закрутки для надежности следует простерилизовать. А чтобы икра со временем не покрылась плесенью, можно долить растительным маслом.

                                                    Вкуснейшая овощная икра. Овощная икра на зиму через мясорубку. Икра морковная

                                                    Икру кабачков и баклажанов заготавливают на зиму практически в каждом доме. Но это далеко не все овощи, подходящие для приготовления икры.Невероятно вкусную икру можно приготовить, например, из свеклы или помидоров. Икра из кабачков на зиму или икра из моркови на зиму будет не хуже стандартной, оригинальнее, ярче и вкуснее.

                                                    Сочный корнеплод принято консервировать в виде обычных заготовок для борща. Но мало кто знает, что из нее можно приготовить невероятно вкусную икру. Его можно подавать с гарнирами и намазывать на хлеб.

                                                    Вам понадобится:

                                                    • пара кг.свекла;
                                                    • 1 кг. сладкий перец;
                                                    • 3 кг. очень спелые помидоры;
                                                    • 3 головки раннего чеснока;
                                                    • двухсотграммовый стакан масла;
                                                    • 1 ст. л. соль;
                                                    • 50 гр. зелень.

                                                    Икра свекольная на зиму рецепт:

                                                    1. Свекла должна быть вымыта и очищена. После этого его необходимо измельчить с помощью обычной мясорубки.
                                                    2. Измельченный корнеплод обжаривается в масле. Этот процесс занимает около получаса.
                                                    3. Перец промывают и тщательно удаляют из него все семена. Как и свеклу, ее измельчают на мясорубке и добавляют к томящемуся на сковороде корнеплоду. Процесс жарки затягивается еще на час.
                                                    4. Помидоры погружаются в кипящую воду на несколько секунд, после чего без усилий снимается кожица. Помидоры измельчают в пюре, опять же с помощью мясорубки.
                                                    5. Томатное пюре заливают овощами и солят. Смесь томится еще час.
                                                    6. За четверть часа до завершения этого процесса в икру добавляют измельченный чеснок и зелень.
                                                    7. Контейнеры готовят к консервации, промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
                                                    8. Икра, еще достаточно горячая, укладывается в термически обработанные банки и тут же закатывается.

                                                    Икра кабачковая на зиму простой рецепт

                                                    Патиссоны идеально подходят для приготовления икры. В отличие от обычных кабачков, у них нет огромных семян, они более сочные и нежные.Блюдо получается не только свежим, ароматным по-летнему, но и воздушным.

                                                    Вам понадобится:

                                                    • полтора кг. давить;
                                                    • пол кг. Люк;
                                                    • 4 ст. л. томатная паста;
                                                    • 1 ч.л. уксуса;
                                                    • четверть 200 гр. стаканы масла;
                                                    • 1 ст. л. соль;
                                                    • 3 ч.л. молотого обычного перца.

                                                    Икра овощная на зиму через мясорубку:

                                                    1. Кабачки необходимо помыть, нарезать и запечь до готовности в обычной духовке.Выпечка – более быстрый процесс, чем жарка. При этом овощи намного мягче и ароматнее.
                                                    2. Слегка остывшие кабачки перемалываются на обычной мясорубке или блендере.
                                                    3. Очистите лук и очень мелко нарежьте.
                                                    4. Измельченный лук перекладывают на сковороду с максимально разогретым маслом, добавляют к нему томатную пасту и немного обжаривают.
                                                    5. Приготовленную томатную смесь добавляют к нарезанным кабачкам.
                                                    6. Икра тушится не менее получаса на медленном огне до загустения.
                                                    7. За несколько минут до приготовления солят, добавляют перец и уксус.
                                                    8. Тару для консервирования подготавливают, промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
                                                    9. Готовый продукт раскладывают в термообработанные банки и сразу же закатывают.
                                                    10. Банки следует охладить вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым.

                                                    Икра томатно-перечная на зиму

                                                    Сочетание овощей, таких как кабачки и баклажаны, придает икре необычный вкус.Их часто используют по отдельности, но их тандем творит чудеса. Такая икра исчезает с тарелок даже самых капризных малышей.

                                                    Вам понадобится:

                                                    • половина кг. маленькие баклажаны;
                                                    • пол кг. молодые кабачки;
                                                    • пол кг. сладкий перец;
                                                    • полтора кг. помидоры;
                                                    • пол кг. Люк;
                                                    • пара зубчиков раннего чеснока;
                                                    • полл. масла;
                                                    • 1 ч.л. уксусной эссенции;
                                                    • 3 ч. л. молотого обычного перца;
                                                    • пара ст.л. соль.

                                                    Икра овощная на зиму рецепт через мясорубку:

                                                    1. Баклажаны необходимо вымыть и разрезать вдоль на несколько частей. Чтобы избавиться от присущей им горечи, их следует замочить в слегка подсоленной воде примерно на полчаса, а затем протереть до полного высыхания.
                                                    2. Оставшиеся овощи тоже моются естественным образом.
                                                    3. С кабачков снимается кожица.
                                                    4. Из перца тщательно удаляются все семена.
                                                    5. Помидоры разрезаны на пару равных частей.
                                                    6. Все подготовленные овощи перекладываются в специальный рукав для запекания.
                                                    7. Наполненный рукав завязывается и переносится в разогретую духовку, где овощи должны постоять около получаса.
                                                    8. С лука снимают всю шелуху и нарезают мелкими кубиками.
                                                    9. Морковь очищена и нарезана.
                                                    10. В сковороде максимально разогревается масло и в него добавляются нарезанные лук и морковь. Их следует обжарить до мягкости.
                                                    11. Рукав с запеченными овощами достают из духовки.
                                                    12. С слегка остывших томатов снимается кожура.
                                                    13. Все овощи измельчаются с помощью обычной мясорубки.
                                                    14. Овощную смесь перекладывают в посуду, пригодную для дальнейших действий, добавляют к ней масло и тушат не менее получаса при очень частом помешивании.
                                                    15. Икру снимают с огня, смешивают с солью и перцем. Затем его варят столько же времени.
                                                    16. На последних минутах варки в икру добавляют измельченный чеснок и уксус.
                                                    17. Емкость подготавливают для дальнейшего консервирования, тщательно промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
                                                    18. Еще очень горячую икру перекладывают в термообработанные банки и тут же закатывают.
                                                    19. Такую икру лучше охлаждать в перевернутом виде и накрыв одеялом.

                                                    Важно! Запекание овощей подходит не только для быстрого приготовления. В таких овощах сохраняется намного больше полезных веществ, которые просто испаряются при варке или жарке.Запекая овощи, можно избежать добавления в продукт лишних жиров, соответственно блюдо получается менее калорийным, более легким. И аромат у таких овощей другой, насыщенный.

                                                    Рецепт морковной икры на зиму

                                                    Одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из полезного апельсинового корнеплода, конечно же, икра. Он получается невероятно ароматным, с приятным кисло-сладким послевкусием. Обязательно стоит позаботиться о наличии такой подготовки, даже несмотря на то, что зимой с этим овощем проблем не бывает.Именно молодая, сочная морковь идеально подойдет для приготовления этого превосходного блюда.

                                                    Вам понадобится:

                                                    • 1 кг. сочная морковь;
                                                    • пол кг. сладкий перец;
                                                    • 1 горошина острого перца;
                                                    • полтора кг. помидоры;
                                                    • четверти кг. Люк;
                                                    • пара ст. л. соль;
                                                    • четверть 200 гр. стаканы уксуса.

                                                    Морковная икра на зиму рецепты просты:

                                                    1. Молодую морковь необходимо помыть и очистить, после чего слегка обсушить и измельчить на обычной мясорубке или блендере.
                                                    2. Перец, сладкий и горький, разумеется, тоже промывают, все семена тщательно удаляют и измельчают по аналогии с морковью.
                                                    3. Помидоры буквально на несколько секунд погружаются в кипящую воду, после чего легко отделяются от кожуры. Сито используется, чтобы превратить их в пюре. Через него активно протираются все томаты.
                                                    4. С луковицы удаляют имеющуюся шелуху, а затем нарезают ее ножом на миниатюрные кубики.
                                                    5. Все подготовленные овощи перекладываем в посуду, пригодную для дальнейших действий, и варим полчаса.При этом их следует непрерывно перемешивать.
                                                    6. Через полчаса в овощную смесь добавляют соль и овощи томят около десяти минут.
                                                    7. Емкость подготавливают к дальнейшей консервации, промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
                                                    8. Очень горячую икру раскладывают в термически обработанные банки, заливают уксусом и тут же закатывают.

                                                    Икра морковная на зиму через мясорубку

                                                    У любой хозяйки в закромах лежит огромное количество баночек с различными вариациями консервированных помидоров.Но не стоит останавливаться на достигнутом, ведь можно приготовить и икру. Это универсальное блюдо, которое можно добавлять в борщ, а сделать из него соус не составит труда. И сам по себе даст фору кетчупам, аджике и даже самому изысканному лечо.

                                                    Вам понадобится:

                                                    • 3 кг. помидоры;
                                                    • пара кг. сочная морковь;
                                                    • 1 кг. Люк;
                                                    • пара 200 гр. стаканы сливочного масла;
                                                    • пара ст. л. уксус;
                                                    • 1 ч.л. молотого обычного перца;
                                                    • 5 лавровых листьев.

                                                    Морковная икра на зиму рецепт через мясорубку:

                                                    1. В первую очередь тару подготавливают к дальнейшему консервированию, промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
                                                    2. С луковицы снимают имеющуюся шелуху и шинкуют ножом на миниатюрные кубики.
                                                    3. Морковь необходимо вымыть и очистить. Затем его нужно нарезать мелкими кубиками.
                                                    4. Помидоры погружают в кипящую воду на несколько секунд, после чего с них легко снимается кожица.
                                                    5. Очищенные томаты произвольно нарезают и измельчают с помощью обычной мясорубки.
                                                    6. Томатное пюре смешивается с нарезанной морковью и луком, специями, маслом и естественно солью.
                                                    7. Овощную смесь закипятить и варить не менее двух часов при частом помешивании.
                                                    8. За пару минут до окончания варки в икру добавляется уксус.
                                                    9. Готовую икру, еще не остывшую, перекладывают в теплые банки и тут же закатывают.

                                                    Важно! В процессе варки любой икры нельзя забывать о постоянном помешивании овощной смеси.Немного забывчивости и вместо вкусного блюда может получиться подгоревшая каша. Вряд ли вам захочется есть такую ​​икру, тем более консервированную.

                                                    Овощная консервация не должна ограничиваться маринадами и маринадами. Свекольную икру на зиму через мясорубку необходимо хранить на полках. Их изумительный вкус в сочетании с огромным количеством витаминов делает продукт просто бесценным. Эта превосходная, необычная закуска заставляет вспомнить о теплом и солнечном лете даже в метель и холода.Кроме того, икра еще и низкокалорийный продукт, особенно если овощи были запеченными, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве.

                                                    Ингредиенты:

                                                    • молодые кабачки;
                                                    • баклажан;
                                                    • сладкий перец;
                                                    • морковь;
                                                    • чеснок;
                                                    • острый перец чили;
                                                    • масло растительное;
                                                    • уксус;
                                                    • соль и сахар.

                                                    Как видите, я не указал количество ни для одного товара, так как все взято наугад.Единственное, нужно учитывать, что будет вкуснее, если кабачки и баклажаны использовать в равных пропорциях. В овощную икру тоже кладите соль и сахар, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Например, я люблю, чтобы эта закуска была немного сладкой. Но для кого-то это может показаться ерундой, как овощи и сахар — несовместимые продукты. Поэтому насколько сладкой или соленой будет ваша икра, решать только вам.

                                                    Приготовление:

                                                    1. Промойте все овощи, очистите морковь и чеснок, удалите семена у перцев, срежьте хвостики у кабачков.Очистить помидоры и баклажаны.

                                                    2. В кастрюле или любой кастрюле с толстыми стенками и дном разогреть растительное масло, добавить нарезанные перец и морковь, пассеровать около 10 минут.

                                                    3. Кабачки и баклажаны нарезать, добавить к овощам в кастрюле, перемешать и жарить около 15 минут.

                                                    Еще один момент, который хотелось бы отметить, это то, что при правильной нарезке овощей консистенция икры будет однородной. Мне кажется, что нарезка мелкими кубиками — самая оптимальная для этого рецепта овощного ассорти из икры на зиму.

                                                    4. Бланшированные помидоры измельчить блендером или на терке, добавить к овощам, добавить по вкусу соль и сахар, по желанию нарезанный острый перец.

                                                    5. Тушить икру полтора часа. Бросьте в консервацию за 10 минут до окончания измельченный чеснок и, если хотите, любимые специи. За несколько минут до готовности влить в икру уксус – примерно на 5 кг массы 1 ст. ложка уксусной эссенции.

                                                    6. Все, овощная икра готова, еще раз тщательно размешиваем и раскладываем по банкам на зиму.Стерилизовать в духовке около 15 минут и закатать крышками. Хранить такую ​​икру лучше в прохладном месте.


                                                    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

                                                    Если бы среди самоделок из ваших пальчиков были конкурсы, то звание безоговорочного лидера досталось бы сквошу. Именно из них русские (и не только) хозяйки любят готовить икру, которая ценится за нежный вкус, доступность и простоту приготовления. А вот заготовки из других овощей: свекла, морковь, тыква, баклажаны, кабачки, грибы не хуже.

                                                    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах икры, от которых просто пальчики оближешь:

                                                    Более нежной структуры икры можно добиться только с помощью ручного блендера. Поэтому стоит обзавестись этим полезным бытовым прибором – он не раз выручит в домашнем консервировании. Но если такой возможности нет, подойдет обычная мясорубка или терка.

                                                    Многие предпочитают шинковать и жарить грибы для икры в масле. В таком виде он получается с более выраженным вкусом, который подчеркивается специями и луком.Баклажаны легко прокручиваются через мясорубку. Если их предварительно потушить или запечь до мягкости, то их можно протереть через сито.

                                                    Пять самых быстрых рецептов икры на зиму Пальчики оближешь:

                                                    Большинство рецептов включают томатную пасту или томатное пюре. Для усиления вкуса возьмите чеснок, сахар, уксус. Овощи проходят термическую обработку: тушат или жарят. Для надежности твист-банки следует простерилизовать. А чтобы икра со временем не покрылась плесенью, сверху можно добавить растительное масло.

                                                    Овощная икра — спасение зимой. Его можно использовать или просто подавать с ним. Мы сейчас расскажем, как приготовить овощную икру на зиму.

                                                    Икра овощная на зиму — рецепт через мясорубку

                                                    Ингредиенты:

                                                    • кабачки — 500 г;
                                                    • баклажаны — 500 г;
                                                    • спелых помидора – 1,5 кг;
                                                    • перец болгарский
                                                    • – 500 г;
                                                    • репчатый лук
                                                    • – 600 г;
                                                    • чеснок – 4 зубчика;
                                                    • моркови — 1.3 кг;
                                                    • уксусная эссенция 70% — 10 мл;
                                                    • перец черный молотый;
                                                    • Соль поваренная не йодированная.

                                                    Подготовка

                                                    Баклажаны помыть и разрезать на несколько частей. Затем залейте их подсоленной водой на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Затем достаем овощи и обсушиваем их. Кабачки очищаем от кожицы, у перца очищаем семенную часть. Поместите помидоры, перец, баклажаны и кабачки в рукав для запекания.Обвязываем края. Запекаем овощи около получаса в хорошо разогретой духовке.

                                                    Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, морковь измельчить на терке. Обжарить овощи на масле до мягкости. Когда они будут готовы, выньте их, остудите, помидоры очистите.

                                                    Все овощи, предварительно подготовленные, пропускают через мясорубку. Полученную массу поместить в широкую кастрюлю, влить масло и после закипания тушить 40 минут на медленном огне. А чтобы икра не подгорела, нужно не забывать ее помешивать.Затем снимаем кастрюлю с плиты, подсаливаем икру, перчим, даем остыть и снова кипятим около получаса, пока не испарится вся лишняя жидкость. После этого добавить измельченный чеснок, влить уксусную эссенцию и проварить еще 5 минут. Предварительно пропаренные банки наполнить приготовленной икрой доверху и закатать прокипяченными металлическими крышками. Укладываем их горлышком вниз, укутываем и оставляем остывать.

                                                    Овощная икра с тыквой рецепт на зиму

                                                    Ингредиенты:

                                                    • мякоть тыквы — 800 г;
                                                    • лук репчатый
                                                    • – 200 г;
                                                    • чеснок – 3 зубчика;
                                                    • болгарский перец — 1 шт.;
                                                    • помидор
                                                    • — 80 г;
                                                    • перец;
                                                    • масло растительное рафинированное;
                                                    • соль.

                                                    Подготовка

                                                    В казане разогреваем масло, сначала пассируем в нем измельченный чеснок. Затем добавьте мелко нарезанный лук и нарезанный кубиками сладкий перец. Затем положите туда нарезанную кубиками тыкву. Обжариваем овощи 5 минут, убавляем огонь и тушим ингредиенты около получаса под крышкой. После этого добавить томатную пасту, добавить соль, перец и тушить еще 10 минут.Полученную массу пропускаем через мясорубку, затем кипятим еще 10 минут и раскладываем овощную икру с тыквой на зиму в подготовленные пропаренные банки.

                                                    Икра овощная с грибами на зиму

                                                    Ингредиенты:

                                                    • шампиньоны — 2 кг;
                                                    • репчатый лук
                                                    • – 400 г;
                                                    • моркови — 300 г;
                                                    • соль поваренная
                                                    • – 1,5 ч.л.;
                                                    • перец черный молотый – ½ ч.л.;
                                                    • масло растительное рафинированное — 90 мл.

                                                    Подготовка

                                                    Первым делом тщательно сортируем и очищаем грибы. Затем хорошо промываем их и складываем в большую кастрюлю. Заливаем холодной водой, ставим на плиту и кипятим около получаса. Мы должны удалить пену. Отваренные грибы станут меньше и поменяют цвет. Отбрасываем их на дуршлаг.

                                                    Очистите и нарежьте морковь и лук. Помещаем их на сковороду с хорошо разогретым маслом и обжариваем до румяной корочки. Затем лук, морковь и вареные грибы перекручиваем с помощью мясорубки.Посолить, поперчить, хорошо размешать и поставить на плиту. Тушите, периодически помешивая, около 40 минут.

                                                    Теперь подготавливаем банки — тщательно моем их с горчицей или содой, пропариваем над паром или в духовке. Готовую овощную икру с грибами пропустить через мясорубку в банки до самого верха. Затем запечатываем, переворачиваем, укутываем и даём остыть. Удачных заготовок всем!

                                                    Морковная икра с перцем на зиму рецепт. Морковная икра рецепты на зиму

                                                    Консервирование и заготовка еще в процессе, но мои баночки уже потихоньку «уничтожаются» в обед.На смену кабачковой икре приходит не менее вкусная морковная икра. Солнечная морковная икра годится не только для перекуса. Хорошая заготовка и как приправа к супу, и как начинка для несладкой выпечки.

                                                    В общем не проходите мимо…

                                                    Для приготовления простой икры из моркови на зиму через мясорубку потребуются: морковь, томатная паста, масло подсолнечное, лук репчатый с чесноком, немного свежей петрушки, а также соль, перец черный и немного острого, уксус яблочный .

                                                    Все растительные ингредиенты нужно очистить и нарезать так, чтобы удобно было пропускать через мясорубку.

                                                    Итак, морковь, лук, немного острого перца и чеснока перекрутили на мясорубке.

                                                    Дополнен томатной пастой и смешанный. Поставьте вариться на среднем огне. Потушите и перемешайте. Если икра кажется слишком густой или начинает подгорать, добавьте в кастрюлю стакан воды. Только уточните этот момент заранее.

                                                    Через 30 минут варки желательно взять пробу, посолить и поперчить икру.Перец черный лучше брать горошком, но растолочь в ступке. С ним морковная икра на зиму станет еще ароматнее. Не забудьте дополнить закуску рубленой петрушкой, но совсем чуть-чуть.

                                                    Продолжаем тушить икру еще 30 минут. За 5 минут до готовности вводим уксус и оле-гоп, все готово!

                                                    Тара для хранения морковной икры должна быть тщательно прокалена в духовке и охлаждена.Крышки прокипятить. Банки наполнены горячей икрой чуть выше лопаток. Закрыли крышками и перевернули. Их заворачивают в одеяло до полного остывания. Морковная икра на зиму готова! Хранить можно в погребе.

                                                    Морковная икра с картофельным гарниром хороша зимой, хороша в пирогах и пирогах. Еще иногда использую как заправку к щам, тоже очень удобно и вкусно.

                                                    Как часто вы готовите блюда с морковью в качестве основного ингредиента? Обычно его используют только как дополнительный, вспомогательный овощ в разнообразных рецептах супов и борщей, всевозможных тушеных блюд.Но этот овощ недооценивают, ограничивая его столь узким кругом употребления, ведь у него такой неповторимый, сладковатый вкус! Подумайте хотя бы о невероятно аппетитной, а что уж говорить о морковной икре! .. Не проходите мимо этого рецепта, ведь вы откроете для себя этот овощ с новой стороны и полюбите его.

                                                    Вкус морковной икры сложно сравнить с чем-то определенным. В целом она напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким послевкусием, а также сильным ароматом.Готовится эта икра в три этапа, благодаря чему она получается невероятно нежной по консистенции. Сначала приготовьте томатную пасту и луковый соус, в котором будет вариться морковь. Саму же морковь обжаривают в небольшом количестве масла, а затем пассеруют, добавляя воду. Последний этап – томление икры в духовке при низкой температуре. Последний этап объединяет все вкусы и ароматы.

                                                    Такую икру из моркови и лука можно готовить несколько раз, а можно воспользоваться рецептом для приготовления этой закуски на зиму.

                                                    Ингредиенты

                                                    • 500 г моркови
                                                    • 250 г лука
                                                    • 0,5 стакана томатной пасты
                                                    • 0,5 стакана растительного масла
                                                    • 2-3 лавровых листа
                                                    • 2 зубчика чеснока
                                                    • соль, черный и душистый перец горошком — по вкусу

                                                    Выход готового продукта: 600-650 г

                                                    Рецепт морковной икры с луком

                                                    Сначала разбавьте томатную пасту водой, чтобы она по консистенции напоминала нежирную сметану.Переложите помидоры в небольшую кастрюлю.

                                                    Черный и душистый перец растолочь в ступке.

                                                    Добавьте перец в томатную смесь. Добавьте туда же лавровый лист.

                                                    Влить растительное масло, оставив пару столовых ложек для обжаривания моркови. Размешать.

                                                    Мелко нарежьте лук.

                                                    Отправить лук к томатной основе. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите соус, пока лук не станет мягким.

                                                    В этот раз натрите морковь на мелкой терке.

                                                    В оставшемся растительном масле обжарить морковь 4-5 минут, периодически помешивая. Готовьте на среднем огне. Затем добавить немного воды и варить, пока морковь не станет мягкой.

                                                    К этому времени томатный соус должен дойти до нужной степени готовности, жидкость немного испарится, и он загустеет.

                                                    Очистить зубчики чеснока и растереть с солью, пока они не станут пастообразными.

                                                    Отправить чесночную пасту к томатному соусу. Туда же отправить морковь. Тщательно перемешайте.

                                                    Поместите морковную массу в огнеупорную посуду, накройте ее фольгой и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку. Дать настояться 30-35 минут.

                                                    Если вы будете консервировать икру из моркови и лука на зиму, то разложите ее в горячем виде в стерильные банки и укупорьте. Оставшуюся морковную икру храните в холодильнике неделю.

                                                    Отличный перекус на все случаи жизни.Такая морковная икра особенно хороша сейчас, когда многие постятся или хотя бы стараются соблюдать. Как всегда все очень просто, вкусно и полезно. Морковная икра готовится по этому рецепту из доступных всем ингредиентов и займет у вас максимум один час по времени.

                                                    • Нам нужно:
                                                    • Морковь-1 кг.
                                                    • Лук репчатый-500 гр.
                                                    • Чеснок-3-4 зубчика.
                                                    • Томатная паста-2 столовые ложки
                                                    • Масло растительное-150 гр.
                                                    • Соль и молотый черный перец по вкусу.
                                                    • Лавровый лист — 1-2 шт.
                                                    • Томатную пасту развести кипяченой охлажденной водой до консистенции густой сметаны.
                                                    • Лук, морковь очистить, вымыть. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
                                                    • Затем в отдельной кастрюле соединить томатную пасту, нарезанный лук, добавить растительное масло, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу, все хорошо перемешать.
                                                    • Кастрюлю с приготовленными ингредиентами поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока помидор не выварится, а лук не станет мягким.
                                                    • В отдельной, разогретой на растительном масле сковороде обжарить морковь, добавить немного воды и тушить до мягкости.
                                                    • Зубчики чеснока очистить, растереть с солью.
                                                    • Затем к томатной массе в кастрюле добавить толченый чеснок, тушеную морковь, поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять.
                                                    • Готовую икру охладить и можно употреблять; срок хранения такой икры в холодильнике – несколько месяцев.

                                                    Из моркови можно приготовить множество блюд, но многие не умеют ее правильно хранить.Предлагаю вам свою помощь в решении этого вопроса. А я делюсь секретами и советами опытных садоводов.


                                                    Кабачковая и баклажанная икра заготавливается на зиму практически в каждом доме. Но это далеко не все овощи, подходящие для приготовления икры. Невероятно вкусную икру можно приготовить, например, из свеклы или помидоров. Икра из кабачков на зиму или икра из моркови на зиму будет не хуже стандартной, оригинальнее, ярче и вкуснее.

                                                    Сочный корнеплод принято консервировать в виде обычных заготовок для борща. Но мало кто знает, что из нее можно приготовить невероятно вкусную икру. Его можно подавать с гарнирами, а также намазывать на хлеб.

                                                    Вам понадобится:

                                                    • пара кг. свекла;
                                                    • 1 кг. сладкий перец;
                                                    • 3 кг. очень спелые помидоры;
                                                    • 3 головки раннего чеснока;
                                                    • двухсотграммовый стакан масла;
                                                    • 1 ст.л. соль;
                                                    • 50 гр. зелень.

                                                    Икра свекольная на зиму рецепт:

                                                    1. Свекла должна быть вымыта и очищена. После этого его необходимо измельчить с помощью обычной мясорубки.
                                                    2. Измельченный корнеплод обжаривается в масле. Этот процесс занимает около получаса.
                                                    3. Перец промывают и тщательно удаляют из него все семена. Как и свеклу, ее измельчают на мясорубке и добавляют к томящемуся на сковороде корнеплоду.Процесс жарки затягивается еще на час.
                                                    4. Помидоры погружаются в кипящую воду на несколько секунд, после чего без усилий снимается кожица. Помидоры измельчают в пюре, опять же с помощью мясорубки.
                                                    5. Томатное пюре заливают овощами и солят. Смесь томится еще час.
                                                    6. За четверть часа до завершения этого процесса в икру добавляют измельченный чеснок и зелень.
                                                    7. Контейнеры готовят к консервации, промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
                                                    8. Икра, еще достаточно горячая, укладывается в термически обработанные банки и тут же закатывается.

                                                    Икра кабачковая на зиму простой рецепт

                                                    Патиссоны идеально подходят для приготовления икры. В отличие от обычных кабачков, у них нет огромных семян, они более сочные и нежные. Блюдо получается не только свежим, ароматным по-летнему, но и воздушным.

                                                    Вам понадобится:

                                                    • полтора кг. давить;
                                                    • пол кг.Люк;
                                                    • 4 ст. л. томатная паста;
                                                    • 1 ч.л. уксуса;
                                                    • четверть 200 гр. стаканы масла;
                                                    • 1 ст. л. соль;
                                                    • 3 ч.л. молотого обычного перца.

                                                    Икра овощная на зиму через мясорубку:

                                                    1. Кабачки необходимо помыть, нарезать и запечь до полной готовности в обычной духовке. Выпечка – более быстрый процесс, чем жарка. При этом овощи намного мягче и ароматнее.
                                                    2. Слегка остывшие кабачки измельчают на обычной мясорубке или блендере.
                                                    3. Очистите лук и очень мелко нарежьте.
                                                    4. Измельченный лук перекладывается на сковороду с максимально разогретым маслом, добавляется к нему томатная паста и немного обжаривается.
                                                    5. Приготовленную томатную смесь добавляют к нарезанным кабачкам.
                                                    6. Икра тушится не менее получаса на медленном огне до загустения.
                                                    7. За несколько минут до приготовления солят, добавляют перец и уксус.
                                                    8. Тару для консервирования подготавливают, промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
                                                    9. Готовый продукт раскладывается в прошедшие термообработку банки и сразу же закатывается.
                                                    10. Охладить банки вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым.

                                                    Икра томатно-перечная на зиму

                                                    Сочетание овощей, таких как кабачки и баклажаны, придает икре необычный вкус. Их часто используют по отдельности, но их тандем творит чудеса. Такая икра исчезает с тарелок даже самых капризных малышей.

                                                    Вам понадобится:

                                                    • половина кг. маленькие баклажаны;
                                                    • пол кг. молодые кабачки;
                                                    • пол кг. сладкий перец;
                                                    • полтора кг. помидоры;
                                                    • пол кг. Люк;
                                                    • пара зубчиков раннего чеснока;
                                                    • полл. масла;
                                                    • 1 ч.л. уксусной эссенции;
                                                    • 3 ч. л. молотого обычного перца;
                                                    • пара ст. л. соль.

                                                    Икра овощная на зиму рецепт через мясорубку:

                                                    1. Баклажаны необходимо вымыть и разрезать вдоль на несколько частей.Чтобы избавиться от присущей им горечи, их следует замочить в слегка подсоленной воде примерно на полчаса, а затем протереть до полного высыхания.
                                                    2. Оставшиеся овощи тоже моются естественным образом.
                                                    3. С кабачков снимается кожица.
                                                    4. Из перца тщательно удаляются все семена.
                                                    5. Помидоры разрезаны на пару равных частей.
                                                    6. Все подготовленные овощи перекладываются в специальный рукав для запекания.
                                                    7. Наполненный рукав завязывается и переносится в разогретую духовку, где овощи должны постоять около получаса.
                                                    8. С лука снимают всю шелуху и нарезают мелкими кубиками.
                                                    9. Морковь очищена и нарезана.
                                                    10. В сковороде максимально разогревается масло и в него добавляются нарезанные лук и морковь. Их следует обжарить до мягкости.
                                                    11. Рукав с запеченными овощами достают из духовки.
                                                    12. С слегка остывших томатов снимается кожура.
                                                    13. Все овощи измельчаются с помощью обычной мясорубки.
                                                    14. Овощную смесь перекладывают в посуду, пригодную для дальнейших действий, добавляют к ней масло и тушат не менее получаса при очень частом помешивании.
                                                    15. Икру снимают с огня, смешивают с солью и перцем. Затем его варят столько же времени.
                                                    16. На последних минутах варки в икру добавляют измельченный чеснок и уксус.
                                                    17. Емкость подготавливают для дальнейшего консервирования, тщательно промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
                                                    18. Еще очень горячую икру перекладывают в термообработанные банки и тут же закатывают.
                                                    19. Такую икру лучше охлаждать в перевернутом виде и накрыв одеялом.

                                                    Важно! Запекание овощей подходит не только для быстрого приготовления. Эти овощи сохраняют намного больше полезных веществ, которые просто испаряются при варке или жарке. Запекая овощи, можно избежать добавления в продукт лишних жиров, соответственно блюдо получается менее калорийным и более легким. И аромат у таких овощей другой, насыщенный.

                                                    Рецепт морковной икры на зиму

                                                    Одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из полезного апельсинового корнеплода, конечно же, икра.Он получается невероятно ароматным, с приятным кисло-сладким послевкусием. Обязательно стоит позаботиться о наличии такой подготовки, даже несмотря на то, что зимой с этим овощем проблем не бывает. Именно молодая, сочная морковь идеально подойдет для приготовления этого превосходного блюда.

                                                    Вам понадобится:

                                                    • 1 кг. сочная морковь;
                                                    • пол кг. сладкий перец;
                                                    • 1 горошина острого перца;
                                                    • полтора кг. помидоры;
                                                    • четверти кг.Люк;
                                                    • пара ст. л. соль;
                                                    • четверть 200 гр. стаканы уксуса.

                                                    Морковная икра на зиму рецепты просты:

                                                    1. Молодую морковь необходимо помыть и очистить, после чего слегка обсушить и измельчить на обычной мясорубке или блендере.
                                                    2. Перец, сладкий и горький, разумеется, тоже промывают, все семена тщательно удаляют и измельчают по аналогии с морковью.
                                                    3. Помидоры буквально на несколько секунд погружаются в кипящую воду, после чего легко отделяются от кожуры.Сито используется, чтобы превратить их в пюре. Через него активно протираются все томаты.
                                                    4. С лука снимают шелуху, а затем нарезают ножом на миниатюрные кубики.
                                                    5. Все подготовленные овощи перекладываем в посуду, пригодную для дальнейших действий, и варим полчаса. При этом их следует непрерывно перемешивать.
                                                    6. Через полчаса в овощную смесь добавляют соль и овощи томят еще около десяти минут.
                                                    7. Емкость подготавливают к дальнейшей консервации, промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
                                                    8. Очень горячую икру раскладывают в термически обработанные банки, заливают уксусом и тут же закатывают.

                                                    Икра морковная на зиму через мясорубку

                                                    У любой хозяйки в закромах лежит огромное количество баночек с различными вариациями консервированных помидоров… Но не стоит останавливаться на достигнутом, ведь можно приготовить и икру. Это универсальное блюдо, которое можно добавлять в борщ, а сделать из него соус не составит труда. И сам по себе даст фору кетчупам, аджике и даже самому изысканному лечо.

                                                    Вам понадобится:

                                                    • 3 кг. помидоры;
                                                    • пара кг. сочная морковь;
                                                    • 1 кг. Люк;
                                                    • пара 200 гр. стаканы сливочного масла;
                                                    • пара ст. л. уксус;
                                                    • 1 ч.л. молотого обычного перца;
                                                    • 5 лавровых листьев.

                                                    Морковная икра на зиму рецепт через мясорубку:

                                                    1. В первую очередь тару подготавливают к дальнейшему консервированию, промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
                                                    2. С луковицы снимают имеющуюся шелуху и шинкуют ножом на миниатюрные кубики.
                                                    3. Морковь необходимо вымыть и очистить. Затем его нужно нарезать мелкими кубиками.
                                                    4. Помидоры погружают в кипящую воду на несколько секунд, после чего с них легко снимается кожица.
                                                    5. Очищенные томаты произвольно нарезают и измельчают с помощью обычной мясорубки.
                                                    6. Томатное пюре смешивается с нарезанной морковью и луком, специями, маслом и естественно солью.
                                                    7. Вскипятите овощную смесь и варите не менее двух часов при частом помешивании.
                                                    8. За пару минут до окончания варки в икру добавляется уксус.
                                                    9. Готовую икру, еще не остывшую, перекладывают в теплые банки и тут же закатывают.

                                                    Важно! В процессе варки любой икры нельзя забывать о постоянном помешивании. овощная смесь . Немного забывчивости и вместо вкусной еды может получиться пригоревшая каша.Вряд ли вам захочется есть такую ​​икру, тем более консервированную.

                                                    Овощная консервация не должна ограничиваться маринадами и маринадами. Свекольную икру на зиму через мясорубку необходимо хранить на полках. Их изумительный вкус в сочетании с огромным количеством витаминов делает продукт просто бесценным. Эта превосходная, необычная закуска заставляет вспомнить о теплом и солнечном лете даже в метель и холода. Кроме того, икра еще и низкокалорийный продукт, особенно если овощи были запеченными, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве.

                                                    Икра из баклажанов — рецепты заготовок на зиму

                                                    Баклажанная икра, пожалуй, одна из самых популярных у любителей консервировать заготовки. Аппетитная баклажанная икра, приготовленная по предложенным в статье рецептам, покорит своим вкусом всех, кто ее попробует.

                                                    Баклажаны, которые из года в год хозяйки заготавливают на зиму в нашей стране, бесспорно, занимают одно из ведущих мест в списке самых популярных консервов. Ее любят даже те, кто не является поклонником баклажанов.

                                                    Приготовить икру из баклажанов можно по самым разным рецептам – их сегодня предостаточно, а мы в этой подборке расскажем вам о самых простых и вкусных вариантах закуски.

                                                    Рецепт икры из баклажанов с разными овощами


                                                    Необходимо (на 5л икры): 2 кг баклажанов, 1,5кг помидоров, 1кг лука, моркови и перца, 350-400мл растительного масла, 2 стручка острого перца, 3ст.л. соль 1ст.л. сахар.

                                                    Как приготовить вкусную икру из баклажанов.Промытые баклажаны нарезать кубиками, не очищая от кожицы, сложить в миску и залить 5ст.л. соли, залить 3 литрами воды — она ​​должна их полностью покрыть, оставить на 40 минут. Лук нарезать мелкими кубиками, острый и сладкий перец очистить от семян и промыть, сладкий, нарезанный кубиками, острый — измельчить. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, помидоры нарезать кубиками. с баклажанов слить воду, промыть их, отжать, положить в большую сковороду, обжарить на масле, переложить в кастрюлю. В этой же сковороде обжарить лук, при необходимости добавить масла, выложить на сковороду баклажаны, затем проделать то же самое с морковью и сладким перцем, затем потушить помидоры и добавить к остальным овощам на сковороду.Перемешать овощи, положив острый перец, сахар и соль, включить медленный огонь и тушить все 40мин, периодически помешивая. Готовые яйца разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышкой, стерилизовать 15 мин, укупорить, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и таким образом дать остыть. Яйца можно хранить такие при комнатной температуре.

                                                    Для повышения кислотности в яйца можно добавить 3ч.л. 9% уксуса за 10 минут до окончания варки. Но и без уксуса в хорошо простерилизованных банках яйца будут нормально храниться.Если через 40 минут варки яйца водянистые, отварите их до нужной густоты.

                                                    Рецепт икры из баклажанов с чесноком

                                                    Вам потребуется: 1 кг баклажанов, 500г помидоров, 5 зубчиков чеснока, 3 луковицы, 1 стакан воды, 3ст.л. томатная паста, растительное масло, зелень петрушки, перец, соль.

                                                    Как приготовить паштет из баклажанов с чесноком. Очистить или очистить (по желанию), баклажаны нарезать кубиками, обжарить до зарумянивания на сливочном масле, затем влить воду и под крышкой на слабом огне тушить 20 минут.Нарезанный лук отдельно обжарить до зарумянивания, помидоры нарезать кубиками и добавить к луку, положить томатную пасту, потушить все 10 минут. Соединить баклажаны с луком и помидорами, добавить специи и толченый чеснок, посолить, измельчить смесь блендером и подать как самостоятельное блюдо. Съесть эту икру можно сразу.

                                                    Для заготовки такого яйца на зиму необходимо его перекипятить после пюрирования, добавить уксус и разложить в стерильные банки и простерилизовать, хранить яйца в холодильнике.

                                                    Рецепт Икра баклажанная на зиму с фасолью

                                                    Потребуется: помидоры 3,5кг, баклажаны 3кг, перец сладкий 2,5кг, лук репчатый 1кг, фасоль 500г, масло растительное 250г, перец острый 6, 1 пучок зелени кинзы , укроп, зеленый лук и петрушка, сахар и соль по вкусу.

                                                    Как приготовить икру из баклажанов с фасолью. Перец и баклажан очистить, нарезать кубиками, лук нашинковать и все обжарить на сковороде с маслом до легкого зарумянивания. Приготовить томатно-томатное пюре, положить в кастрюлю, довести до кипения, положить обжаренные овощи и очищенный от семян молотый острый перец, тушить на слабом огне 15-20мин, периодически помешивая.Отваренную до готовности фасоль положить к овощам вместе с рубленой зеленью, сахаром и солью, варить еще 15мин. Разложите яйца по горячим стерилизованным банкам, накройте крышками, стерилизуйте полчаса, укупорьте и укутайте одеялом для остывания.

                                                    Рецепт икры маринованной из баклажанов

                                                    Вам потребуется: баклажаны 2 кг, перец 500г, масло подсолнечное 200мл, уксус 9% 150мл, 6-8 зубчиков чеснока, по 3 больших моркови и луковицы, 1 пучок петрушки, 4ст.

Leave a Reply